Poha Przepis

Poha jest jednym z najpopularniejszych indyjskich śniadań (szczególnie w północnych i zachodnich Indiach).

Płaski ryż jest hartowany przyprawami i cebulą, co czyni go idealnym sposobem na rozpoczęcie dnia.

Ujawnienie: Ten post zawiera linki afiliacyjne. Aby uzyskać więcej informacji na temat mojej Polityki Afiliacyjnej i Reklamowej, proszę kliknąć tutaj.

Dorastając, nie byłem wielkim fanem Poha.

Byłem w porządku z nim, ale nigdy nie poprosiłbym mamy, aby go zrobić.

Ale oczywiście był robiony bardzo często w moim domu. A powodem tego jest to, że jest to sycące i pożywne śniadanie, które robi się w mgnieniu oka!

Czym jest Poha

Poha (spłaszczony ryż) jest typowo zachodnioindyjskim przepisem śniadaniowym, ale jego smak i łatwość wykonania uczyniły go niezwykle popularnym w całych Indiach.

Poha jest bardzo łatwa do zrobienia, nie wymaga prawie żadnego gotowania, spłaszczony ryż po prostu trzeba płukać aż zmięknie i to wszystko.

Nie trzeba go gotować jak każdego innego ziarna.

Tradycyjnie w stanie Maharasthra, jest znana jako „kanda poha” (kanda=onion), gdzie poha jest robiona tylko z cebulą i ja też wolę tę wersję.

Wiem, że wiele osób dodaje dużo warzyw do swojej poha, co zdecydowanie możesz zrobić, ale ja lubię to proste z tylko cebulą w zielonym groszku.

Kiedy po raz pierwszy zaczęłam robić poha, nigdy nie wychodziło mi to dobrze.

Właściwie zawsze prosiłam Sarvesha, aby to zrobił, ponieważ robił to o wiele lepiej.

Moje zawsze wychodziły mięsiste lub zbyt suche.

Ale z biegiem lat, gdy zaczęłam często robić poha na śniadanie, nauczyłam się małych rzeczy, które pomagają w zrobieniu idealnej poha!

Wskazówki jak zrobić dobrą poha

Płucz poha na sitku, aż stanie się miękka. Możesz sprawdzić, czy jest gotowa, biorąc płatek i naciskając go między kciukiem a palcem wskazującym. Powinien łatwo pękać.

Ten krok daje pewność, że poha nie stanie się papką, gdy dodasz ją na patelnię.

Ja również dodaję sól i kurkumę do sitka, gdy poha jest już miękka, jednak możesz dodać je również bezpośrednio na patelnię.

Dodaj dużo orzeszków ziemnych, ponieważ nadają one poha przyjemną teksturę.

Po dodaniu opłukanej poha na patelnię, podrzuć ją, a następnie weź płatek i sprawdź jej smak. Jeśli smakuje sucho, skrop pohę wodą (tylko skrop, i dodaj więcej w razie potrzeby).

Zazwyczaj muszę skropić pohę wodą, ponieważ poha wysycha trochę na sitku, gdy robisz temperowanie na patelni.

Po skropieniu wodą, zwykle przykrywam ją na minutę lub dwie na małym ogniu.

Dodaj trochę cukru, aby zrównoważyć smaki, odrobina naprawdę pomaga w zrównoważeniu smaków poha. Jest to jednak opcjonalne.

Wykończ świeżą kolendrą i sokiem z cytryny, to dodaje tak wiele smaku. Nie mogę mieć mojej poha bez dobrego wyciśnięcia soku z cytryny.

Przyozdób ją sev! Tak więc tuż przed podaniem poha, nałóż na nią sev, a następnie zagłęb się w nią. Och, to jest tak dobre z sev na wierzchu!

Jeśli nie masz sev, inne namkeens jak aloo bhujia, chivda również to zrobią.

Dla tych, którzy nie wiedzą co to jest sev, jest to rodzaj pikantnej przekąski zrobionej z mąki z ciecierzycy. Jest głęboko smażona i zazwyczaj podawana z chai.

Dodawanie warzyw do poha

Mój przepis na poha ma tylko cebulę i zielony groszek, ale możesz dodać więcej warzyw.

Czasami dodaję ziemniaki, jeśli chcesz to zrobić, pokrój je w bardzo małą kostkę, aby szybko się ugotowały. Dodaj je po tym jak cebula będzie gotowa i ugotuj je najpierw przed dodaniem poha na patelnię.

Moja teściowa dodaje marchewkę i kalafior do swojego poha. Ponownie, sieka je bardzo drobno.

Więc najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest posiekanie warzyw bardzo drobno. Możesz wtedy dodać do swojej poha jakiekolwiek warzywa, które chcesz.

Metoda

1- Do sitka, dodaj spłaszczony ryż (poha). Opłucz go pod bieżącą wodą, aż stanie się miękki.

2- Aby sprawdzić, czy jest gotowy, naciśnij płatek między kciukiem a palcem wskazującym, powinien łatwo się złamać.

3- Dodaj kurkumę i 1/2 łyżeczki soli do poha i wymieszaj, aby się połączyły. Odstaw na bok, podczas gdy Ty będziesz przygotowywać temperowanie na patelni.

4- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Kiedy olej będzie już gorący, dodaj nasiona gorczycy i pozwól im zabłysnąć.

– Następnie dodaj orzeszki ziemne i smaż przez minutę lub dwie, aż zbrązowieją.

5- Następnie dodaj posiekaną cebulę, zielone chili i liście curry. Gotować przez 2 minuty, aż cebula zmięknie.

6- Dodać zielony groszek (który wcześniej był namoczony w ciepłej wodzie przez 10 minut) i wymieszać. Gotować przez 2 minuty, aż surowy zapach groszku zniknie.

7- Następnie dodać opłukaną pohę i wymieszać. Sprawdź smak pohy i jeśli jest sucha, skrop ją odrobiną wody (ja zwykle tak robię). Gotuj przez 1-2 minuty. W tym momencie również sprawdź smak i dodaj więcej soli (ja dodałam około 1/8 łyżeczki).

Dodaj również cukier (jeśli używasz) i kolendrę.

8- Następnie przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz temperaturę. Pozostawić tak przez 2 minuty. Następnie wyłącz ogień.

Wciśnij trochę świeżego soku z cytryny. Udekoruj poha większą ilością kolendry i sev i podawaj z filiżanką chai.

Inne popularne indyjskie śniadania

Rava Upma

Aloo Paratha

Spinach Corn Sandwich

Jeśli wypróbowałeś ten przepis na poha to nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz również śledzić mnie na Facebooku, Instagramie, aby zobaczyć, co jest najnowsze w mojej kuchni!

Ten post został zaktualizowany z archiwum przepisów, po raz pierwszy opublikowany w sierpniu 2014 roku.

Poha Recipe

Manali

Płaski ryż hartowany cebulą i przyprawami, Poha jest popularnym śniadaniem w całych Indiach. Jest to również wegańskie i super łatwe do wykonania!

4.6 z 10 głosów

Śledź mnie na YouTube!Subskrybuj mój kanał i nigdy więcej nie przegap mojego wideo.