Sól czosnkowa jest świetna do dodawania precyzyjnych ilości zarówno soli jak i czosnku do potraw. To czyni ją użytecznym narzędziem, jeśli musisz mieć gotowy posiłek w krótkim czasie. Ponadto, jej konsystencja sprawia, że jest idealna do posypywania wszystkiego, od popcornu po frytki, a także do stosowania w suchych przyprawach. Sól czosnkowa ma również tę zaletę, że jest łatwą do zastąpienia mieszanką przyprawową. Jeśli jej nie masz, rozważ jedną z wielu równie aromatycznych alternatyw soli czosnkowej.
Twój najlepszy wybór: Domowa sól czosnkowa
Sól czosnkowa składa się z czosnku w proszku i soli, co oznacza, że możesz po prostu połączyć te dwie przyprawy, jeśli masz je pod ręką. Zrobienie własnej soli czosnkowej pozwoli Ci połączyć je w preferowanym stosunku czosnku w proszku do soli. Jeśli chcesz więcej czosnku, możesz przygotować sól czosnkową z równą ilością czosnku i soli. Z drugiej strony, można połączyć przyprawy w stosunku 3:1 soli do czosnku, jeśli chcesz coś bliżej w smaku do komercyjnego mieszanki wstępnie zmieszane. Dzięki własnej soli czosnkowej możesz uzyskać zarówno smak, jak i konsystencję, której oczekujesz.
Pamiętaj o stosunku soli do czosnku, gdy używasz domowej soli czosnkowej. Jeśli zdecydowałeś się na więcej czosnku, być może będziesz musiał dostosować jego ilość, aby nie przytłoczyć innych smaków. Jeśli to Cię martwi, dodawaj go małymi porcjami i dostosuj do smaku.
Dobry drugi wybór: Pasta ze świeżego czosnku i soli
Trick polegający na utarciu czosnku na pastę z solą jest jednym z tych, które każdy kucharz powinien znać. Jest to świetny sposób na dodanie silnego czosnkowego smaku do potrawy bez ryzyka napotkania dużych kawałków czosnku w gotowym daniu. Drobno posiekaj kilka ząbków czosnku, zasyp je solą i rozgnieć widelcem. Kryształki soli będą działać jak ząbki, które rozdrobnią czosnek na gładką pastę, zanim rozpuszczą się w sokach czosnku. Cząstki czosnku będą na tyle małe, że znikną w sosie lub marynacie, nie powodując później problemów. Pasta ta zapewni Twojemu daniu dwa smaki, których oczekujesz od soli czosnkowej, ale z silniejszym smakiem czosnku, ponieważ używa świeżego czosnku, a nie suszonego. Może być konieczne użycie mniejszej ilości niż w przypadku czosnku w proszku, chyba że chcesz, aby ostry smak czosnku się wyróżniał.
Należy pamiętać, że jest to pasta, a nie proszek; dlatego nie nadaje się do wszystkich zastosowań. Na przykład, może nie być odpowiednia do suchego grilla, ale jest idealna do mokrych dań i mokrych sosów.
W szczypcie: Sok czosnkowy i sól
Jedną z głównych zalet czosnku w proszku jest jego zdolność do aromatyzowania potraw bez zmiany tekstury. Drobne cząsteczki sproszkowanego czosnku w soli czosnkowej pozwalają mu doskonale łączyć się z potrawami. Sok czosnkowy jest płynem, co oznacza, że może przynieść takie same korzyści. Zmieszanie go z solą pozwala uzyskać wszystkie walory smakowe soli czosnkowej w postaci płynnej. Możesz używać soku czosnkowego i soli w marynatach i sosach sałatkowych, jak również w potrawach takich jak hummus i zupy.
Sok czosnkowy jest nieco mniej czosnkowy niż czosnek w proszku, więc będziesz musiał połączyć go więcej z solą, aby uzyskać ten sam smak. Na każdą łyżeczkę soli czosnkowej w twoim przepisie, użyj 2 łyżeczek soku czosnkowego z 2/3 łyżeczki soli.
Inne alternatywy
Olej czosnkowy i sól mogą działać prawie tak dobrze jak sok czosnkowy i kombinacja soli powyżej. Duża różnica polega na tym, że kryształki soli nie rozpuszczą się w oleju. Nie będzie to jednak problemem w większości przepisów. Zrób olej czosnkowy przez moczenie zmiażdżonych ząbków czosnku w gorącym oleju przez noc. Jest to świetny zamiennik soli czosnkowej do marynat i sosów sałatkowych.