Sausage Gravy and Biscuits ~ Southern-w stylu comfort food na śniadanie lub brunch. Kremowy sos z kiełbasy w stylu country na ciepłych herbatnikach maślanych.
Nawet nie wiem od czego zacząć w tym poście. To jest rodzaj jedzenia, które jest po prostu dobre stare comfort food, zwykłe i proste. Jest domowa, serdeczna, przepyszna. I jest tak łatwe do zrobienia.
Idę z kolejną historią z Ohio. Kiedy odwiedzamy rodzinę mojego męża, zostajemy z jego bratem, Donem, i szwagierką, Paulą. Ona często robi nam duże śniadanie, zanim wyruszymy w drogę powrotną do domu. To właśnie tam moje dzieci zakochały się w herbatnikach i sosie. Picky Eater zamówił je w restauracji tutaj w domu i powiedział, że były dobre, ale nie tak dobre jak u cioci Pauli. Moje pozostałe dwie dziewczynki mówią to samo.
W Ohio, kiełbasa, której należy używać to Bob Evans. To jest to, co wszyscy jedzą, a Paula przysięga na ten towar. Dostaje ją w kilogramowym opakowaniu, a żeby ją zrumienić, Paula używa jakiegoś przyrządu z wypustkami, które pomagają rozbić mięso. Nigdy nie widziałem czegoś takiego.
Więc zacząłem robić sos do kiełbasy i herbatniki dla tych facetów w okazjonalny niedzielny poranek lub wakacje. Cóż, nie robię herbatników, z dwóch powodów. Jeden, nie lubię piec pierwszą rzeczą w rano. A po drugie, nie jestem świetnym piekarzem.
Są tam naprawdę dobre mrożone herbatniki i to właśnie ich używam. Smakują świetnie, lepiej niż moja próba domowej roboty. Jeśli robisz dobre herbatniki, to na wszelki sposób zrób partię. Kiedy robię moje własne, to jest przepis, którego używam do domowych herbatników maślanych.
Sos to wieprzowa kiełbasa śniadaniowa, mąka, masło i mleko. I dużo świeżego, pękniętego pieprzu, a ja lubię dodać trochę przyprawy Old Bay. To jest to. Chciałem zrobić to dla Picky Eater zanim wyjechała do college’u, ale tak się nie stało. Więc zrobiłam to dla Meathead i dla mnie, a resztki zamroziłam dla niej, gdy wkrótce wróci do domu.
Sklep, w którym byłem, nie miał kiełbasy Boba Evansa. Więc, bluźnierstwo, użyłem Jimmy’ego Deana. Przepraszam Don i Paula, proszę wybaczcie mi. Użyj jakiegokolwiek rodzaju kiełbasy, jaką lubisz, łagodnej lub pikantnej, a nawet kiełbasy z indyka. Będzie w sam raz.
Also, it is kind of hard to break up the sausage while it’s browning. Biorę duży kawałek kiełbasy i odrywam małe kawałki na patelnię, a następnie włączam ogrzewanie i przyrumieniam. O wiele łatwiej w ten sposób, tak myślę.
Kiedy wszyscy jesteśmy w domu i robię to, zawsze mamy z tym jajecznicę. Mój mąż i ja zdecydowaliśmy się na over easy eggs i to było najlepsze. Nie ma to jak rzadkie żółtko, sos z kiełbasek i herbatniki. Jedyne czego brakowało to ostrego sosu. Nie mieliśmy go. Następnym razem będę pewna, że będę miała trochę, to po prostu podnosi go o notch z dobrym shake of hot sauce.
Myślę o tym jako o obfitym śniadaniu, ale przyszło mi do głowy, jak Meathead i ja wypychaliśmy nasze twarze, że byłoby to dobre na kolację. Zgodził się z całego serca. A więc kolacja już niedługo. Wciąż mówimy o tym, jak dobre to jest ~ Kelly
I make this all the time for the family breakfast on holidays, and usually this sour cream coffee cake, too!
HUNGRY FOR MORE? Zapisz się do mojego Newslettera i spędzaj czas ze mną na INSTAGRAMIE, daj mi follow na FACEBOOKU lub zobacz co przypinam na PINTEREST.
Sausage Gravy and Biscuits
Drukuj Pin
Składniki
- 1 funt wieprzowej kiełbasy śniadaniowej (jakikolwiek rodzaj lubisz)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2 szklanki mleka pełnego (plus więcej do rozcieńczenia, w razie potrzeby)
- dużo świeżego, pękniętego pieprzu, jak 2 łyżeczki co najmniej
Instrukcje
-
Przygotować herbatniki, domowej roboty lub mrożone.
-
Rozciąć opakowanie kiełbasy wieprzowej w cylindrze, porozrywać na małe kawałki i ułożyć w jednej warstwie na dużej, ciężkiej patelni, najlepiej żeliwnej.
-
Włącz ogrzewanie na średni ogień i pozwól kiełbasie zbrązowieć przed mieszaniem, chcesz usłyszeć dobre skwierczenie zanim zaczniesz mieszać i brązowić, aż się zrumieni. Podczas gdy kiełbasa się smaży, zrób zasmażkę: rozpuść masło w małym rondelku, wsyp mąkę i dobrze wymieszaj, gotuj i mieszaj przez minutę.
-
Nie spuszczaj tłuszczu. Dodaj zasmażkę do zrumienionej kiełbasy/przetworów, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze około minuty. Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz.
-
Powoli dodawaj mleko i mieszaj cały czas, aż zacznie gęstnieć. Pamiętaj, aby zeskrobać wszystkie przyrumienione kawałki i uważaj, aby nie przypalić sosu podczas gęstnienia. Mieszać często aż do uzyskania gęstego sosu, dodając więcej mleka, aby go rozrzedzić, jeśli to konieczne.
-
Po osiągnięciu pożądanej grubości, dodać odrobinę soli i więcej świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Spróbować. Dodaj więcej pieprzu.
-
Podziel biszkopt i obficie polej go sosem. Dodaj jajko lub dwa jajka, jeśli chcesz (wysoce zalecane) i kilka koktajli gorącego sosu.
Przypisy
- Lubię dodać trochę przyprawy Old Bay, jest tak dobra! Albo odrobinę przyprawionej soli. You’re the boss, apple sauce.