Warzywa korzeniowe
© Denzil Green
To, co nazywamy warzywami korzeniowymi, nie jest właściwie wszystkimi korzeniami: kategoria ta obejmuje również inne dziwnie nazwane rzeczy, takie jak bulwy, kłącza i bulwy. Na przykład ziemniak nie jest korzeniem, jest to bulwa. Orzeszki ziemne są „technicznie” warzywami korzeniowymi, ponieważ są bulwami, które wyrastają z kłącza pod ziemią, ale są traktowane jako orzechy (i tak samo byłoby, gdybyś szukał ich obok pasternaku). Następujące warzywa są przykładami prawdziwych warzyw korzeniowych: Marchew, Chrzan, Rzodkiew, Rutabagas, Pasternak, Salsefia i Rzepa. Są one właściwie korzeniem palowym rośliny, który powstaje z pierwszego korzenia, jaki wypuściły nasiona.
Ogólnie jednak termin ten jest używany dla każdej podziemnej części rośliny, którą spożywamy. Nawet jeśli cebula i por są spokrewnione, cebulę nazywamy warzywem korzeniowym, ale nie por, ponieważ pory rosną nadziemnie. Przez całą historię były one postrzegane głównie jako pożywienie chłopów. I nie zyskują nowych fanów, gdy ludzie stosują do warzyw korzeniowych obecną modę na niedogotowywanie warzyw: prawie wszystkie warzywa korzeniowe muszą być dobrze ugotowane i nie można ich jeść na surowo.
Większość smakoszy uwielbia jednak swoje „warzywa korzeniowe”, jak je czule nazywają.
Kulki
Kulki roślin rosnące pod ziemią, jak w cebuli i czosnku.
Kulki
Kulki to podziemne łodygi rosnące pionowo. Seler, Eddo, Taro i Kasztany Wodne są robakami (nawet jeśli Kasztany Wodne rosną pod wodą, a nie pod ziemią). Robaki przechowują skrobię dla rośliny.
Kłącza
Kłącza są łodygami, które rosną poziomo pod ziemią. Z kłączy wyrastają korzenie, a z nich części rośliny, które pojawią się nad ziemią. Imbir, Galangal, Kratchai i Kurkuma są kłączami.
Rubry
Rubry są podziemnymi łodygami. Rosną na grubość, a nie na długość.
Literatura & Lore
Adherenci religii dżinizmu nie jedzą żadnych warzyw korzeniowych, ponieważ ich zbieranie wymaga zabicia całej rośliny.
Powiązane wpisy
- Amicho
- Añú
- Arracacha
- Burak
- Czarna salsefia
- Marchew
- Kasawa
- Korzeń selera
- Korzeń selera
- Crosna
- Czosnek
- Chrzan
- Imo
- Karczochy Jerozolimskie
- Jicama
- Konjac Korzeń
- Malanga
- Oca
- Cebula
- Parnsipsy
- Ziemniaki
- Radishes
- Rutabaga
- Salsefia
- Sea Jemioła
- Srebrzysta pięciornik
- Taro
- Turnips
- Kasztany wodne
- Jakon
- Jamagoboo
- Yams
.
.