Pai Huang Gua jest lepiej znana jako Smashed Cucumber Salad, jest idealną folią na gorącą pogodę i do ostrego jedzenia. To łatwa i efektowna sałatka, która pomoże Ci uporać się z frustracją.
Dlaczego warto rozbić ogórki?
Ten sposób przygotowania ogórków jest klasyczną techniką stosowaną w całej Azji. Rozbijanie ogórków aż pękną, pęka ich skórka, uwalnia nasiona i jest sposobem na to, aby Twój smaczny dressing wniknął w każdy zakamarek ogórka, czyniąc go super pysznym. W dodatku różne kształty i rozmiary sprawiają, że każdy kęs ma interesujący kontrast tekstury.
Czy muszę solić ogórki?
Jest to ważny krok, ponieważ sól usuwa nadmiar wody i koncentruje jasny smak ogórków, sprawiając, że stają się chrupiące i mięsiste. Sól rozpuści się i pozwoli im nabrać lekko piklowego smaku.
Jakie ogórki są dobre do rozbijania?
- Lubię używać długich ogórków telegraficznych/angielskich lub libańskich/perskich.
- Ogórki telegraficzne są ciemnozielone, długie i cienkie z haczykiem na jednym końcu, nie są tak wodniste w środku i mają bardziej intensywny smak ogórka.
- Ogórki libańskie to słodka, krótka odmiana z ciemnozieloną, cienką skórką i miąższem, który jest chrupiący i blady z drobnymi nasionami.
Pai Huang Gua Składniki
Istnieje kilka wersji tej sałatki, niektóre bez pieprzu szechuańskiego, niektóre z suszonym lub bez chilli zamiast świeżego, niektóre bez czosnku, niektóre bez kolendry/kolendry niektóre z dodatkiem czarnego octu jak również octu ryżowego.
To naprawdę zależy od Ciebie, aby zdecydować, co włączyć, ale podstawowy przepis powinien zawierać rozbite ogórki, olej sezamowy, sos sojowy, przyprawiony ocet ryżowy i tamari dla wegan lub aminokwas kokosowy dla keto. Możesz również użyć zwykłego octu ryżowego, ale tylko 1/4 do 1/2 łyżeczki cukru do przepisu, aby osłodzić trochę opatrunek.
Będziesz potrzebował:
Jak. zrobić pai huang gua
1SMASH & CHOP CUCUMBERS
Wash your cucumbers and pat them dry, Następnie połóż je na desce do krojenia. astępnie, używając czegoś ciężkiego, np. młotka kuchennego lub walca, uderz ogórki tak, aby pękły.
Pokrój ogórki ukośnie na małe kawałki, w ten sposób jest więcej powierzchni dla twojego dressingu do penetracji.
Umieść ogórki w durszlaku, posyp 1/2 łyżeczki soli morskiej i podrzuć, niech stoją przez 20 minut. Chcemy wyciągnąć z nich trochę płynu, aby ogórki nie były zbyt wodniste.
-
Umieść ogórek na desce -
WHACK CUCUMBERS WITH ROLLING PIN -
AŻ SIĘ ROZDZIELI -
TRIM THE CUCUMBER ENDS -
CIĘCIE KUKURYDZI -
INTO BITE SIZED PIECES -
SOLENIE OGÓRKÓW W KOLANDCE -
TOSS THE CUCUMBERS IN SALT
2IN THE MEANTIME
Wash the chilli, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Umyj kolendrę, wstrząśnij, aby usunąć nadmiar wody, osusz i grubo posiekaj.
Wrzuć wszystkie składniki dressingu do szklanego słoika, wstrząśnij do uzyskania emulsji. Spróbować i dostosować przyprawy do swoich upodobań.
-
DESEED & DICE CHILLI -
CHOP CORIANDER -
DOSTARCZANIE SKŁADNIKÓW DO Słoika -
SZANUJ DOBRZE, ŻEBY EMULSYFIKOWAĆ
3 SKŁADANIE Sałatki
Po upływie 20 minut odcedź płyn z potłuczonych ogórków, następnie osusz. Umieść je w misce do mieszania.
