Prosta bliskowschodnia marynowana rzepa

617shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin

Prosty libański przepis na marynowaną rzepę (różowe pikle) – wspaniały dodatek do wielu przepisów, w tym wrapów falafel, sałatek, kebabów i wielu innych!

Piklowana rzepa jest jak kiszona kapusta Bliskiego Wschodu – piękny (naturalnie zabarwiony) różowy pikl, z tym pysznym pikantnym smakiem, który tak pięknie łączy się z całą gamą potraw. Prawdopodobnie zauważyliście je już kilka razy na tym blogu i są one czymś, co wielokrotnie wykradałam z lodówki mojej mamy.

Kiszona różowa rzepa

Kiszona różowa rzepa

Myślę, że kiszone warzywa są trochę jak marmit – albo się je kocha, albo nienawidzi. A ja zdecydowanie jestem po stronie miłości! W rzeczywistości mam długą listę różnych DIY z kiszonych warzyw, które wkrótce pojawią się na blogu – więc miej oko na swoich faworytów.

Różowa zbierana rzepa

Różowa zbierana rzepa

Może nawet zainspiruje Cię do kiszenia czegoś, o czym nigdy wcześniej byś nie pomyślał. Co w czasach, gdy artykuły spożywcze nie są najłatwiejsze do zdobycia, jest świetnym sposobem na zachowanie żywności, którą masz do dyspozycji.

Plus, kiszenie jest tak prostym procesem – nawet jeśli brzmi to trochę zniechęcająco dla tych, którzy nigdy wcześniej tego nie próbowali.

Piklowana rzepa

Piklowana rzepa

Wszystko czego potrzebujesz to kilka kroków

  1. Przygotuj solankę do kiszenia.
  2. Przygotuj rzepę i buraki, krojąc je w pożądany kształt. Ja czasami robię cienkie krążki, inne kostki, a czasami kule przy użyciu meloniarki. Możesz również pokroić je w kostkę lub „kliny”.
  3. Dodaj obrane i pokrojone (zwykle obieram, jeśli rzepa nie jest organiczna, jeśli jest organiczna, nie obieram jej) warzywa do szklanych słoików wraz z płynem do kiszenia i dodatkowymi przyprawami, np. czosnkiem, liśćmi laurowymi, jalapeno.
  4. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (np. w szafce kuchennej) przez 4-5 dni, a bliskowschodnia marynowana rzepa jest gotowa do spożycia!

Przyprawy z rzepy i buraków

Przyprawy z rzepy i buraków

Przyprawa do kiszenia – podgrzewać czy nie podgrzewać

Gdy przychodzi do przygotowania zalewy do kiszenia, istnieje kilka metod, a ja wypróbowałam je wszystkie. Niektóre przepisy wymagają podgrzania solanki, inne podgrzewają tylko niektóre elementy, a jeszcze inne po prostu wrzucają wszystko nie podgrzane do słoika.

Muszę być szczera, wypróbowawszy wszystkie trzy metody. Zazwyczaj trzymam się po prostu wrzucania wszystkiego do słoika – działa dobrze i wymaga mniej wysiłku, więc naprawdę jest to rozwiązanie korzystne dla obu stron. Moja mama doradziła, że mogłabym również podgrzać wodę i sól najpierw, aby lepiej rozpuścić sól, ale powiedziała, że każda z nich działa (z czym się zgadzam).

Słyszałam, że gotowanie solanki może pomóc w lepszym połączeniu smaków, więc przypuszczam, że wybór eksperymentów należy do Ciebie. Myślę, że wiele w kwestii kiszenia i znalezienia idealnego płynu do kiszenia zależy od osobistych preferencji – jakie dodatkowe „aromaty” (sugeruję czosnek, można też użyć liścia laurowego) się dodaje i tak dalej, można eksperymentować.

