Q: Pod względem odżywczym, jak bardzo różnią się mleko kozie i mleko krowie?
A: Mleko krowie i mleko kozie dostarczają podobnych ilości dziewięciu podstawowych składników odżywczych: wapnia, potasu, fosforu, białka, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, witaminy A i witaminy D. Mimo, że są one związane w konkursie witamin i minerałów, oba rodzaje mleka i sery z nich zrobione mają różne wyniki, jeśli chodzi o alergie, nietolerancję pokarmową, trawienie, utratę wagi i zdrowie serca.
Jeśli zdiagnozowano u Ciebie alergię na mleko krowie, nie tolerujesz laktozy lub masz problemy z trawieniem mleka krowiego, wybierz mleko kozie. Mleko kozie może być bezpieczną alternatywą dla osób z alergią na mleko krowie ze względu na różne rodzaje kazeiny (białka) w każdym rodzaju mleka. Z różnych białek w mleku krowim, kazeina – szczególnie kazeina alfa S1 – wydaje się nie zawierać tego samego białka alfa S1, które wywołuje reakcję alergiczną.
Jeśli chodzi o nietolerancję laktozy, mleko kozie zawiera mniej laktozy niż mleko krowie, więc jest lepiej tolerowane. Dodatkowo, mleko kozie zawiera mniejsze kuleczki tłuszczu, które są łatwiejsze do strawienia, więc jest mniej wzdęć i dyskomfortu.
Mleko kozie może również zapewnić przewagę, jeśli chodzi o utratę wagi i zdrowie serca. Uncja za uncję, w porównaniu z mlekiem krowim, mleko kozie zawiera więcej średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które – wraz z dietą pełnoziarnistą, dużą ilością produktów i białka, które jest lekkie na tłuszcze – mogą przyspieszyć metabolizm i spalić zmagazynowany tłuszcz. Ponadto, mleko kozie dostarcza około 30 procent więcej zdrowych dla serca tłuszczów jednonienasyconych niż mleko krowie.
.