Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę zobaczyć naszą pełną Politykę Ujawniania Informacji po szczegóły.
Tajemnica tego niesamowicie aromatycznego i delikatnego marynowanego London Broil tkwi w odpowiednim czasie! Wystarczy jeden dzień moczenia w prostej marynacie balsamiczno-winnej, aby otrzymać pyszną kolację, która jest uniwersalna i gotowa w mgnieniu oka.
Nie mam pojęcia dlaczego jeszcze nie podzieliłam się z Wami moim London Broil.
Po prawie 5 latach blogowania, w moich archiwach z przepisami jest zdecydowanie za mało wołowiny. A ponieważ jest to coś, co robię dość często…nie jestem pewien, dlaczego powstrzymywałem się przed tobą.
Postanowiłem zeszłej jesieni, że 2019 będzie Rokiem Przepisów na Obiad, ponieważ dwie ankiety czytelników powiedziały mi, że to jest to, po co głównie tu jesteście.
Chciałbym myśleć, że jestem na całkiem dobrym początku.
Ten szalenie pyszny przepis na stek jest obowiązkowy! Jest SUPER delikatny, pełen smaku i nie ma żadnych odpadów, ponieważ redukujesz marynatę London Broil do sosu do serwowania!
Wszystko czego potrzeba to trochę cierpliwości podczas marynowania, żeliwna patelnia i gorąca kuchenka.
JUST TAKE ME TO THE LONDON BROIL ALREADY!
Jeśli wolisz pominąć moje (całkiem pomocne) porady i wskazówki, niezbędne informacje o gotowaniu i podobne pomysły na przepisy – i przejść od razu do tego pysznie łatwego przepisu na London Broil, przewiń stronę na sam dół, gdzie znajdziesz kartę z przepisem do wydrukowania!
Co to jest London Broil?
Uwielbiam dzielić się przepisami, takimi jak ten London Broil, ponieważ zmuszam mojego męża do pracy – dostaje odpowiedzi na moje pytania za mnie.
Będąc rzeźnikiem, Abe jest często pytany, „Jaka część krowy jest London Broil?”
Więc…pomimo tego, co mówią etykiety w sklepie, nie ma cięcia London Broil.
„London Broil” jest właściwie metodą gotowania, i to taką, która ma korzenie w Ameryce, a nie po drugiej stronie stawu. Odnosi się do twardych, chudych, niedrogich kawałków wołowiny, które są marynowane i smażone, grillowane lub pieczone w wysokiej temperaturze.
London Broil nigdy nie powinien być twardy. Jeśli tak jest, to znaczy, że nie był odpowiednio marynowany lub przez wystarczająco długi czas. Szybkie gotowanie chudego steku często skutkuje twardą, ciągnącą się wołowiną (popełniłam ten błąd przy fajitas). Im dłużej marynujesz swoją wołowinę, tym bardziej będzie delikatna. 24 godziny jest idealny, więc jeśli można uciec z nim, plan daleko do przodu na kolację!
Jak dla których kawałki wołowiny szukać, flank stek i top round stek są zarówno cięcia z tylnej części krowy i pracy dobrze dla każdego London Broil-oznakowany przepis. Postaraj się znaleźć jak najgrubszy kawałek mięsa – 2 cale grubości to idealny plaster!
Co wchodzi w skład Pysznej Marynaty do London Broil?
Każdy ma swój gust, od ziołowej po sojową. Ja jestem fanem czerwonego wina & balsamicznego, więc lubię zrównoważyć moją marynatę wokół tych smaków.
- Świeży czosnek – MUSI być świeży!
- Oliwa z oliwek lub awokado, cokolwiek, czego mam więcej w danym momencie
- Ocet balsamiczny
- Czerwone wino – im bardziej suche, tym lepsze
- Dijon lub pikantna brązowa musztarda
- Sos sojowy
- Sos Worcestershire
- Czarny pieprz
- Płatki czerwonej papryki, dla odrobiny ostrości
- Świeży tymianek – chociaż używałam również rozmarynu i oregano z doskonałym rezultatem
Jaką temperaturę powinien mieć London Broil przed podaniem?
Zależnie od Twoich upodobań, możesz piec stek dłużej lub krócej niż ja.
- Rare to chłodne 125 stopni F
- Medium Rare to 130-135 stopni F
- Medium to Medium Well to między 145-150 stopni F
Co podać do London Broil
Jestem bardzo przywiązana do jakiegoś rodzaju skrobi i warzyw z jakimkolwiek rodzajem steku. Tłuczone ziemniaki lub pieczone ziemniaki to dobry wybór, ale Risotto z grzybami lub pieczony makaron & Cheese byłyby równie pyszne.
Jeśli chodzi o warzywa, smaczna sałatka jest bez dwóch zdań. Uzupełnij marynatę Czerwonym Winem & Klonową Marchewką i Bekonowo-Balsamiczną Brukselką.
Jeśli uwielbiasz pieczywo do swoich obfitych posiłków, moje Fioletowe Bułeczki Ziemniaczane są zabawnym, rozpoczynającym rozmowę dodatkiem!
How To Cook London Broil On The Stove
- Najpierw przygotuj marynatę. Ubij razem składniki marynaty w małej misce, aż dobrze się połączą.
- Umieść stek London Broil w worku na suwak wielkości galona i polej go marynatą. Uszczelnić worek, usuwając nadmiar powietrza i umieścić go w lodówce. Pozostawić do zamarynowania na co najmniej 12 godzin i do 24, obracając torbę co najmniej raz.
