W klasach pożarowych, pożar klasy B to pożar cieczy lub gazów palnych, smarów naftowych, smoły, olejów, farb olejnych, rozpuszczalników, lakierów lub alkoholi. Na przykład, pożary propanu, gazu ziemnego, benzyny i nafty są typami pożarów klasy B. Na przykład użycie płynu do rozpalania grilla na węgiel drzewny powoduje powstanie pożaru klasy B. Niektóre tworzywa sztuczne są również materiałami pożarowymi klasy B.
Pożary klasy B różnią się od innych klas pożarów: Pożary klasy A („zwykłe materiały palne”, takie jak drewno, papier lub guma); Pożary klasy C (w których płonącym materiałem są urządzenia elektryczne pod napięciem) i Pożary klasy D (w których płonącym materiałem są palne metale). Rzadziej używana klasa F (w Stanach Zjednoczonych znana jako klasa K) odnosi się do pożarów związanych z olejem lub tłuszczem kuchennym; materiały te technicznie należą do klasy B.
Pożary są klasyfikowane według właściwego środka gaśniczego. Podczas gdy woda jest używana do gaszenia pożarów klasy A, użycie wody do gaszenia pożaru klasy B (np. pożaru tłuszczu) jest bardzo niebezpieczne. Dzieje się tak dlatego, że palący się tłuszcz jest gorętszy niż temperatura wrzenia wody (212 stopni Fahrenheita lub 100 stopni Celsjusza); kiedy woda jest nakładana na tłuszcz, tworzy parę, która szybko się rozpręża i rozpryskuje, powodując oparzenia i rozprzestrzenianie się ognia.) Z tego powodu w gaśnicach klasy A stosuje się wodę, natomiast w gaśnicach klasy B – suche substancje chemiczne (pianę lub proszek), takie jak wodna piana tworząca film, wielozadaniowe suche substancje chemiczne, takie jak fosforan amonu, środki chlorowcowane (takie jak Halon 1301 i Halon 1211) lub dwutlenek węgla pod wysokim ciśnieniem. Niektóre gaśnice zawierają środki chemiczne przeznaczone do zwalczania zarówno pożarów klasy A, jak i klasy B.
Pożary tłuszczu i oleju spożywczego stanowią większe zagrożenie dla bezpieczeństwa. Jedno z dziesięcioletnich badań, obejmujące lata 1976-1985, wykazało, że 4,7% hospitalizowanych pacjentów z oparzeniami doznało poparzeń spowodowanych gorącym tłuszczem lub olejem, przy czym 78% takich obrażeń miało miejsce w domu. Według National Fire Protection Association, w latach 2010-2014, prawie połowa (46%) pożarów budynków mieszkalnych zgłoszonych do straży pożarnej w Stanach Zjednoczonych dotyczyła gotowania; w tym samym okresie, urządzenia kuchenne były przyczyną 19% zgonów w pożarach domów, 44% obrażeń w pożarach domów i 17% całkowitych bezpośrednich szkód majątkowych. Pożary tłuszczów są przedmiotem badań w naukach o żywności.