W zeszłym semestrze, próbowałem (i miałem udany) sezon cięcia. Rany, zmęczyłem się grillowanym kurczakiem każdej nocy (okrzyk dla każdego, kto śledzi swoje makra do T). Ten przepis na Camarones Enchilados zawiera dobrą porcję węglowodanów i białka (około 35g na pół funta krewetek).
W dodatku, byłem spragniony tego domowego, gorącego posiłku, który zaspokoił mój głód kubańskiego jedzenia, podobnie jak meksykańska wersja Camarones al Mojo de Ajo. Zrozumiałam wtedy, że mój szef kuchni taty dobrze mnie wyszkolił, abym mogła robić jego jedzenie gdziekolwiek się udam.
Ten przepis na Camarones Enchilados zawiera ryż, czarną fasolę i krewetki w sosie pomidorowym. Każdy ma swój własny sposób przyrządzania ryżu i fasoli, więc pokażę Ci jak ożywić krewetki.
Camarones oznacza „krewetki”, a enchiladas oznacza „w chili”. Nie wiadomo dlaczego, bo nie ma tu żadnego chili, bardzo podobnie jak w każdym kubańskim daniu. Jeśli Twój abuelo wie, co się działo pośród bardzo poważnego turnieju domina, który nazwał ten przepis, LMK.
Camarones Enchilados
- Czas przygotowania:5 mins
- Czas gotowania:25 mins
- Całkowity czas:30 min
- Sposoby:2
- Średnie
- 1 zielona papryka
- 1 żółta cebula
- 8oz. puszka sosu pomidorowego
- 1 pęczek pietruszki
- 1/2 lb krewetek dowolnego rodzaju
- 2 łyżki stołowe mielonego czosnku
- Oliwa z oliwek
- Sól + pieprz do smaku
- Czosnek w proszku
- Sos Worcestershire
Składniki
-
Krok 1
Pokrój cebulę i paprykę tak jak lubisz. Ja używam po połowie, ale zrób jak chcesz.
-
Krok 2
Na średniej wielkości patelni, na średnim ogniu, wrzuć 4 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki czosnku. Smażyć aż do uzyskania aromatu. Następnie podsmaż cebulę i paprykę, aż zmiękną.
-
Krok 3
Jak już zmiękną, wlej puszkę sosu pomidorowego, 2 łyżki sosu Worcestershire, przyprawy według własnego uznania i około 1/4 filiżanki pietruszki (lub tyle, ile lubisz). Mieszaj aż do lekkiego wrzenia.
-
Krok 4
Czy krewetki były mrożone czy nie, umieść je w kąpieli lodowej zanim je ugotujesz. Zmiana temperatury z zimnej na gorącą sprawi, że krewetki będą chrupiące, a nie rozmiękłe.
Osusz nieco krewetki i ułóż je na patelni na bokach. Sauté przez 3-4 minuty lub do momentu, aż strona skierowana w dół będzie jasnoróżowa i zwinięta. -
Krok 5
Odwróć każdą krewetkę. Do tego celu najlepiej nadają się szczypce. Kiedy każda krewetka będzie różowa, a głowa zawinie się do ogona, zamieszaj i wyłącz ogień. Podawaj natychmiast.