Ostatnio Miley Cyrus reklamowała dietę bezglutenową jako sposób na utratę wagi. Czy to prawda, czy tylko kolejna moda celebrytów? Gluten jest białkiem obecnym w żywności, w tym pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia, ale może również znajdować się w produktach codziennego użytku, takich jak leki, witaminy, a nawet balsamy do ust. Nie ma absolutnie nic złego w spożywaniu glutenu, chyba że cierpisz na celiakię lub enteropatię wrażliwą na gluten (GSE), chorobę autoimmunologiczną, która uszkadza jelito cienkie i zaburza wchłanianie składników odżywczych z pożywienia. Jeśli jesteś wrażliwy na gluten, organizm wytwarza nieprawidłową odpowiedź immunologiczną na gluten, atakując wyściółkę jelita cienkiego, w którym odbywa się trawienie. Prowadzi to do wystąpienia objawów celiakii: – wzdęcia i bóle brzucha – przewlekła biegunka – wymioty – zaparcia – blady, cuchnący lub tłusty stolec – utrata wagi Około 1% populacji ma GSE. Ale może być jeszcze 9% lub tak, którzy mają to, co jest nazywane wrażliwością na gluten lub nietolerancją glutenu. Osoby te mogą mieć podobne objawy do tych z GSE, ale nie wykazują takiego samego uszkodzenia jelit jak osoby z GSE. Jedynym sposobem leczenia celiakii jest stosowanie przez całe życie diety bezglutenowej. Ale czy może ona spowodować utratę wagi? Odpowiedź jest skomplikowana. Badania wykazały, że pacjenci z GSE, którzy mieli niedowagę, przybrali na wadze na diecie bezglutenowej. Osoby z GSE i otyłością miały tendencję do chudnięcia po rozpoczęciu diety bezglutenowej. A co z ludźmi, którzy nie mają GSE? Celebryci promują dietę bezglutenową jako sposób na utratę wagi. Zwolennicy reklamują ją jako zdrowszy sposób odżywiania się. Twierdzą, że poprawia ona sen, zwiększa energię i oczyszcza skórę. Niektórzy posuwają się tak daleko, że twierdzą, iż pomaga ona osobom z autyzmem i reumatoidalnym zapaleniem stawów. Ale Dee Sandquist, MS, RD, rzeczniczka Academy of Nutrition and Dietetics, która również ma celiakię, mówi: Nie ma nic magicznego w eliminowaniu glutenu, który poprawi twoje zdrowie lub zwiększy utratę wagi, chyba że masz nietolerancję glutenu. Akademia wskazuje, że „Badania nad osobami z celiakią donoszą, że długoterminowa zgodność ze wzorcem diety bezglutenowej poprawia wyniki związane z gęstością kości, niedokrwistością z niedoboru żelaza, zanikiem kosmków, objawami żołądkowo-jelitowymi i neurologicznymi, wynikami ciąży i jakością życia.” Jednym z problemów jest fakt, że wiele osób z GSE nawet nie wie, że ma tę chorobę, a te z nietolerancją glutenu są mniej prawdopodobne, aby być zdiagnozowane. Naukowcy stwierdzają, że nie ma dowodów naukowych wspierających rzekome korzyści, że dieta bezglutenowa będzie promować utratę wagi i że przestrzeganie wzorca diety bezglutenowej może faktycznie spowodować dietę, która jest niska w węglowodany, błonnik i ważne witaminy. Wiele osób myli dietę bezglutenową z dietą low-carb (która może sprzyjać utracie wagi). Dieta bezglutenowa eliminuje pokarmy takie jak chleb i makaron, nie eliminuje natomiast innych pokarmów o wysokiej zawartości węglowodanów, takich jak ryż, fasola czy kukurydza. Popularność diety bezglutenowej doprowadziła do eksplozji dostępności żywności bezglutenowej i finansowo rosnącego przemysłu, który ma przekroczyć 5 miliardów dolarów do 2015 roku! Jest to wspaniałe, jeśli musisz być na diecie. Jednak ludzie muszą mieć świadomość, że nie są to pokarmy niskokaloryczne! Niektóre gotowe potrawy zawierają dodatkowe tłuszcze i cukier oraz są mieszane z mąkami zastępczymi, takimi jak mąka z białego ryżu lub skrobia ziemniaczana, aby uczynić je bardziej smacznymi. Dieta bezglutenowa nie jest panaceum na utratę wagi. Jest to jednak ważna dieta dla tych, którzy cierpią na GSE lub nietolerancję.