- Share
- Tweet
- Pin
To wegańskie tajskie curry jest zupełnie jak żółte curry w restauracjach i stanowi świetny posiłek na cały tydzień! Jest pełne smaku dzięki czosnkowi, imbirowi i żółtej paście curry.
<<<>>>
Uwielbiam tajskie żółte curry. Jest aromatyczne, ale łagodne, a warzywa są tak delikatne i kremowe po gotowaniu w mleku kokosowym. Zwykle zamawiałam ją w restauracjach, ale zaczęłam zmieniać zamówienie, kiedy zdałam sobie sprawę, jak zwodniczo łatwo jest ją przyrządzić w domu. Pasta curry wykonuje większość pracy za Ciebie, jeśli chodzi o smak, więc nie jest to trudniejsze niż zrobienie zupy.
Czym jest tajskie curry?
Tajskie curry to rodzaj zupy przyrządzanej z białka, warzyw i pasty curry w bogatej bazie mleka kokosowego. Zazwyczaj podawane jest z ryżem.
Istnieje wiele różnych rodzajów curry (żółte, zielone, czerwone, itp.), które możesz przygotować w zależności od rodzaju pasty curry, której używasz. Niektóre są łagodne, jak żółte curry, podczas gdy inne są pikantne, jak zielone.
Składniki wegańskiego tajskiego curry
Mówiąc o zupie, przygotowanie curry jest jak robienie zupy warzywnej. Przygotowujesz białko, smażysz warzywa, dodajesz płyn i przyprawy i pozwalasz się gotować.
Białko
Ten przepis wzywa do tofu, ale możesz dodać jakikolwiek rodzaj wegańskiego białka, takiego jak seitan lub dostępne w handlu paski „kurczaka”. Zamarynujesz i usmażysz tofu przed dodaniem go do curry, tak aby miało chrupiącą, żującą krawędź.
Jeśli potrzebujesz wskazówek dotyczących przygotowania tofu i uzyskania idealnej chrupiącej tekstury, sprawdź instrukcje w moim przepisie na Kung Pao Tofu.
Veggies
To curry ma cebulę, ziemniaki i marchew. Możesz je zamienić na inne warzywa lub dodać więcej warzyw, ale ja lubię zachować prostotę.
Mleko kokosowe
Mleko kokosowe nadaje curry kremową konsystencję i bazowy kokosowy smak. Polecam użycie pełnotłustego mleka kokosowego do tego przepisu, aby nie rozcieńczać curry.
Pamiętaj: „lajtowe” mleko kokosowe to po prostu rozwodnione mleko kokosowe. Zaoszczędź swoje pieniądze – możesz po prostu kupić puszkę zwykłego mleka i rozcieńczyć je wodą.
Tajska pasta curry
Pasta curry jest chlebem i masłem tajskiego curry. Pasta curry jest super skoncentrowaną mieszanką chili, ziół i tajskich przypraw. Jeśli nie mieszkasz w Azji lub w pobliżu rynku azjatyckiego z dobrym wyborem tajskich składników, może być trudno znaleźć wszystkie poszczególne składniki pasty curry. Z tego powodu (i dlatego, że zrobienie pasty curry dodałoby kilka dodatkowych kroków), polecam użycie gotowej pasty curry.
Zazwyczaj używam żółtej pasty curry do tego przepisu, ale jest kilka różnych rodzajów, których możesz użyć.
Typy past curry
Większość past curry zawiera te same podstawowe składniki: chili, trawę cytrynową, galangal (tajski korzeń imbiru), limonkę Kaffir i przyprawy. Kolor i poziom przypraw będzie się różnił w zależności od ilości każdego składnika, oraz rodzaju chili i przypraw.
Zawsze upewnij się, że czytasz składniki, ponieważ jest to powszechne dla pasty curry, aby zawierać ryby lub krewetki. Wymieniłam poziom przypraw dla każdego rodzaju pasty curry, ale proszę pamiętać, że może się on różnić w zależności od marki i restauracji.
Żółta pasta curry (łagodna)
Jak już wspomniałam, żółta pasta curry jest moją ulubioną. Dostaje swój żywy złoty odcień od kurkumy, a jej mieszanka smakowa zawiera trawę cytrynową, galangal, limonkę Kaffir, chili i inne przyprawy. W połączeniu z mlekiem kokosowym tworzy słodkie, bogate curry, które nie jest zbyt ostre.
Jest to świetna pasta curry na początek, jeśli jesteś początkujący w tajskiej kuchni lub nie lubisz ostrego jedzenia. Można jej również użyć jako marynaty do tofu lub seitana.
Zazwyczaj dość łatwo jest znaleźć wegańską żółtą pastę curry. Marka, której używam to Maesri, którą kupuję na lokalnym rynku azjatyckim za około $1 za puszkę.
Czerwona pasta curry (średnio ostra do ostrej)
Czerwona pasta curry jest zrobiona głównie z czerwonych chili, co czyni ją ostrzejszą niż żółte curry. Czerwone curry jest zazwyczaj przygotowywane z cieńszą bazą, więc jest mniej bogate niż żółte curry.
Zakupiłam czerwoną pastę curry Thai Kitchen, która jest łatwo dostępna w większości supermarketów.
Zielona pasta curry (pikantna)
Zielona pasta curry uzyskuje swój kolor z młodych zielonych chili, co daje jej mnóstwo ciepła. Zazwyczaj uważana jest za najbardziej popularną pastę curry, a także za najbardziej ostrą!
Zielona pasta curry Maesri jest wegańska, podobnie jak marka Thai Kitchen.
