Stuffed acorn squash is a great way to appreciate the abundance of fall. Ten kompletny posiłek jest nadziewany włoską kiełbasą, jarmużem i słodkimi jabłkami.
Czy ten przepis jest zdrowy?
Podobnie jak inne zimowe kabaczki, kabaczek żołędziowy jest świetnym wyborem na zdrowy posiłek. Jest to niskokaloryczne warzywo, które jest bardzo sycące samo w sobie lub z innymi składnikami. Kiedy jesz kabaczek żołędziowy, otrzymasz porcję wszystkich poniższych składników:
- Folian
- Witamina C
- Wapń
- Błonnik
Ten przepis jest również Whole30, paleo i bezglutenowy. Ma też niską zawartość cukru, ponieważ użyłam suszonej żurawiny bez cukru, a także kiełbasy bez azotanów. Dobrą firmą, którą lubię polecać jest ButcherBox. Dostarczają pod drzwi mięso, kurczaka, wieprzowinę, bekon i kiełbasy, wszystkie z certyfikatem humanitarnym i bez antybiotyków i hormonów.
Jak przygotować acorn squash?
Podczas jesieni, acorn squash jest obfity i niedrogi. Zaplanuj, aby każda osoba zjadła połowę żołędziowego kabaczka.
Jak przygotować kabaczki:
- Wybierz kabaczki, które mają ciemnozielony kolor i nie mają żadnych skaz. Znajdź takie, które są ciężkie jak na swój rozmiar.
- Przekrój kabaczki na pół. Ze względu na żebrowaną teksturę kabaczka, łatwiej jest umieścić go na ręczniku, aby przeciąć. Użyj ostrego noża i zacznij pomiędzy jednym z grzbietów.
- Wytnij łodygę.
- Wybierz miąższ i nasiona. Nasiona można uprażyć jak pestki dyni.
- Posmaruj miąższ squasha oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Ułóż squasha skórą do góry na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz przez 50-60 minut.
Teraz masz miskę słodkiego, łagodnego kabaczka gotowego do wypełnienia ulubionymi składnikami.
Czy można jeść skórkę kabaczka?
Po upieczeniu kabaczka, skórka staje się wystarczająco miękka, aby ją jeść. Będzie się rozpadać na widelcu razem z resztą składników.
Jednakże, jeśli wolisz jej nie jeść, będziesz w stanie łatwo oddzielić skórkę od miąższu podczas jedzenia kabaczka.
Co pasuje do squasha?
Squash dobrze łączy się z mięsami, które są aromatyczne. W tym daniu używamy włoskiej kiełbasy. Dodanie kabaczka do kurczaka lub wieprzowiny jest również świetnym wyborem, ponieważ mięso jest lekko słodkie, ale nadal delikatne i soczyste. Grillowane mięso również świetnie smakuje z żołędziowym squashem.
W tym nadziewanym żołędziowym squashu, dodałam inne słodkie składniki, takie jak plasterki jabłka i żurawinę. Te złożone kombinacje smakowe są tak satysfakcjonujące.
Dzięki użyciu kiełbasy i warzyw, ten przepis jest łatwy do zaadaptowania dla każdego planu żywieniowego, takiego jak paleo lub Whole30. W przeciwieństwie do przepisów, które używają chleba do nadziewania, ten jest nadal sycący, ale o wiele zdrowszy.
Inne zdrowe składniki, które możesz dodać do swojego nadziewanego żołędzia to:
- Ser kozi
- Pestki dyni
- Pepity
Więcej Acorn Squash do wypróbowania:
- Taco Stuffed Acorn Squash
- Sausage and Kale Stuffed Acorn Squash
- Easy Roasted Acorn Squash Recipe
Sausage and Apple Stuffed Acorn Squash
Składniki
- 2 małe/med acorn squash – przekroić na pół i odłożyć nasiona na bok
- 1 łyżka oliwy z oliwek – plus sól morska i czarny pieprz, do pieczenia
- 1 łyżka oliwy z oliwek – do gotowania kiełbasy
- ½ lb włoskiej kiełbasy – bez cukru i azotanów dla Whole30
- 1 szklanka czerwonej cebuli – posiekanej
- posiekana
- 1 filiżanka zielonej papryki – posiekana
- 1 ząbek czosnku – zmielony
- 1 średnie jabłko pokrojone w kostkę – użyłem jabłka Honey Crispy.
- 1 tbsp fresh thyme leaves – chopped
- 1 cup kale – chopped
- ¼ cup dried cranberries fruit-słodzone – dla Whole30
- Sól morska i pieprz do smaku
- Świeża pietruszka – do dekoracji, jeśli jest taka potrzeba
- do dekoracji, jeśli jest taka potrzeba
Instrukcje
-
Rozgrzać piekarnik do 425F i wyłożyć blachę do pieczenia papierem pergaminowym i odstawić na bok.
-
Posmaruj kabaczki z żołędziami oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem.
-
Piecz w piekarniku przez 50-60 minut, aż skórka będzie miękka i miękka jak widelec (czas pieczenia zależy od wielkości kabaczka).
-
Podczas pieczenia kabaczka, podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.
-
Dodać kiełbasę i używając drewnianej łyżki rozbić na grube kawałki. Gotować aż do zarumienienia. To jest około 5-6 minut. Następnie odstawić na bok, pozostawiając tłuszcz na patelni.
-
Na tej samej patelni dodać cebulę i zieloną paprykę; gotować aż będą miękkie, 3-5 minut. Dodaj czosnek i gotuj przez 30 sekund.
-
Dodaj pokrojone w kostkę jabłko, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Gotować przez 1 minutę i dodać posiekany jarmuż i żurawinę. Gotować przez 2-3 minuty. Mieszać od czasu do czasu.
-
Przyprowadzić kiełbasę i dobrze wymieszać, aby się połączyła, a następnie gotować przez 1-2 minuty, aby smaki się połączyły.
-
Rozgrzej brojler i podziel nadzienie jabłkowo-kiełbasiane pomiędzy kabaczki.
-
Po napełnieniu, umieść blachę do pieczenia pod brojlerem i piecz przez około 5 minut. Udekoruj świeżą mieloną pietruszką i ciesz się!
Jeśli zrobisz ten przepis, śledź @primaverakitchen na Instagramie, pstryknij zdjęcie i opatrz je hashtagiem #primaverakitchen. Chętnie zobaczę, co robisz!
