Ta wegańska zupa grzybowa jest bogata, kremowa i pełna mniam mniam smaku umami. A do tego jest szybka i łatwa do zrobienia, więc przyjdź i ciesz się miską tej pocieszającej zupy!
Mam wyznanie – nigdy nie lubiłam grzybów. Kiedy zostałam weganką, to wszystko się zmieniło i odkryłam, jak niesamowite są grzyby!
Czy wiesz, że grzyby są doskonałym źródłem witaminy D, zwłaszcza jeśli przed użyciem pozostawisz je na słońcu?
Grzyby są również doskonałym źródłem tak zwanego „piątego smaku” umami (co w przybliżeniu tłumaczy się jako pyszność!). Ten mięsny, bogaty i ciemny smak sprawia, że chce się go więcej.
Wskazówki dotyczące składników
Nasza kremowa zupa grzybowa ma tylko 8 składników:
- Grzyby – białe lub kasztanowe grzyby działają świetnie
- Cebula i czosnek
- Oliwa z oliwek
- Sos sojowy – dodaje słoności i wzmacnia smak umami grzybów. Uwielbiamy smak tej organicznej marki!
- Sok w proszku – używamy Marigold Swiss Bouillon
- Mleko kokosowe – dodaje subtelnej słodyczy i sprawia, że zupa jest gęsta i kremowa. Polecamy organiczne mleko kokosowe, które nie jest pełne stabilizatorów.
- Suszone zioła – herbes de provence są naszymi ulubionymi.
Krok po kroku
Oto wizualny przewodnik, jak zrobić naszą wegańską zupę grzybową – jest szybka i łatwa! Pełne ilości składników znajdziesz w karcie przepisu poniżej.
Krok 1 – W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż stanie się półprzezroczysta.
Krok 2 – Następnie dodać pokrojone w plasterki grzyby i smażyć przez kilka minut, aż się spocą i skurczą.
Krok 3 – Dodaj czosnek i zioła i smaż przez kolejną minutę.
Krok 4 – Dodać sos sojowy, mleko kokosowe, wodę i bulion w proszku i dobrze wymieszać.
Krok 5 – Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty.
Krok 6 – Za pomocą blendera zanurzeniowego przecedź zupę do uzyskania gładkiej konsystencji. Możesz również zachować część grzybów lub częściowo zmiksować, aby uzyskać zupę o lepszej konsystencji.
Warianty & zamienniki
Zmień konsystencję do swojego gustu. Możesz cieszyć się tą zupą całkowicie gładką, poprzez zblendowanie wszystkiego. Możesz też wyjąć część grzybów przed blendowaniem, aby mieć zupę z teksturą.
Myślimy, że smak grzybów jest najlepszy, jeśli zblendujesz je choć trochę, ale jeśli nie masz blendera lub chcesz mieć zupę w kawałkach, możesz po prostu pokroić grzyby w kostkę przed smażeniem.
Używaj różnych grzybów. Zamiast białych lub kasztanowych grzybów możesz użyć innych odmian, takich jak portobellos lub shiitakes. Możesz również dodać trochę suszonych prawdziwków lub sproszkowanych dzikich grzybów, aby wzmocnić smak grzybów. Jeśli masz grzyby kurkowe, zrób zamiast nich naszą kremową zupę kurkową.
Aby uczynić tę zupę bezglutenową, upewnij się, że używasz bulionu w proszku GF, a sos sojowy zastąp sosem tamari.
Kokosowy smak jest łagodny i dodaje tylko odrobinę słodyczy. Jeśli jednak chcesz przygotować zupę bez mleka kokosowego, możesz użyć wegańskiej śmietanki jako alternatywy. Lub użyj mleka sojowego lub owsianego i dodaj trochę mąki podczas dodawania czosnku, lub później dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej, aby ją zagęścić.
Serwowanie
Jeśli chcesz podać to jako główny posiłek, to wystarczy na dwie hojne porcje.
Jak na przystawkę lub dodatek, to wystarczy dla czterech osób.
Sos sojowy i bulion w proszku dodają słoności, więc możesz nie chcieć dodawać dodatkowej soli, ale trochę czarnego pieprzu jest miłe dla przyprawiania.
Mieszanka mleka kokosowego, wegańskiej śmietany lub jogurtu i posypka ze świeżych ziół to miły akcent końcowy!
Lubimy podawać go z jakimś smacznym pieczywem, takim jak nasz chleb żytni lub inne pyszne chlebki płaskie.
Mamy nadzieję, że nasza wegańska zupa grzybowa przypadła Ci do gustu, wróć i wypróbuj inne przepisy na wegańską zupę grzybową:
Wegański pasztet grzybowy – to jest oh tak smaczne rozprzestrzenianie się na krakersach!
Grzyby Teriyaki – naprawdę łatwe danie inspirowane kuchnią japońską
Makaron z jarmużu i grzybów – z dodatkiem imbiru dla dodatkowego ognistego smaku!
Wegańska zupa grzybowa
.
Sophie & Paul
Składniki 1x2x3x
.
- 8 oz (225 g) pieczarek pokrojonych w plasterki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku drobno posiekany
- 1 łyżka suszonych ziół
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 tsp stock powder or bouillon
- 1 cup (240 ml) water
Instrukcje
-
W rondlu, podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę, aż stanie się półprzezroczysta.
-
Następnie dodać pokrojone w plasterki grzyby i smażyć przez kilka minut, aż się spocą i skurczą do około połowy swojej wielkości.
-
Dodaj czosnek i suszone zioła i smaż przez kolejną minutę.
-
Następnie dodaj sos sojowy, mleko kokosowe, wodę i bulion w proszku i dobrze wymieszaj.
-
Przygotować na wolnym ogniu i gotować przez około 3 minuty.
-
Z pomocą blendera zanurzeniowego przecedzić zupę do uzyskania gładkiej konsystencji. Możesz również zachować część grzybów do dekoracji lub częściowo zblendować, aby uzyskać zupę o lepszej konsystencji.
-
Podawaj z kremem kokosowym lub jogurtem wegańskim, czarnym pieprzem i posypką ze świeżych ziół.
Przypisy
Użyj pełnotłustego, organicznego mleka kokosowego, aby uzyskać najlepsze wyniki. 1 puszka = 13,5oz lub 400g.
Zobacz post powyżej dla wariacji i pomysłów zastępczych.