Gastronomia pozwala podróżować po świecie bez wychodzenia z domu. Podróż przez sugestywne smaki i aromaty jedzenia, która pozwala również zbliżyć się do innych kultur. Dziś proponujemy Wam poznanie Peru poprzez jedno z jego najbardziej konsumowanych dań, kurczaka saltado.
Tradycyjnie przepis ten był przygotowywany z polędwicy i znany był jako lomito de vaca, lomito a la chorrillana lub lomito saltado. Pochodzenie tego dania, które sięga XIX wieku, powstało dzięki wpływom chińsko-kantońskich, którym zawdzięcza połączenie kuchni kreolskiej i orientalnej.
Przygotowaliśmy je z piersi kurczaka, które można kupić w całości lub filetowane, ale można też przygotować je z udek kurczaka bez kości. Wybierasz, którą część kurczaka najbardziej lubisz do tego przygotowania w woku.
Składniki
½ kilo piersi z kurczaka
1 czerwona cebula
2 pomidory
1 chili aji amarillo lub 1 łyżka chili
1 łyżka stołowa chili
1 łyżka stołowa chili.
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki octu z czerwonego wina
½ szklanki posiekanej kolendry
2 ząbki czosnku
2-3 ziemniaki
Ryż
Sól
Pieprz
Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
Przygotowanie
Piersi z kurczaka posolić i pokroić w niezbyt grube paski.
Postawić patelnię na dużym ogniu, a kiedy zacznie dymić, dodać olej.
Włączyć paski piersi z kurczaka i wymieszać. Dodaj czosnek i cebulę i mieszaj dobrze, aż kurczak stanie się złotobrązowy, a cebula będzie gotowa, ale chrupiąca.
Dodaj ocet i sos sojowy.
Dodaj ocet i sos sojowy.
Dodaj czosnek i cebulę i mieszaj dobrze, aż kurczak stanie się złotobrązowy, a cebula będzie gotowa, ale chrupiąca.