Znane również w niektórych miejscach jako „marynowane jajka”, są one dobrze znane w Regionie Węglowym, dzięki wpływom Pennsylvania Dutch na tym obszarze. W mnogości barów i sikawek (ochotniczych straży pożarnych), które porastają krajobraz miasteczek w całym regionie węglowym, często można znaleźć słoik z jajkami z czerwonego buraka czekający na klientów, którzy mogą je kupić wraz z zimnym piwem i kawałkiem gorącej kiełbasy bolońskiej.
Przepis każdego kucharza jest trochę inny, ale te można łatwo dostosować do swojego gustu. Chcesz, aby były trochę bardziej słodkie? Zwiększ ilość cukru. Bardziej „ostre”? Zmniejsz ilość cukru. Dodaj laskę cynamonu, trochę mielonych lub całych goździków, całe ziele angielskie lub trochę mieszanki przypraw do marynowania do „soku” lub możesz pominąć przyprawy całkowicie, jak w oryginalnym przepisie mojej Nany tutaj na moim blogu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę lub nie – wybór należy do Ciebie!
Wiele sklepów spożywczych sprzedaje teraz już ugotowane i obrane jajka dla tych, którzy nie mają ochoty gotować i obierać jajek na twardo w domu. Aby dowiedzieć się, jak ugotować jajka na twardo, obejrzyj poniższe wideo.
Kiedyś naprawdę zmagałam się z obieraniem jajek; kończyłam z naprawdę paskudnie wyglądającymi rzeczami, które wyglądały jeszcze gorzej, gdy dotykał ich sok z czerwonego buraka. Próbowałam wszystkich sztuczek, ale moim rozwiązaniem jest ten nifty little gadżet, elektryczny przyrząd do gotowania jaj z Dash. Uwielbiam to małe urządzenie tak bardzo, że nawet napisałam o nim post na blogu. Nie jestem powiązana z firmą Dash, ale zawsze lubię przekazywać wszelkie informacje na temat sprzętu kuchennego, którego osobiście używam i który polecam.
Nie spiesz się z jedzeniem tych jajek z czerwonego buraka przez kilka dni. Nie spiesz się z jedzeniem jajek z czerwonych buraków przez kilka dni, ponieważ chcesz, aby piękny fioletowy kolor soków przedostał się do białka. Minimum trzy dni to norma. Ja osobiście lubię pozwolić im siedzieć dłużej – aż purpura całkowicie przejdzie do żółtka.
Wyjątkowe Jajka Diabelskie
Użyj ich do zrobienia jajek diabelskich używając swojego ulubionego przepisu. Robię to od lat i ludzie je uwielbiają!
Pennsylvania Dutch Red Beet Eggs
Recipe by Lori Fogg, A Coalcracker In The KitchenCena: Appetizer, SidesKuchnia: Pa. Holenderskie, Region WęglowyTrudność: Średniozaawansowany
Jeden z kwintesencji „siedmiu słodyczy i kwasków” z utchu Pensylwanii.
Składniki
-
2 (1-funtowe) puszki małych całych buraków, odsączone z zachowaniem soków
-
1 mała cebula, przepołowiona i cienko pokrojona w półksiężyce (opcjonalnie)
-
12 jaj ugotowanych na twardo, obrane
-
1 filiżanka cukru
-
1 filiżanka octu jabłkowego
-
1-.1/2 łyżeczki soli
-
Szczypta czarnego pieprzu
Porady
- W dużym szklanym słoju lub niereaktywnym pojemniku, umieść obrane jajka na dnie, na wierzchu umieść plasterki cebuli, jeśli używasz, a na wierzchu dodaj buraki. Odstaw na bok.
- W średniej wielkości niereaktywnym rondlu, połącz cukier, zarezerwowany sok z buraków, ocet, sól, pieprz i goździki (lub wybrane przyprawy, jeśli używasz). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Natychmiast zalać buraki i jajka płynem z gotowania i przyprawami. Schłodzić do temperatury pokojowej, przykryć i odstawić do lodówki na minimum 72 godziny przed podaniem.
Przypisy
- Użyj ich do zrobienia jajek na parze, używając swojego ulubionego przepisu na jajka na parze. Robię to od lat i ludzie je KOCHAJĄ!