Nowojorska restauracja Serendipity 3 znana jest z tworzenia najdroższego deseru na świecie: sundae z lodów o wartości 25 000 dolarów amerykańskich wypełnionego jadalnym 23-karatowym złotem i 28 kokosami, o nazwie „Frrrozen Haute Chocolate”.” W 2012 roku nowojorska ciężarówka z jedzeniem wprowadziła na rynek „Douche Burger” za 666 dolarów, z kawałkami wołowiny Kobe z serem Gruyere (roztopionym w parze z szampana), zwieńczonym kawiorem, truflami i homarem, a następnie zawiniętym w sześć płatów złota.
Dlaczego ludzie jedzą złoto i dlaczego jest ono tak popularne?
Jedzenie złota może wydawać się sprzeczne z intuicją dla niektórych, ponieważ złoto jest bez smaku i nie oferuje żadnych wartości odżywczych. Jednak od dawna kojarzone jest z luksusowym jedzeniem, często jako dekoracyjny dodatek do szerokiej gamy potraw, od hamburgerów, przez pączki, po pizzę.
„Ludzie nudzą się tymi samymi starymi potrawami i szukają czegoś nowego i ekscytującego” – mówi dietetyk Deborah Orlick Levy w wywiadzie. „Ta ostatnia moda na żywność z dodatkiem złota nie jest inna. Wygląda na to, że jest coś seksownego w jedzeniu żywności pokrytej złotem – nie wspominając o cenie – więc ludzie są ciekawi, aby dowiedzieć się więcej.”
Witamy w dzikim świecie jadalnego złota!
Ale ten trend nie jest tak nowy. W średniowieczu, rodziny królewskie często dodawały złoto do swoich potraw, aby pokazać swoje bogactwo. Powszechnie wiadomo, że szlachcice chcieli, aby ich uczty kojarzyły się z bogactwem, a jaki jest lepszy sposób na pokazanie swojego bogactwa niż oprószenie potraw płatkami lub liśćmi złota?
Wykonywanie arkuszy liści złota
Restauracje wykorzystują złoto poprzez arkusze liści złota, zamiast kupować sztabki złota. Jak widać na powyższym filmie, proces ten jest nieco skomplikowany. Oczywiście, możesz również użyć płatków złota jako ozdobnego dodatku do swoich domowych mebli lub akcesoriów.
Gdy myślisz o tym, dlaczego ludzie jedzą złoto, niektórzy mogą się zastanawiać, po co w ogóle próbować?
Jaki jest urok jedzenia złota lub jakiegokolwiek innego metalu? Cóż, executive chef w Toronto restauracji Aria, Eron Novalski, powiedział w wywiadzie dla Macleans: „To jest złoto. Kiedy jego restauracja została otwarta po raz pierwszy, w menu znajdował się tort operowy przyozdobiony złotymi liśćmi. Novalski wspomina: „Kiedy studiowałem we Francji, używaliśmy go dużo w ciastach, a teraz stało się to trendem, aby wzbogacić danie. Lśnienie, płatki – to prawie jak ogień”. Nie jest to jednak odpowiedź, która ma sens dla wszystkich. Czy istnieją inne czynniki, które sprawiają, że ludzie jedzą złoto?
Jak smakuje złoto?
Ostatnio, brooklyńska jadłodajnia Manila Social Club zaprezentowała swój pomysł na złote jedzenie: 100-dolarowy pączek pokryty płatkami złota. Podczas gdy my nie mieliśmy okazji skosztować tego niebotycznie drogiego deseru, jeden z autorów Maxim spróbował go i napisał:
Można śmiało powiedzieć, że moje doświadczenie ze złotym pączkiem było absolutnym sukcesem, mimo że moje konto bankowe nie było w stanie utrzymać tego burżuazyjnego nałogu. Ale chodzi o to, że pączek sam w sobie był cholernie dobry, nawet bez płatków złota.
Jak można się spodziewać, złoto nie robi zbyt wiele dla smaku, ale jest wizualnie zatrzymujące i niezwykle godne Instagrama.
Czy popisywanie się może być częścią lub całością kulinarnej atrakcyjności złota?
Ważne jest, aby zauważyć, że złoto jest bezpieczne do jedzenia. To znaczy, chyba że jesteś jedną z niewielu osób uczulonych na złoto. Złoto jest zatwierdzonym dodatkiem do żywności w Unii Europejskiej. Niezależna europejska agencja certyfikacyjna TÜV Rheinland, zajmująca się bezpieczeństwem żywności, uznała 23-karatowe złoto za bezpieczne do spożycia. W rzeczywistości złoto i srebrne liście są również certyfikowane jako koszerne.
Ostatnie słowo należy do tego, kto według wielu jest ojcem chrzestnym gotowania z jadalnego złota, włoskiego szefa kuchni Gualtiero Marchesi z Grand Hotelu Tremezzo nad jeziorem Como. Hotelowe danie z ryżu, złota i szafranu pozostaje bestsellerem. Marchesi mówi o jedzeniu dań z dodatkiem złota w następujący sposób. „To całkowite uwiedzenie zarówno oka, jak i smaku. W kuchni te dwie przyjemności nie mogą być rozdzielone, ponieważ wszystko, co piękne, jest również dobre.”