W ostatnim czasie byłem świadkiem niepokojącego widoku w moim lokalnym supermarkecie. Dwóch pracowników sklepu wyjmowało cegły sera ze skrzynki z nabiałem i układało je w koszyku na zakupy.
Zapytałem ich. „Dlaczego to robicie?!”
Ich odpowiedź: „Nasza kierowniczka kazała nam je wyrzucić, bo niedługo stracą ważność.”
Naturalnie, porozmawiałem z kierowniczką. Wyjaśniła ona, że zgodnie z przepisami bezpieczeństwa należy pozbywać się produktów mlecznych po upływie daty przydatności do spożycia – mimo że wiedziała, że ser jest nadal bezpieczny do spożycia. Dowiedziałem się również, że ser jest czasami odbierany przez spiżarnie i kuchnie, ale innym razem jest wyrzucany do śmietnika.
Różnica pomiędzy „Best-By”, „Use-By” i „h3
Prawie każdy zapakowany produkt w sklepie spożywczym ma na sobie datę: „Best-By”, „Use-By” lub „Sell-By”. Producenci zazwyczaj używają tego „otwartego datowania” dla detalistów jako wskazówki do sprzedaży produktów najwyższej jakości.
Jednakże wiele osób interpretuje je jako magiczne daty, po których produkty się psują – i to pozornie z dnia na dzień. Podczas gdy daty pomagają zapewnić świeżość i jakość, nie są one przeznaczone do ostrzegania przed zepsuciem.
Innymi słowy, nawet po przekroczeniu daty na opakowaniu, produkt jest najprawdopodobniej bezpieczny do spożycia.
Dlaczego to śmierdzi.
Niemal jedna trzecia dostaw żywności w Stanach Zjednoczonych jest marnowana rocznie, ponieważ sprzedawcy są zmuszeni do usuwania żywności z półek lub lodówek, a także dlatego, że konsumenci nie rozumieją etykiet z datami. Badania pokazują, że aż 90 procent Amerykanów błędnie interpretuje etykiety i przedwcześnie wyrzuca żywność. Jest to problem, który kosztuje przeciętną amerykańską czteroosobową rodzinę około 1500 dolarów rocznie.
Jak to naprawić?
Służba Bezpieczeństwa i Inspekcji Żywności (FSIS) Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) wydała zaktualizowane informacje na temat etykietowania produktów spożywczych, mające na celu ograniczenie marnotrawstwa żywności. Obecnie stosowanych jest około 50 różnych wersji etykiet żywnościowych.
Departament zachęca producentów żywności i sprzedawców detalicznych, którzy stosują datowanie produktów, do stosowania etykiet z datą „Najlepiej spożyć przed”. Szczególnie dotyczy to producentów jaj, mięsa i nabiału. Wykazano, że stosowanie daty „Najlepiej spożyć przed” powoduje mniejszą dezorientację konsumentów niż inne otwarte etykiety, takie jak Sell-By lub Use-By, i może prowadzić do mniejszego pozbywania się dobrej jakości żywności.
Oczywiście, nadal należy zachować zdrowy rozsądek podczas obchodzenia się z łatwo psującą się żywnością i jej przechowywania. Nawet jeśli technicznie nie są już w „szczytowej” jakości, produkty przechowywane w lodówce powinny być bezpieczne, jeśli są właściwie traktowane i przechowywane w temperaturze 40 °F (4,4 ºC) lub niższej przez zalecany czas przechowywania wymieniony tutaj.
via GIPHY
Porady pro: Jak zachować świeżość mleka.
Pomijając zagmatwaną sieć etykiet, jest kilka niezawodnych sposobów na to, aby wydłużyć żywotność mleka:
- Po zakupie mleka, jedź prosto do domu i natychmiast włóż je do lodówki.
- Mleko nie powinno być pozostawione na ladzie lub stole przez dłuższy okres czasu.
- Przechowuj mleko w tylnej części lodówki, gdzie temperatura jest najzimniejsza.
- Zamykanie kartonu lub dzbanka za każdym razem zapobiega zanieczyszczeniu i wchłanianiu smaków z innych produktów spożywczych w lodówce. Mleko jest pasteryzowane, aby zabić bakterie, ale nadal jest to świeży produkt, który może się zepsuć, jeśli nie jest przechowywany w zimnie i pod przykryciem.
- Jeśli mleko zbliża się do bezpiecznego terminu przydatności do spożycia, rozważ zamrożenie go lub zaplanuj wykorzystanie go w przepisach takich jak budyń, zupy kremowe lub owsianka.
Jeśli mleko było prawidłowo traktowane od momentu zakupu i przeszło szybki test wąchania, możesz śmiało pić je po upływie daty przydatności do spożycia.
Więcej informacji:
Więcej informacji na temat aktualnego datowania produktów można znaleźć na stronie:
United States Department of Agriculture / Food Safety and Inspection Service
American Dairy Association North East jest jedną z 16 stanowych i regionalnych organizacji promocyjnych działających pod patronatem United Dairy Industry Association. Jest to lokalna filia National Dairy Council®, która prowadzi edukację żywieniową i programy badawcze w zakresie żywienia od 1915 roku. Więcej informacji można uzyskać na stronie www.americandairy.com.