Pudding z tofu
Chiński doufu hua (tofu hua lub taufu fa) lub pudding z tofu to słodki deser.
Miękki, jedwabisty pudding podawany jest ze słodkim syropem, co czyni go jednym z najlepszych chińskich deserów.
W tym przepisie dowiesz się krok po kroku, jak zrobić pudding z tofu w domu.
Inne Przepisy, Które Mogą Ci się Spodobać
- Mleko Sojowe
- Jak Zrobić Skórkę Tofu
- Krewetka Zawijana w Skórkę Tofu
Przepis na Pudding z Tofu
Po tym jak opublikowałam post „Jak Zrobić Mleko Sojowe”, wielu czytelników prosiło mnie o podzielenie się przepisem na doufu hua (豆腐花) lub pudding z tofu.
Nigdy wcześniej nie robiłam doufu hua, ponieważ zawsze myślałam, że ten przepis jest trudny i podatny na niepowodzenia.
Teraz, gdy zrobiłam ten domowy pudding z tofu, mogę Was zapewnić, że ten przepis jest tak łatwy do wykonania w domu.
Dorastałam jedząc dużo doufu hua, który jest bardzo powszechnym i popularnym słodkim deserem w Penang, Malezja.
Spacerując po jakiejkolwiek ulicy lub rynku, zawsze można znaleźć hawkerów sprzedających mleko sojowe i doufu hua, świeżo robione każdego dnia.
Są też jastrzębie, którzy jeżdżą na rowerach ze swoimi mobilnymi straganami lub wózkami po okolicy, głośno podając „doufu hua”, gdy pedałują w dół ulicy.
Mleko sojowe i doufu hua są doskonałe na palącą, gorącą i wilgotną pogodę w domu.
Są one moimi absolutnymi faworytami.
Wskazówki kucharza
Konsultowałem się z Andreą Nguyen, autorką książki Asian Tofu, aby uzyskać cenne wskazówki kulinarne i triki, które pozwolą na zrobienie najlepszego puddingu z tofu w domu.
Aby zrobić najlepszy domowy pudding z tofu, potrzebujesz dobrego mistrzowskiego mleka sojowego, które jest bogatszym mlekiem sojowym.
Kupione w sklepie mleko sojowe jest zazwyczaj cieńsze w porównaniu z mlekiem sojowym, które zrobisz od podstaw w domu.
W rezultacie, kupione w sklepie mleko sojowe nie jest dobrym wyborem dla domowego puddingu z tofu. Jeśli chcesz zrobić najlepszy doufu hua, musisz zrobić swoje własne mleko sojowe.
Oto mój przepis na mleko sojowe krok po kroku.
Następnie potrzebny będzie koagulant. Ja używam gipsu (石膏), który jest używany przez Chińczyków do robienia tofu.
Gips możesz kupić online tutaj.
Aby zrobić słodki pudding z tofu (Doufu Hua/豆腐花), potrzebujesz również syropu, który będziesz z nim podawać.
Lubię syrop z imbiru i cukru kamiennego, ale osobiście wolę gula melaka (malezyjski cukier palmowy), który jest podobny do ciemnobrązowego cukru, ale ma głębszy smak.
Często zadawane pytania
Którego koagulanta powinienem użyć?
Proszę przeczytać ten przewodnik „Przewodnik po koagulancie do tofu: What to Buy and Where to Find It”.
Can I Freeze Tofu Pudding?
Chiński słodki pudding z tofu jest najlepszy do podania tego samego dnia, w którym został przygotowany.
Nie polecam mrożenia, ale z pewnością można go przechowywać w lodówce przez jeden dzień.
Proszę zwrócić uwagę, że z puddingu z tofu wycieknie woda, jeśli będzie przechowywany przez noc w lodówce.
Aby podać, wyrzuć wodę i dodaj syrop.
Ile kalorii na porcję?
Ten przepis daje 8 porcji, a każda porcja ma tylko 181 kalorii.
Co podawać z tym przepisem?
Podawaj ten deser z innymi chińskimi potrawami. Aby uzyskać zdrowy chiński posiłek, polecam następujące przepisy.
5 sekretów na 20-minutowe obiady
Poznaj sztuczki na szybkie & łatwe posiłki!
Składniki
.
- 5 filiżanek domowego, bogatego mleka sojowego
- 1 łyżka stołowa gipsu
- 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- 1/3 filiżanki wody
Syrop imbirowy:
- 1 kawałek (2 cale) świeżej gałki imbiru, obrany i utłuczony
- 8 uncji. (226 g) cukier kamienny
- 1 szklanka wody
- 1 gałązka sosny śrubowej, liść pandanu, sękaty, opcjonalnie
Instrukcje
- Przygotuj syrop gotując składniki, aż syrop zredukuje się do gęstej konsystencji. Jeśli robisz oba syropy, zmniejsz ilość o połowę. Odstaw na bok, ale trzymaj w cieple.
- W misce, wymieszaj razem gips, skrobię i wodę. Wymieszaj, aby dobrze się połączyły.
- Doprowadź mleko sojowe do wrzenia. Jak tylko się zagotuje, usuń pianę i bąbelki. Wyłącz ogień.
- Wymieszaj mieszankę gipsową i dodaj do szerokiego i niskiego garnka. (Użyłem Dutch Oven.) Wlać mleko sojowe do garnka, na wysokości około 1 stopy nad garnkiem. To upewni się, że mieszanka gipsowa dobrze rozprowadza się w mleku sojowym. Nie mieszaj.
- Przykryj garnek ręcznikiem kuchennym, a następnie pokrywką. Pozwól, aby pudding z tofu zastygł, przez około 1 godzinę.
- 6 Aby podać, użyj płytkiej metalowej chochli, aby zeskrobać górną warstwę puddingu z tofu. Wyrzuć.
- Przełożyć gładki i jedwabisty pudding z tofu do miski do serwowania. Dodaj trochę ciepłego syropu do miski i podawaj natychmiast.
Przypisy
- Preferably, użyj domowego mleka sojowego zamiast kupnego mleka sojowego. Domowe mleko sojowe jest zwykle bogatsze. Jeśli używasz kupnego mleka sojowego, gotuj je dłużej i zredukuj, aby stało się bogatsze i gęstsze.
- Aby zminimalizować bąbelki, które tworzą się na górnej powierzchni puddingu z tofu, zetrzyj pianę i bąbelki z górnej części mleka sojowego i delikatnie wlej mleko sojowe do rozcieńczonego koagulantu.
- Upewnij się, że dobrze wymieszasz mieszankę gipsową przed wlaniem do niej mleka sojowego.
- Nie rób tego na odwrót, czyli wlewając mieszankę gipsową do gorącego, wrzącego mleka sojowego. Według Andrei Nguyen (autorki Asian Tofu), będzie zbyt dużo mieszania, więc skrzep i serwatka zostaną rozbite, a tym samym pudding z tofu nie będzie wystarczająco solidny.
- Zeskrob górną warstwę puddingu z tofu przed podaniem.
Informacje żywieniowe
8
Rozmiar porcji
1
Ilość w porcjiKalorie 181Tłuszcz całkowity 3gTłuszcz nasycony 0gTłuszcz tłusty 0gTłuszcz nienasycony. 0gCholesterol 0mgSód 77mgWęglowodany 36gBłonnik 1gCukier 32gBiałko 4g
- Share
- Tweet
- Pin66