Różowa marynowana rzepa z burakiem

Różowa marynowana rzepa z burakiem

The Pink Pickles How-To

Potrzebne

Składniki do kiszonej rzepy

Składniki do kiszonej rzepy
  • Woda, biały ocet
  • R rzepa, burak – burak jest niezbędny do zrobienia różowych pikli (możesz go pominąć, jeśli nie chcesz ich barwić)
  • Sól, czosnek (opcjonalnie)

Kroki

Najpierw upewnij się, że wszystkie słoiki i narzędzia są wysterylizowane. Pozwól im wyschnąć.

Aby przygotować solankę do kiszenia:

Zacznij od wymieszania wody i soli w dużej misce.

Wskazówka: Aby wiedzieć, czy do wody dodano wystarczającą ilość soli, możesz sprawdzić to za pomocą jajka. Jeśli jajko pływa w wodzie, oznacza to, że dodano wystarczającą ilość soli. W przeciwnym razie, dodawaj sól tak długo, aż jajko będzie unosić się na wodzie.

Uwaga* Jak wspomniałam powyżej, możesz zrezygnować z podgrzewania któregokolwiek z tych elementów, po prostu doprowadzić sól i wodę do wrzenia przed ostudzeniem i dodaniem octu, lub nawet zagotować wszystkie trzy elementy. Wybór należy do Ciebie. Jednak w przypadku tego prostego przepisu – po prostu wrzuciłam wszystko do środka, a różowe pikle okazały się przepyszne!

Dodaj ocet i wymieszaj.

Następnie pokrój pikle na kształt/wielkość, jaką preferujesz. Ja czasami robię je cienkie (jak chipsy ziemniaczane), albo kroję je na cienkie plasterki o grubości około 1/2 cala. W ten sam sposób kroję czerwonego buraka.

Pokrojone turnio i buraki

Pokrojone turnio i buraki

Wlej solankę do wyznaczonego słoika z marynatą. Następnie dodaj resztę składników. Upewnij się, że wszystkie kawałki rzepy są zanurzone w wodzie.

Kiszenie rzepy w słoiku

Kiszenie rzepy w słoiku

Zamknij słoik i umieść w ciemnej szafce, w temperaturze pokojowej.

Kiszone rzepy są zazwyczaj gotowe w ciągu 4 do 5 dni.

Piklowanie rzepyPiklowana rzepa

Jeśli chcesz, aby kolor był jaśniejszy różowy, wyjmij buraki ze słoika trzeciego dnia. Lub po prostu włóż nieco mniej do słoika następnym razem.

Przechowuj je w lodówce do jednego miesiąca i ciesz się nimi posypanymi swobodnie w całej gamie dań, takich jak ten domowy, łatwy falafel lub nawet pieczone w piekarniku falafelki. Możesz też dodać je do dań takich jak ten Tęczowy Wegetariański Bibimbap lub kilka do inspirowanej Japonią Zupy Ramen Noodle – pasują do dań z całego świata.

Domowej roboty kiszona rzepa w słoiku

Domowej roboty kiszona rzepa w słoiku

Są również przyjemnym dodatkiem do dań takich jak ten Wegański dip z bakłażana Moutabal, Tęczowy hummus 6 sposobów, Simple Spinach Yogurt Dip (Borani)lub nawet ten Bezglutenowy Muhammara Dip (Roasted Red Pepper Dip)

Domowa marynowana rzepa

Domowa marynowana rzepa

Jeśli masz pytania, zadaj je w komentarzach. Uwielbiam też oglądać Wasze odtworzenia przepisów, więc nie krępujcie się oznaczyć mnie na Instagramie @Alphafoodie.

