Gdy zespół Zonga przyjrzał się spożyciu glutenu przez ludzi, badacze odkryli, że uczestnicy badania, którzy jedli go najmniej, mieli nieco wyższe ryzyko zachorowania na cukrzycę w czasie.
Większość ludzi spożywała nie więcej niż 12 gramów glutenu każdego dnia, przy średniej wynoszącej 6 do 7 gramów. Osoby z górnych 20 procent spożycia glutenu były o 13 procent mniej narażone na rozwój cukrzycy typu 2, w porównaniu do tych z dolnych 20 procent – którzy zazwyczaj jedli mniej niż 4 gramy glutenu każdego dnia, wyniki pokazały.
Zespół Zonga próbował uwzględnić inne czynniki, w tym nawyki ruchowe, wagę, typowe spożycie kalorii i rodzinne występowanie cukrzycy.
Jednakże niższe spożycie glutenu było nadal związane z wyższym ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2.
Zong miał przedstawić wyniki w czwartek na spotkaniu American Heart Association w Portland, Ore.
Badanie nie dowodzi, że ograniczenie glutenu w jakiś sposób powoduje cukrzycę, według Lauri Wright, rzeczniczki Academy of Nutrition and Dietetics.
Nawet jeśli badacze zważyli inne czynniki, powiedziała, że nadal jest możliwe, że ludzie z podwyższonym ryzykiem cukrzycy próbowali unikać rodzajów żywności, które często zawierają gluten.
Wright, który nie był zaangażowany w badania, jest również dyrektorem doktoratu w programie żywienia klinicznego na University of North Florida, w Jacksonville.
Dolna linia, według Wright, jest to: O ile nie masz celiakii, koncentrując się na jakości węglowodanów – a nie unikanie glutenu – jest droga do zrobienia.
Wright doradziła jedzenie warzyw, owoców i bogatych w błonnik pełnych ziaren, w przeciwieństwie do rafinowanych węglowodanów.
„Ale należy pamiętać o wielkości porcji i uważać na to, co dodać,” Wright powiedział. Sosy śmietanowe i masło, zauważyła, są przykładami „dodatków”, które mogą udaremnić twoje dobre intencje.