Aby zrobić pączki, rozgrzej piekarnik do 350°F. Nasmarować otwory w foremkach do mini pączków.
W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i gałkę muszkatołową. W kubku do odmierzania wymieszaj maślankę i mleko pełne. Odstaw na bok.
W misce miksera elektrycznego wyposażonego w płaską końcówkę do ubijania, ubij masło i cukier kryształ na średnich obrotach, aż będą lekkie i puszyste, około 2 minut. Zatrzymać mikser i zeskrobać boki miski. Dodać jajko i ubijać na średnich obrotach do połączenia, około 1 minuty.
Zmniejszyć prędkość do niskiej i dodać mieszankę mąki w trzech porcjach, na przemian z mieszanką maślanki, zaczynając i kończąc na mące. Wlać niecałą łyżkę ciasta do każdego przygotowanego dołka. Piec, aż wykałaczka włożona do pączków wyjdzie czysta, około 8 minut, obracając patelnię w połowie pieczenia. Przenieś patelnię na stojak i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, następnie odwróć patelnię na stojak i zdejmij z niej ciasto.
Umyj i osusz patelnię, a następnie powtórz z pozostałym ciastem.
Jeśli robisz mieszankę cynamonowo-cukrową, umieść cukier kryształ i cynamon w małej misce i ubijaj do połączenia. Gdy pączki są jeszcze ciepłe, wrzuć je do mieszanki i przenieś na stojak z drutu.
Jeśli robisz glazurę, umieść cukier puder i mleko w małej misce i ubijaj do połączenia. Pozwól pączkom całkowicie ostygnąć, a następnie zanurz je, górną stroną do dołu, w polewie. Przenieś pączki, glazurą do góry, na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Z 24 pączków.
Williams-Sonoma Kitchen.
.