Kwadratowe zdjęcie kiszonej rzepy

Prosta bliskowschodnia kiszona rzepa

Prosta libańska kiszona rzepa przepis (różowe pikle) -… wspaniały dodatek do różnych przepisów, w tym wrapów, sałatek, misek sałatkowych i nie tylko!
5 z 10 głosów

Drukuj Pin

Kurs: Side, Snack
Kuchnia: Libańska, Bliski Wschód
Przyjazny dla zamrażarki: Nie
Okres przydatności do spożycia: 1 Miesiąc

Czas przygotowania: 5 minut
Czas marynowania: 4 dni
Całkowity czas: 4 dni 5 minut

Porcje: 20
Kalorie: 17kcal
Autor: Samira

Składniki

  • ▢ 3 szklanki wody
  • ▢ 1/2 szklanki białego octu
  • ▢ 2.2 lb rzepy
  • ▢ 1 burak ćwikłowy użyj małego
  • ▢ 5 łyżek soli
  • ▢ 1 ząbek czosnku opcjonalnie

Instrukcje

  • Upewnij się, że wszystkie słoiki i narzędzia są wysterylizowane. Pozwól im wyschnąć.
  • Zacznij od wymieszania wody i soli w dużej misce – to będzie solanka do marynowania.* Następnie wmieszaj ocet.
  • Pokrój ogórki na kształt/wielkość, jaką preferujesz. Ja zrobiłem krążki, możesz też zrobić pałeczki lub kliny jak we frytkach. Albo nawet użyć kuli do melona.
  • Dodaj solankę do wyznaczonego słoika do kiszenia.
  • Dodaj resztę składników. Upewnij się, że wszystkie kawałki rzepy są zanurzone w wodzie.
  • Zamknij słoik i umieść w ciemnej szafce.
  • Pikle są zazwyczaj gotowe w ciągu 4 do 5 dni**. Przechowuj je w lodówce do jednego miesiąca.

Wideo

Przypisy

*Aby wiedzieć, czy do wody dodano wystarczającą ilość soli, można to sprawdzić za pomocą jajka. Jeśli jajko pływa w wodzie, oznacza to, że dodano wystarczającą ilość soli. W przeciwnym razie, dodawaj sól tak długo, aż jajko będzie unosić się na wodzie. **Jeśli chcesz, aby kolor był jaśniejszy różowy, możesz wyjąć buraki ze słoika trzeciego dnia, w zależności od swoich preferencji.

Przygotowanie solanki do kiszenia – podgrzewać czy nie podgrzewać:

Jeśli chodzi o przygotowanie solanki do kiszenia, istnieje kilka metod i wypróbowałam je wszystkie. Niektóre przepisy wymagają podgrzania solanki, inne podgrzewają tylko niektóre elementy, a jeszcze inne po prostu wrzucają wszystko do słoika bez podgrzewania. Muszę być szczera, po wypróbowaniu wszystkich trzech metod. Zazwyczaj trzymam się po prostu wrzucania wszystkiego do słoika – działa dobrze i wymaga mniej wysiłku, więc naprawdę jest to rozwiązanie korzystne dla obu stron. Moja mama poradziła mi, że mogę też najpierw podgrzać wodę z solą, żeby sól lepiej się rozpuściła, ale powiedziała, że albo działa, albo nie (z czym się zgadzam). Słyszałam, że gotowanie solanki może pomóc w lepszym połączeniu się smaków, więc przypuszczam, że wybór eksperymentów należy do Ciebie. Myślę, że wiele w kwestii kiszenia i znalezienia idealnego płynu do kiszenia zależy od osobistego wyboru – z jakimi dodatkowymi „aromatami” (sugeruję czosnek, można też użyć liścia laurowego) można eksperymentować i tak dalej. Uwaga: Całkowity czas nie obejmuje czasu marynowania (4-5 dni)

Odżywianie

Porcja: 50g | Kalorie: 17kcal | Węglowodany: 4g | Białko: 1g | Tłuszcz: 1g | Tłuszcz nasycony: 1g | Sód: 1783mg | Potas: 109mg | Błonnik: 1g | Cukier: 2g | Witamina C: 11mg | Wapń: 18mg | Żelazo: 1mg
Wypróbowałeś ten przepis? Oznacz mnie dzisiaj! Wspomnij @Alphafoodie lub oznacz #alphafoodie!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *