Tasty Salmon Jerky

3K Shares

Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę zapoznać się z moją polityką prywatności.

Kochasz łososia? Cóż, wtedy pokochasz to łososiowe jerky! Ten przepis ma lekki rybny smak z miłym dymnym i słonym wykończeniem. Po prostu doskonały!

Marynowany szarpany łosoś

Marynowany szarpany łosoś

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w rybach, łosoś plasuje się na wyższym końcu. Jeśli czytałeś o jerky, tłuszcz nie jest dobrą rzeczą…. Ale z łososia nadal można zrobić świetne szarpane mięso!

filet z dziko złowionego łososia sockeye na jerky

filet z dziko złowionego łososia sockeye na jerky

Zacząłem od filetu z dziko złowionego łososia sockeye, który kupiłem w moim lokalnym sklepie spożywczym. Zawsze kupuję dziko złowionego łososia, kiedy gotuję lub robię jerky. Smak jest o wiele lepszy, gdy jest dziko złowiony. Możesz odróżnić dzikiego łososia od hodowlanego z powodu ciemnoczerwonego koloru mięsa.

Usuwanie ości z filetów z łososia

Usuwanie ości z filetów z łososia

Przebiegnij palcami po mięsie, aby znaleźć jakiekolwiek ości. Miałem filety z łososia z dużą ilością ości (patrz wyżej) i inne, które nie miały ich wcale. Będą one twarde i będą miały biały kolor. Używam standardowych szczypiec, aby je wyciągnąć. Powinny dać się łatwo wyciągnąć przy lekkim poruszeniu. Nie zapomnij o tym kroku, nikt nie lubi ości w swoim jerky!

Tutaj możesz albo obrać filet ze skóry, albo zostawić skórę. Ja lubię pozostawić skórę, ponieważ utrzymuje ona mięso w całości. Jeśli usuniesz skórę teraz, paski mogą się łatwo rozpaść podczas marynowania. Po zakończeniu suszenia, skóra łatwo się odklei zanim zjemy jerky.

Krojenie fileta z łososia na szarpankę z łososia

Krojenie fileta z łososia na szarpankę z łososia

Używając bardzo ostrego noża, pokrój paski o szerokości 1/4″ – 1/2″ wzdłuż fileta. Kroimy od „głowy” fileta do „ogona”.

Filet z dzikiego łososia sockeye pokroić w małe paski do szarpania

Filet z dzikiego łososia sockeye pokroić w małe paski do szarpania

Po pokrojeniu wszystkich pasków wzdłuż, pokroić paski w poprzek do pożądanej długości. Ja zazwyczaj tnę moje na długość 3-4 cali.

Marynowane szarpane mięso z łososia

Marynowane szarpane mięso z łososia

Marynowałem moje paski według poniższego przepisu przez 18 godzin w torbie z zamkiem błyskawicznym przechowywanej w lodówce. Podczas marynowania kilka razy przemieszać paski w torbie, aby zapewnić równomierne zamarynowanie wszystkich pasków.

Odcedzić paski w durszlaku i osuszyć papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar marynaty.

Serky z łososia na tacce dehydratora

Serky z łososia na tacce dehydratora

Tasty Salmon Jerky na stojakach dehydratora

Tasty Salmon Jerky na stojakach dehydratora

Ułóż paski na tacy dehydratora lub na stojaku chłodzącym, jeśli suszysz w piekarniku. Upewnij się, że żaden z kawałków się nie dotyka i że pomiędzy nimi jest wolna przestrzeń, aby powietrze mogło krążyć. Użyłem mojego dehydratora Excalibur podczas robienia tego przepisu.

Susz w temperaturze 150°F lub tak niskiej, jak twój piekarnik, jeśli używasz piekarnika, aż paski będą gotowe. Ponieważ łosoś jest bogaty w tłuszcz, lubię suszyć moje szarpane mięso z łososia bardziej niż z nie-tłustej ryby, takiej jak pstrąg. To jerky zajęło 9 godzin, aby było po prostu doskonałe.

Salmon jerky na desce do krojenia

Salmon jerky na desce do krojenia

Okazało się to WIELKIE! Smak dymu z płynnego dymu i słoność sosu sojowego sprawiają, że to jerky smakuje naprawdę niesamowicie. Jeśli kochasz łososia, MUSISZ zrobić to jerky. Teraz wszystko, co musisz zrobić, to obrać skórę i jeść!

Szarpanka z łososia marynowana

Smaczne Salmon Jerky

Kochasz łososia? Cóż, wtedy pokochasz to szarpane mięso z łososia! Ten przepis ma lekki rybny smak z miłym wędzonym i słonym wykończeniem. Po prostu doskonały!

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas gotowania: 9 godzin
Całkowity czas: 10 godzin

Kurs: Przekąska
Kuchnia: Łosoś Jerky
Rodzaj: Fish Jerky
Smak: Savory

Porcje: 5
Kalorie: 155kcal
Autor: Will

Składniki 1x2x3x

Ryby

  • ▢ 1 lb Wild Caught Sockeye Salmon (można użyć dowolnego łososia)

Marynata

      .

    • ▢ 1/2 szklanki sosu sojowego
    • ▢ 1 łyżka soku z cytryny
    • ▢ 1 łyżka brązowego cukru
    • ▢ 2 łyżeczki pieprzu czarnego
    • ▢ 2 łyżki płynnego dymu
    • ▢ 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
    • ▢ 1/4 łyżeczki soli peklowej (opcjonalnie)

Sprzęt

Instrukcje

  • Ości usunąć z filetów rybnych za pomocą szczypiec. Pozostawić skórę na filecie.
  • Za pomocą ostrego noża, pokroić długie paski wzdłuż o grubości 1/4″-1/2″ od „głowy” fileta do „ogona”.
  • Pokroić w poprzek wcześniej pokrojone długie paski tnąc na 3″-4″ kawałki.
  • Zmieszaj wszystkie składniki marynaty w misce lub torbie na zamek błyskawiczny i dobrze wymieszaj.
  • Dodaj paski łososia do marynaty i marynuj przez 6-24 godziny w lodówce. Wymieszać paski kilka razy podczas marynowania, aby były równomiernie pokryte marynatą.
  • Odcedzić paski jerky w durszlaku, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar marynaty.
  • Umieścić paski na tacy do dehydratora lub na stojaku do studzenia w piekarniku na górze patelni, aby wyłapać ewentualne skropliny.
  • Suszyć w temperaturze 150F, jeśli używamy dehydratora lub tak niskiej, jak tylko pozwala na to piekarnik, jeśli używamy piekarnika.
  • Jerky będzie gotowe, gdy będzie całkowicie suche i będzie miało odpowiednią konsystencję. Suszenie zajęło mi 9 godzin w moim dehydratorze Excalibur.
  • Zdejmij skórę z mięsa i jedz!

Odżywianie

Porcja: 70g | Kalorie: 155kcal | Węglowodany: 4g | Białko: 20g | Tłuszcz: 5g | Cholesterol: 49mg | Sód: 1341mg | Potas: 504mg | Cukier: 2g | Witamina A: 35IU | Witamina C: 1.2mg | Wapń: 19mg | Żelazo: 1.4mg
Wypróbowałeś ten przepis? Daj nam znać jak było!

You Might Also Like:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *