–>

Który z nich jest zdrowszy: hamburger zrobiony z 75 procent chudej mielonej wołowiny czy ten zrobiony z 95 procent ekstra chudej mielonej wołowiny?

Oba brzmią dość chudo, ale sprawdźmy liczby. Zacznijmy od dwóch nieugotowanych hamburgerów, z których każdy waży 4 uncje (ćwierć funta). Niegotowane 75 procent chudego patty ma około 330 kalorii, 28 gramów tłuszczu i 18 gramów białka. Niegotowany, 95-procentowy chudy placek ma około 155 kalorii, 6 gramów tłuszczu i 24 gramy białka. Jak widać, chudsza wołowina ma więcej białka, ale znacznie mniej kalorii i znacznie mniej tłuszczu niż równa waga mniej chudej wołowiny. (Chudsza wołowina ma również więcej wody i nieco mniej cholesterolu.)

Gotowanie powoduje utratę wagi (i składników odżywczych) w obu kawałkach, ponieważ odpadają z nich skropliny. 75-procentowy chudy placek, którego waga po ugotowaniu spadnie z 4 uncji do około 2,5 uncji, będzie teraz zawierał 195 kalorii, 13 gramów tłuszczu i 18 gramów białka. Po gotowaniu, 95 procent chudy patty, który spada do około 3 uncji w wadze, ma około 140 kalorii, 5 gramów tłuszczu i 22 gramów białka.

The bottom line: Burger wykonany z 95 procent chudego mięsa zapewni o 17 procent większy gotowany patty, który zawiera 28 procent mniej kalorii, 58 procent mniej tłuszczu i 22 procent więcej białka niż burger z 75 procent chudego mięsa. Innymi słowy, kiedy zaczynasz z bardzo chudym mięsem, otrzymujesz większego burgera z mniejszą ilością kalorii i tłuszczu, co jest korzystne dla wszystkich.