Pears-Halved
Ilość: Średnio 17½ funta jest potrzebne na ładunek 7 kwart; średnio 11 funtów jest potrzebne na ładunek 9 pinty. Buszel waży 50 funtów i daje od 16 do 25 ćwiartek, średnio 2,5 funta na ćwiartkę.
Jakość: Wybierz dojrzałe, dojrzałe owoce o idealnej jakości do jedzenia na świeżo lub do gotowania.
Przed rozpoczęciem przeczytaj Using Pressure Canners i Using Boiling Water Canners. Jeśli jest to twój pierwszy raz w puszkach, zalecane jest przeczytanie Principles of Home Canning.
Procedura: Umyć i obrać gruszki. Przeciąć wzdłuż na pół i usunąć rdzeń. Do wydrążenia rdzenia nadaje się piłka do melona lub metalowa łyżka. Aby zapobiec przebarwieniom, przechowuj gruszki w roztworze kwasu askorbinowego. Przygotuj bardzo lekki, lekki lub średni syrop lub zapakuj gruszki w sok jabłkowy, sok z białych winogron lub wodę. Surowe opakowania sprawiają, że gruszki są złej jakości. Gotuj odsączone gruszki 5 minut w syropie, soku lub wodzie. Napełnić słoiki gorącymi owocami i płynem do gotowania, pozostawiając 1/2 cala przestrzeni na głowę. Wyregulować pokrywki i przetwarzać. Wskazówki dotyczące przetwarzania gruszek w puszce do gotowania w wodzie, w zegarze lub w puszce z wagą podano w Tabeli 1, Tabeli 2 i Tabeli 3. Uwaga: Wyższa temperatura w puszkowaniu ciśnieniowym może powodować różowe przebarwienia w puszkowanych gruszkach. Puszkowanie we wrzącej wodzie byłoby lepszą opcją.
| Tabela 1. Zalecany czas procesu dla gruszek, przepołowionych we wrzącej wodzie. | |||||
| Process Time at Altitudes of | |||||
| Style of Pack | Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | Powyżej 6,000 ft |
| Hot | Pints Quarts |
20 min 25 |
25 30 |
30 35 |
35 40 |
| Tabela 2. Czas trwania procesu dla gruszek, przepołowionych w ciśnieniowej suszarce bębnowej. | ||||||
| Ciśnienie urządzenia (PSI) na wysokościach | ||||||
| Rodzaj opakowania | Rozmiar słoika | Czas procesu (min) | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts | 10 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| Tabela 3. Czas trwania procesu dla przepołowionych gruszek w ciśnieniowym urządzeniu do gotowania z wagą. | ||||
| Ciśnienie urządzenia (PSI) na wysokościach | ||||
| Rodzaj opakowania | Rozmiar słoika | Czas procesu (min) | 0 – 1,000 ft | Powyżej 1,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts | 10 | 5 | 10 |
Ten dokument został zaadaptowany z „Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revised 2015.
Reviewed October 2016.
top ^