Co do cholery ten ser robi na moim cieście?
Jeśli podasz Południowcowi plasterek ciepłej szarlotki zwieńczony klinem ostrego sera Cheddar, przygotuj się na zamieszanie lub co najmniej: „Gdzie są lody?”. Na Południu, jabłka i Cheddar mogą być stałymi towarzyszami na desce serów (lub nawet w grillowanym serze), ale jeśli chodzi o ciasto, te dwa rzadko się spotykają.
Porozmawiaj z kimś, kto dorastał zwieńczając swoje ciasto serem, a prawdopodobnie wyrecytuje stare powiedzenie: „Szarlotka bez sera jest jak pocałunek bez uścisku”. Dla wielu ludzi te dwie potrawy idą w parze.
Dla reszty z was, którzy nigdy nie próbowali ani nie słyszeli o tej kombinacji – to jankeska rzecz. Albo, być może nieco dokładniej, jest to praktyka, która prawdopodobnie sięga czasów średniowiecza i została później przywieziona do Nowego Świata przez europejskich osadników, gdzie ostatecznie rozprzestrzeniła się w tym, co teraz uważamy za Nową Anglię (kraj jabłek) i górny Środkowy Zachód (kraj nabiału). Rozumiecie to wszystko?
Historycy żywności zaoferowali wiele różnych wyjaśnień, jak te dwie potrawy zostały połączone na pierwszym miejscu. W czasach starożytnych ser był często podawany z owocami i orzechami na koniec posiłków, aby wspomóc trawienie. Związek sera z szarlotką często wywodzi się z Anglii, która jest miejscem narodzin sera Cheddar i szarlotki. W XVII i XVIII wieku angielskie placki często pokrywano sosem na bazie nabiału, takim jak custard. W jakiś sposób Cheddar zastąpił ten sos, a reszta to już historia. I nadal można je znaleźć w menu i na stołach w północno-wschodniej i środkowo-zachodniej części kraju.
Nawet jeśli nie jesteś przyzwyczajony do pie a la cheese, możesz polubić to słodko-smaczne połączenie. Możesz też pozostać przy lodach.
Wszystkie tematy dotyczące ciast
Zapisz się na nasz Newsletter
Zapisz się na darmowe przepisy, pomysły na wystrój wnętrz & oferty specjalne