- Dwie godziny przed gotowaniem, wyjąć stek z marynaty i umieścić go na desce do krojenia. Zachowaj marynatę, umieszczając ją z powrotem w lodówce, podczas gdy ty pozwolisz stekowi dojść do temperatury pokojowej, 1-2 godziny.
- Gdy będziesz gotowy do gotowania, użyj ostrego noża, aby zrobić płytkie, głębokie na 1/8 cala nacięcia w kształcie krzyżyka zarówno na górze, jak i na dole steku.
- Roztop masło i olej w dużej żeliwnej patelni ustawionej na dużym ogniu, aż zacznie skwierczeć. Sear stek przez 3 minuty, bez zakłóceń, a następnie odwrócić i powtórzyć po przeciwnej stronie.
- Potem zdjąć patelnię z ognia i przykryć ją folią. Pozostawić do dalszego gotowania w cieple resztkowym patelni do pożądanej gotowości, w dowolnym miejscu od 5-10 minut. Użyj termometru, aby sprawdzić temperaturę; 120-130 stopni F jest rzadkie, podczas gdy 130-135 stopni F jest średnio rzadkie.
- Gdy stek osiągnie pożądaną temperaturę, przenieś go na deskę do krojenia, aby odpoczął przez 10 minut.
- Przelej ostrożnie pozostałą marynatę do tej samej patelni i wróć na kuchenkę. Doprowadź ją do wrzenia na średnim ogniu, następnie zredukuj do średniego niskiego, mieszając od czasu do czasu, i gotuj, aż marynata zredukuje się o połowę.
- Pokrój pozostałe mięso w cienkie plastry, ukośnie w poprzek i podawaj z zredukowanym sosem.
LOOKING FOR MORE BEEF RECIPES?
- Chorizo Beef Wellington
- Crock Pot Meatloaf with Pan Gravy
- Red Wine Mushroom Braised Beef
Przydatne narzędzia kuchenne do przyrządzania LONDON BROIL:
- Żeliwna patelnia
- Zestaw ostrych noży
- Termometr do mięsa
LET’S CONNECT!
Dołącz do zabawy w naszej grupie na Facebooku! Podziel się swoimi ulubionymi przepisami, zadawaj pytania, pomagaj innym domowym kucharzom i zobacz, co nowego w The Crumby Kitchen (abyś nigdy nie przegapił nowego przepisu)! Jeśli chciałbyś to sprawdzić, możesz poprosić o dołączenie TUTAJ.
ZAMÓW NASZĄ #1 NAJLEPIEJ SPRZEDAJĄCĄ SIĘ KSIĄŻKĘ!
Nie zapomnij również śledzić nas na Instagramie i oznaczać #crumbykitchen, abyśmy mogli zobaczyć wszystkie wspaniałe przepisy, które odtworzysz z tej strony!
Możesz również zapisać się do naszego cotygodniowego newslettera, aby już nigdy nie przegapić żadnego pysznego przepisu!
Ciekawy Marynowany London Broil
Składniki
- ▢ 2 funty London broil steak AKA top round lub flank steak
- ▢ 2 łyżki stołowe niesolonego masła
- ▢ 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
Marynata do London Broil
- ▢ 4 duże ząbki czosnku rozgniecione
- ▢ ¼ szklanki oliwy z oliwek
- ▢ ¼ szklanki octu balsamicznego
- ▢ ¼ szklanki czerwonego wytrawnego wina
- ▢ 2 łyżki musztardy Dijon
- ▢ 2 łyżki sosu Worcestershire
- ▢ 2 łyżki sosu sojowego
- ▢ 2 gałązki świeżego tymianku
- ▢ 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- ▢ ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Instrukcje
-
W małej misce, ubij składniki marynaty, aż do ich połączenia.Umieścić stek w dużej plastikowej torbie na zamek błyskawiczny i zalać go marynatą. Szczelnie zamknąć worek, wyciskając nadmiar powietrza, i umieścić w lodówce. Marynować co najmniej 12 godzin lub przez noc, obracając worek co najmniej raz.
-
Wyjmij stek z marynaty (zachowując marynatę w lodówce) i umieść go na desce do krojenia. Pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej, 1-2 godziny. Za pomocą ostrego noża, naciąć płytki, głęboki na 1/8 cala wzór w kształcie krzyża zarówno na górze jak i na dole steku.
-
Roztopić masło i olej na dużej żeliwnej patelni ustawionej na wysokim ogniu, aż zacznie skwierczeć. Smażyć stek przez 3 minuty, bez zakłóceń, następnie odwrócić i powtórzyć czynność z drugiej strony.
-
Zdjąć patelnię z ognia i przykryć ją folią. Pozostawić do dalszego gotowania w cieple resztkowym patelni do pożądanej gotowości, 5-10 minut, używając termometru do sprawdzenia temperatury. 120-130 stopni F to stopień rzadkości, a 130-135 stopni F to stopień średnio-rzadki.
-
Przełożyć stek na deskę do krojenia, aby odpoczął przez 10 minut. Ostrożnie wlać pozostałą marynatę do tej samej patelni i postawić ją z powrotem na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć na średnio niski, mieszając od czasu do czasu, i gotować do momentu, aż marynata zredukuje się o połowę.
-
Pokrojone mięso pokroić w cienkie plastry, ukośnie w poprzek ziarna, i podawać z zredukowanym sosem.
Składniki odżywcze
PINKUJ TEN PRZEPIS NA LONDON BROIL NA LATO!
