Przegląd tematu
Co to jest staph food poisoning?
Staph food poisoning jest rodzajem zatrucia pokarmowego spowodowanego zakażeniem bakterią Staphylococcus aureus ( S. aureus). Bakterie te namnażają się w żywności i wytwarzają toksyny, zwłaszcza jeśli żywność jest przechowywana w temperaturze pokojowej. Toksyny mogą być obecne w niebezpiecznych ilościach w żywności, która nie ma żadnych oznak zepsucia, takich jak nieprzyjemny zapach.
Co powoduje zatrucie pokarmowe gronkowcem?
Większość ludzi dostaje zatrucia gronkowcem poprzez spożywanie skażonej żywności. Najczęstszym powodem skażenia jest to, że żywność nie była przechowywana wystarczająco gorąca lub zimna.
Pokarmy, które są związane z zatruciem gronkowcem obejmują:
- Mięso.
- Drób i produkty jajeczne.
- Sałatki takie jak jajka, tuńczyk, kurczak, ziemniaki i makaron.
- Produkty piekarnicze, takie jak ciastka z nadzieniem kremowym, ciasta z kremem i eklerki czekoladowe.
- Wypełnienia kanapek.
- Mleko i produkty mleczne.
Jakie są objawy?
Objawy zatrucia pokarmowego gronkowcem obejmują nudności, wymioty, rechotanie, skurcze żołądka i biegunkę. W cięższych przypadkach może dojść do odwodnienia, bólu głowy, skurczów mięśni oraz zmian ciśnienia krwi i tętna.
Objawy zazwyczaj pojawiają się szybko. Ich nasilenie zależy od podatności na działanie toksyny, ilości spożytego skażonego pokarmu, ilości spożytej toksyny i ogólnego stanu zdrowia. Stan ten zazwyczaj mija w ciągu 2 dni. Ale nie jest niczym niezwykłym, że całkowity powrót do zdrowia trwa 3 dni, a w ciężkich przypadkach nawet dłużej.
Jak rozpoznaje się zatrucie pokarmowe gronkowcem?
Zatrucie pokarmowe gronkowcem jest diagnozowane na podstawie wywiadu lekarskiego i badania fizykalnego. Lekarz zada pacjentowi pytania dotyczące objawów, środowiska pracy i domu, pokarmów, które ostatnio spożywał oraz czy inni ludzie zachorowali po spożyciu tych samych produktów. Posiew kału i badanie krwi mogą być wykonane, jeśli objawy są ciężkie lub w celu wykluczenia innych przyczyn.
Jak się leczy zatrucie pokarmowe gronkowcem?
Zatrucie pokarmowe gronkowcem leczy się poprzez zwalczanie wszelkich powikłań do czasu jego ustąpienia. Odwodnienie spowodowane biegunką i wymiotami jest najczęstszym powikłaniem. Nie należy stosować leków, w tym antybiotyków i innych metod leczenia, chyba że zaleci je lekarz.
Aby zapobiec odwodnieniu, należy często popijać napój nawadniający (taki jak Pedialyte). Staraj się wypijać filiżankę wody lub napoju nawadniającego na każdy duży, luźny stolec, który masz. Napoje gazowane i soki owocowe zawierają zbyt dużo cukru, a za mało ważnych elektrolitów, które są tracone podczas biegunki i nie powinny być stosowane do nawadniania organizmu.
Postaraj się pozostać przy swojej zwykłej diecie tak bardzo, jak to możliwe. Jedzenie zwykłej diety pomoże Ci uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych. Lekarze uważają, że spożywanie normalnej diety pomoże Ci również szybciej poczuć się lepiej. Staraj się jednak unikać pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru. Unikaj również pikantnych potraw, alkoholu i kawy przez 2 dni po ustąpieniu wszystkich objawów.
Jak można zapobiec zatruciu pokarmowemu gronkowcem?
Następujące kroki mogą pomóc w zapobieganiu zatruciu pokarmowemu gronkowcem (zaadaptowane z U.S. Centers for Disease Control and Prevention).
- Zakupy bezpieczne. Zapakuj surowe mięso, drób lub ryby oddzielnie od innych artykułów spożywczych. Jedź do domu natychmiast po zakończeniu zakupów, aby móc odpowiednio przechować całą żywność.
- Przygotuj żywność bezpiecznie. Myj ręce przed i po pracy z żywnością. Myj je również po skorzystaniu z łazienki lub zmianie pieluchy. Myj świeże owoce i warzywa, płucząc je dobrze pod bieżącą wodą. Jeśli to możliwe, używaj dwóch desek do krojenia – jednej do świeżych produktów, a drugiej do surowego mięsa, drobiu i owoców morza. Możesz również umyć noże i deski do krojenia w zmywarce, aby je zdezynfekować.
- Bezpiecznie przechowuj żywność. Gotuj, schładzaj lub zamrażaj mięso, drób, jajka, ryby i żywność gotową do spożycia w ciągu 2 godzin. Upewnij się, że lodówka jest ustawiona na temperaturę 40°F (4°C) lub niższą.
- Bezpiecznie przechowuj żywność. Przechowywać gotowane gorące pokarmy gorące i zimne pokarmy zimne .
- Przestrzegać etykiet na opakowaniach żywności. Etykiety na opakowaniach żywności zawierają informacje o tym, kiedy należy używać żywności i jak ją przechowywać. Czytanie etykiet żywności i przestrzeganie instrukcji bezpieczeństwa zmniejszy Twoje szanse na zachorowanie na zatrucie pokarmowe.
- Gdy masz wątpliwości, wyrzuć to. Jeśli nie jesteś pewien, czy żywność jest bezpieczna, nie jedz jej. Odgrzewanie skażonego jedzenia nie sprawi, że będzie ono bezpieczne. Nie próbuj podejrzanego jedzenia. Może ono pachnieć i wyglądać dobrze, ale nadal może nie być bezpieczne do spożycia.
Ważne jest, aby zwracać szczególną uwagę na przygotowanie i przechowywanie żywności w ciepłych miesiącach, kiedy jedzenie jest często podawane na zewnątrz. Bakterie rosną szybciej w cieplejszym klimacie, więc żywność może psuć się szybciej i powodować choroby. Nie zostawiaj jedzenia na zewnątrz na dłużej niż 1 godzinę, jeśli temperatura jest wyższa niż 90°F (32°C), i nigdy nie pozostawiaj go na zewnątrz na dłużej niż 2 godziny.