Massaman curry (łagodna)
Massaman curry jest pod wpływem kuchni indyjskiej, a jej smak pochodzi z mieszanki przypraw w stylu indyjskim z kminem, kardamonem, goździkami i cynamonem. Jest dość łagodne i słodsze niż inne curry.
Nie jest tak łatwo znaleźć wegańską pastę massaman curry, więc nie mam produktu, który mogłabym polecić w tym momencie. Po prostu upewnij się, że czytasz etykiety i sprawdzasz czy nie zawiera pasty rybnej lub krewetkowej.
Panang curry paste (pikantna)
Panang curry paste jest w zasadzie czerwoną pastą curry z dodatkiem mielonych orzeszków ziemnych, więc jest również pikantna. Nie jest tak powszechna jak czerwone curry, ale spróbuj jej, jeśli będziesz miał okazję!
Podobnie jak massaman curry paste, pasta panang curry nie jest tak powszechna, więc upewnij się, że przeczytasz listę składników przed zakupem.
Przygotowanie pełnowartościowego posiłku
Wegańskie tajskie curry będziesz chciała podać z ryżem. Każdy ryż się nada, ale polecam ryż jaśminowy, jeśli go masz! Ryż jaśminowy jest powszechny w kuchni tajskiej i ma piękny kwiatowy zapach przypominający kwiaty jaśminu lub białą herbatę jaśminową.
Choć curry jest dość sycące samo w sobie, kuchnia tajska ma mnóstwo wspaniałych przystawek (uwielbiam satay, sajgonki i pierożki z Urban Vegan). Możesz wykorzystać resztę pasty curry do zrobienia Seitan Satay! Zawiera również przepisy na tajski sos z orzeszków ziemnych i sałatkę z ogórków.
Składniki
Marynata do tofu
- ½ funta twardego tofu, (½ opakowania)
- 1 szklanka bulionu warzywnego, lub wegańskiego bulionu bez kurczaka
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku, mielony
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
- 1 łyżka oleju roślinnego
Curry
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 mała cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 3 łyżki żółtej pasty curry
- 1 15-uncjowa puszka mleka kokosowego
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 duża marchew, obrana i pokrojona w 1-calowe kawałki
- 2 małe ziemniaki, obrane i pokrojone w 1-calowe kawałki
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, starty
- ¼ łyżeczki kminu w proszku
- ¼ łyżeczki kolendry w proszku
- ¼ łyżeczki kardamonu w proszku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 filiżanki ugotowanego ryżu, patrz uwaga
Instrukcje
Dla tofu:
- Wytłoczyć tofu używając prasy do tofu lub zawijając blok w papierowe ręczniki, umieszczając go pomiędzy dwoma talerzami obiadowymi i kładąc na wierzchu ciężką książkę lub puszki z jedzeniem.
- Zmieszaj bulion warzywny, sos sojowy, czosnek i imbir w płytkim naczyniu.
- Pokrój tofu w kostkę, a następnie umieść w marynacie.
- Pozwól tofu marynować się przez co najmniej 30 minut, od czasu do czasu nakładając łyżką trochę marynaty na kostki.
- Podgrzej olej roślinny na średnim ogniu na dużej patelni lub w garnku, którego będziesz używać do przygotowania curry.
- Odcedź tofu, a następnie dodaj tofu na patelnię lub do garnka.
- Smaż na patelni przez 4-5 minut z każdej strony, aż będzie złote i chrupiące. Po ugotowaniu przenieś na talerz lub do pojemnika i odłóż na bok.
Dla curry:
- Podgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 4-5 minut, aż stanie się lekko złota.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
- Dodaj pastę curry i wymieszaj, aby pokryć cebulę i czosnek.
- Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny, a następnie doprowadź do wrzenia.
- Gdy curry zacznie wrzeć, zredukuj temperaturę do gotowości na wolnym ogniu.
- Dodaj marchew, ziemniaki, imbir, kminek, kolendrę i kardamon do garnka i gotuj przez 15 minut.
- Dodaj ugotowane tofu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, lub do momentu, aż warzywa i ziemniaki zmiękną. Spróbować i dostosować przyprawy, jeśli to konieczne.
- Podawać na ryżu.
Przypisy
- Ten przepis dobrze się podwaja!
- Pomimo, że przepis wymaga tylko ½ bloku tofu, możesz zamarynować i ugotować całe opakowanie i zachować pozostałe kostki tofu do mieszania frytek lub sałatek.
- Możesz użyć dowolnego rodzaju ryżu, jaki masz, ale ja polecam ryż jaśminowy, który ma piękny aromat, który dobrze łączy się z odważnymi smakami curry.
- Chcesz uzupełnić swój posiłek przystawką? Spróbuj mojego Seitan Satay z tajskim sosem orzechowym i sałatką z ogórków.
Informacje żywieniowe:
Pojemność: 4Rozmiar porcji: ¼ przepisu
Ilość w porcji:Kalorie: 543Total Fat: 34gSaturated Fat: 21gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 0mgSodium: 900mgCarbohydrates: 51gBłonnik: 4gCukier: 4gBiałko: 15g
Wszystkie informacje żywieniowe przedstawione w ramach tej strony są przeznaczone wyłącznie do celów informacyjnych. Nie jestem certyfikowanym dietetykiem i wszelkie informacje żywieniowe na seitanbeatsyourmeat.com powinny być używane tylko jako ogólne wytyczne. Informacje te podawane są z grzeczności i nie ma gwarancji, że będą one w pełni dokładne. Mimo, że staram się dostarczać dokładnych informacji żywieniowych najlepiej jak potrafię, dane te nadal powinny być traktowane jako szacunkowe.
Czy zrobiłeś ten przepis?
Proszę zostawić komentarz na blogu lub podzielić się zdjęciem na Instagramie