Leslie G. Everett, właściciel firmy Everitt Enterprises z Fort Collins w Kolorado, zakupił teren, na którym w 1968 roku powstało Foothills Fashion Mall, z zamiarem zagospodarowania go na cele handlowe i mieszkaniowe. W tym czasie miasto Fort Collins przeżywało znaczny wzrost liczby ludności, co prowadziło do zwiększonego zapotrzebowania na handel detaliczny. Sears, który w tym czasie miał w centrum tylko sklep z katalogami, chciał zbudować pełnowymiarowy dom towarowy wzdłuż College Avenue (U.S. Highway 287). The Denver Dry Goods Company (The Denver), dom towarowy z siedzibą w Denver w stanie Kolorado, również wyraził zainteresowanie otwarciem sklepu wzdłuż College Avenue. W momencie zakupu Everitt Enterprises nie rozważał budowy centrum handlowego, ale zgodził się na tę koncepcję po spotkaniu z przedstawicielami The Denver. Ze względu na trudności w uzyskaniu wystarczających środków z centrum handlowym, Everitt Enterprises utworzył spółkę joint venture z Phoenix, Arizona z siedzibą w centrum handlowym dewelopera Westcor, aby rozpocząć budowę w 1972 roku.
EverWest ogłosił we wrześniu 1972 roku, że Foothills Fashion Mall zostanie zakończona w 1973 roku. Centrum handlowe znajdowałoby się na południowo-wschodnim rogu College Avenue i Swallow Road, i zawierałoby ponad 50 sklepów. Sears i The Denver będzie służyć jako sklepy kotwicy wraz z May-Daniels & Fisher (May D&F), również z siedzibą w Denver. Outparcels of the mall byłyby zajęte przez kino, sklep spożywczy, drogeria i bank. Trzy sklepy miały przedstawicieli obecnych przy wmurowaniu kamienia węgielnego, które rozpoczęło się 22 września 1972 r.
Sears i The Denver były pierwszymi dwoma sklepami, które otworzyły się dla biznesu, odpowiednio 9 i 10 sierpnia 1973 r. Sklepy otwierały się stopniowo od października 1973 do lutego 1974, ostatni był dom towarowy May D&F. Do rocznej rocznicy centrum handlowego pod koniec 1974 roku, wszystkie oprócz siedmiu z pięćdziesięciu trzech punktów sprzedaży detalicznej w centrum handlowym były zajęte, a całe centrum zatrudniało ponad 450 pracowników. W odpowiedzi na ruch w centrum handlowym, miasto Fort Collins poszerzyło College Avenue i zainstalowało sygnalizację świetlną przy wejściu do centrum. Gary Haxtun, ówczesny wiceprezes Everitt Enterprises, zauważył, że w tym czasie prawie 25 procent klientów centrum handlowego pochodziło z Wyoming.
W 1980 roku do centrum handlowego dodano czwarty punkt, J. C. Penney. Rozbudowa rozpoczęta w 1987 roku i zakończona w 1989 roku powiększyła centrum handlowe z 450.000 stóp kwadratowych (42.000 m2) do 600.000 stóp kwadratowych (56.000 m2); ponadto, The Denver zostało zamknięte w 1987 roku i sprzedane Mervyn’s, które zostało otwarte w 1989 roku. May D&F został następnie sprzedany do Foley’s w 1993 roku. Do 2001 roku centrum handlowe składało się z ponad 600.000 stóp kwadratowych (56.000 m2) powierzchni handlowej i było największym w północnym Kolorado. Mervyn’s został zamknięty w 2005 roku, a J. C. Penney przeniósł się do większego sklepu w 2006 roku, podczas gdy Foley’s został sprzedany do Macy’s. Pustostany dwóch głównych najemców, w połączeniu z odroczoną konserwacją budynku, doprowadziły do poważnego wzrostu pustostanów w całym obiekcie. General Growth Properties kupiło centrum handlowe w 2003 roku i ogłosiło plany renowacji po zamknięciu J.C. Penney i Mervyn’s, ale plany te skomplikowały się z powodu trudności w znalezieniu odpowiednich najemców, a także z powodu złożenia przez General Growth wniosku o upadłość w 2010 roku. Alberta Development Partners kupiła centrum handlowe od General Growth w 2012 roku i również planowała jego przebudowę. Renowacja rozpoczęła się pod koniec 2014 roku po zamknięciu Sears. Renowacja obejmowała rozbiórkę części centrum handlowego, wraz z dodaniem kina Cinemark, Nordstrom Rack i Ross Dress for Less. Nowe sklepy były nadal otwierane przez cały 2016 rok, w tym wiele restauracji i H&M. Do tego momentu, centrum handlowe oficjalnie przemianowane na The Shops at Foothills. W ramach renowacji powstały również apartamenty. Pomimo renowacji, odrodzone centrum handlowe nie spełniło oczekiwań sprzedażowych i było wynajęte w zaledwie 77 procentach w 2018 roku, ale deweloperzy centrum zauważyli, że sklepy były wciąż otwierane w tym czasie. Rok później centrum handlowe pozostało zajęte tylko w trzech czwartych, przy czym deweloperzy zauważyli, że jednym z czynników było istnienie najemców, którzy nie generują znaczących wpływów podatkowych, takich jak studia jogi i salony paznokci.
W grudniu 2020 r. własność nie dokonała płatności pożyczki, a centrum handlowe zostało ustawione na wykluczenie w kwietniu 2021 r. Deweloper detaliczny McWhinney, który był zaangażowany w wiele projektów detalicznych w północnym Kolorado, zgodził się na zakup centrum handlowego w lutym 2020 roku, z planami jego przebudowy.