Dodaj pokrojone w kostkę chili i kolendrę, polej dressingiem i wymieszaj, aby się połączyły. Doprawić do smaku i dostosować przyprawy do własnych preferencji.
Ułożyć w salaterce i schłodzić do momentu podania.
-
Pozwól, aby ogórki ociekły z wody. pozostawić do odsączenia -
PATRZYĆ NA SUCHO RĘCZNIKIEM -
DODAJ WSZYSTKO DO miski -
POUR OVER DRESSING -
MIX DO KOMBINACJI -
ARANŻA W BOWLU & PODAWAJ
Kilka pomysłów na podanie
Ponieważ jest to sałatka w stylu azjatyckim, lubię ją podawać z daniami inspirowanymi Azją, takimi jak pikantne satay, kurczak z bazylią i chilli, dowolny rodzaj curry lub pikantne skrzydełka.
Dość często podaję ją również na rodzinnym grillu obok grillowanych mięs, ponieważ jest tak smaczna i orzeźwiająca.
Czy mogę ją przygotować wcześniej?
- Dresing może być przygotowany do tygodnia wcześniej i przechowywany w przykrytym pojemniku w lodówce.
- Przygotowuję tę sałatkę kilka godzin wcześniej i trzymam ją schłodzoną w lodówce, aż będę gotowa do podania. Im dłużej ją pozostawisz, tym bardziej pikantne staną się ogórki i tym smaczniejsza będzie Twoja sałatka, ponieważ ogórki wchłonęłyby wszystkie pyszne smaki z dressingu.
Kilka więcej Sałatek z ogórków do wypróbowania:
-
Sałatka Ogórkowa -
VEGAN CUCUMBER -
SALADA Z CUKROWCA ZE SŁOMIANKAMI -
FETA OGÓRKOWA
.
Pai Huang Gua A.K.A. Smashed Cucumber Salad
Drukuj Przepis Pin Przepis
Wyposażenie
-
walcarka lub młotek kuchenny
Składniki
- 500 gramów ogórków Telegraph/angielskich 4 średnie lub 2 długie ogórki, około 17.6 uncji lub 1 lb
- ¼ filiżanki kolendry/cilantro grubo posiekanej
- 1 długie czerwone chili drobno pokrojone w kostkę
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki oleju MCT lub oleju neutralnego
- 1 łyżka oleju sezamowego tostowego.
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka świeżego imbiru starty
- 1 ząbek czosnku zmielony
- 1 łyżka pieprzu szechuańskiego peppercorn
Instrukcje
-
Umyj ogórki i osusz je, Następnie połóż je na desce do krojenia.
-
Następnie, używając czegoś ciężkiego, takiego jak młotek kuchenny lub walec, uderz ogórki tak, aby po prostu pękły.
-
Pokrój ogórki po przekątnej na małe kawałki, w ten sposób jest więcej powierzchni do penetracji przez dressing.
-
Umieść ogórki w durszlaku, posyp 1/2 łyżeczki soli morskiej i rzuć, pozostaw na 20 minut. Chcemy odciągnąć trochę płynu, aby ogórki nie były zbyt wodniste.
-
Umyj chili, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Umyć kolendrę, wstrząsnąć, aby usunąć nadmiar wody, osuszyć i grubo posiekać.
-
Umieścić wszystkie składniki dressingu w szklanym słoiku, wstrząsnąć aż do zemulgowania. Posmakuj i dostosuj przyprawy do swoich upodobań.
-
Po upływie 20 minut odcedź płyn z potłuczonych ogórków, a następnie osusz je. Umieść je w misce do mieszania.
-
Dodaj pokrojone w kostkę chili i kolendrę, polej dressingiem i wymieszaj, aby się połączyły. Doprawić do smaku i dostosować przyprawy do własnych preferencji.
-
Ułożyć w salaterce i trzymać w chłodzie do momentu podania.