Mówi się, że koneserzy kawy piją tylko czarną kawę, aby ocenić jakość kawiarni i ziarna w naparze. Jeśli więc przez całe życie pijesz kawę z dodatkiem mleka i cukru, być może brakuje Ci czegoś wspaniałego.
Czarna kawa jest po prostu kawą w najczystszej postaci i jest zdrowsza niż jej odpowiedniki z mlekiem i cukrem, takie jak latte czy mokka. Jednak wiele osób odrzuca pomysł picia czarnej kawy, obawiając się, że jest zbyt mocna lub gorzka w smaku.
Poczynając od właściwej techniki parzenia i ziaren, oto jak docenić czarną kawę jak profesjonalista.
Na początek, jaka jest różnica między czarną kawą a espresso? Czarna kawa to każda kawa parzona bez dodatku śmietanki/ cukru/ aromatu, podczas gdy espresso jest parzone pod wysokim ciśnieniem, gdy woda przepływa przez skondensowane, drobne ziarna w celu uzyskania skoncentrowanej porcji kawy.
Używaj tylko świeżych ziaren kawy
Tajemnica doskonałej filiżanki czarnej kawy zaczyna się od używania tylko najświeższych ziaren kawy. W momencie, gdy ziarna kawy są palone, zaczyna ona tracić świeżość. To dlatego, że kiedy palone ziarna są narażone na działanie powietrza, smaki w nich są utleniane, powodując go do stęchlizny. W przypadku kawy mielonej ten proces utleniania jest przyspieszony.
Aby mieć pewność, że każdy zakupiony worek kawy jest świeży, należy sprawdzić „datę palenia”, a nie datę przydatności do spożycia. Dodaj od 4 do 5 tygodni do daty palenia i to będzie okres, w którym wydobędziesz najlepsze smaki ze swojego naparu.
Dowiedz się, jak przechowywać kawę ziarnistą, aby jak najdłużej pozostała świeża.
Spróbuj różnych ziaren kawy
Podczas zmiany sposobu picia naparu, jest to doskonała okazja do wypróbowania nowych ziaren kawy i przekonania się, które z nich przypadną Ci do gustu.
Fakty takie jak pochodzenie ziaren i warunki uprawy odgrywają dużą rolę w smaku i aromacie Twojej kawy. W rezultacie, niektóre ziarna są owocowe, podczas gdy inne mogą być dymne z nutami przypraw.
Dwa najczęściej spotykane ziarna, które znajdziesz w lokalnym supermarkecie to Arabica i Robusta. Podczas następnych zakupów, sprawdź opis ziaren na opakowaniu i dopasuj je do smaków, które już lubisz.
Jeśli masz ochotę na bardziej wyjątkowe mieszanki, takie jak ciasto cytrynowe bezowe lub makarony z czarnej porzeczki, oto kilku sprzedawców ziaren kawy, których możesz znaleźć w Internecie.
Wypróbuj różne rodzaje palenia
Wybór zbyt ciemnego lub zbyt jasnego palenia może utrudnić przejście na czarną kawę. Różne odcienie palonej kawy mają różny smak i różną ilość kofeiny.
Porozmawialiśmy z koneserami kawy, aby dowiedzieć się więcej o różnych rodzajach palenia kawy i o tym, jak wpływa ono na nasz napar.
Jeśli Twoje kubki smakowe są przyzwyczajone do łagodniejszych i mniej gorzkich smaków, jaśniejsze ziarna będą odpowiednie. Z drugiej strony, ziarna palone dłużej uwydatniają śmiałe i bogate smaki, które mają tendencję do dekadenckiej, czekoladowej jakości.
Eksperymentuj z różnymi metodami parzenia
Jeśli kiedykolwiek zniechęcił Cię smak czarnej kawy, może to być spowodowane metodą jej parzenia. Sprzęt do parzenia kawy, taki jak prasa francuska czy dzbanek Moka, może wydawać się prosty w użyciu, ale w rzeczywistości pozostawia miejsce na błędy, jeśli jest niewłaściwie używany.
Zbyt długo parzymy kawę, a stanie się ona zbyt gorzka, natomiast nie dając kawie wystarczająco dużo czasu na ekstrakcję, będziemy mieli do czynienia z rozcieńczonym smakiem. Nawet komercyjne gadżety, takie jak ekspres do kawy na kapsułki, są mniej niż idealne, ponieważ nie możemy kontrolować ilości mielonej kawy, jaką preferujemy.
Potyczka między ekspresami na kapsułki a w pełni automatycznymi: kto parzy najlepiej? Przekonajmy się.
Jeśli jesteś początkujący w parzeniu kawy, eksperymentuj z różnymi metodami, aby znaleźć właściwą równowagę między wybranymi ziarnami kawy a naparem, który produkuje Twój gadżet. Abyś mógł zacząć, oto 5 popularnych typów ekspresów do kawy i ich dopasowanie do każdego profilu smakowego.
Pewność, że Twój sprzęt do parzenia jest czysty
Nie możemy przestać podkreślać znaczenia czystego ekspresu do kawy. Często gorzka i niesmaczna filiżanka kawy jest spowodowana tym, że urządzenie nie zostało odkamienione.
Nie wiesz, dlaczego Twój napar jest gorzki? Oto dlaczego i jak to naprawić.
Aby zapewnić doskonały napar, odkamieniaj ekspres do kawy co najmniej raz w miesiącu, aby zapobiec gromadzeniu się szkodliwych minerałów na wewnętrznych powierzchniach. Aby uzyskać przewodnik krok po kroku, jak utrzymać sprzęt w nieskazitelnej czystości, przeczytaj więcej tutaj.
Zmniejszaj stopniowo ilość mleka i cukru
Jak mówi przysłowie, „stare nawyki umierają ciężko”. Zmiana jest często łatwiejsza, gdy dokonuje się jej stopniowo. Zamiast całkowicie eliminować cukier i mleko z porannego naparu, zmniejsz ich ilość w małych ilościach.
Zacznij od używania połowy ilości cukru i mleka i utrzymuj tę rutynę przez tydzień. Następnie zmniejszaj je o połowę co tydzień, aż osiągniesz ostateczny cel, jakim jest docenienie swojej kawy właśnie taką, jaka jest.