Co jest tak skomplikowanego w temperaturze piekarnika? Czy 350° F mierzone w Bostonie, Dubaju czy Sydney nie pozostaje takie samo? Chociaż jest to prawda, gra zmienia się, gdy zdecydujesz się podróżować kilka tysięcy mil (często nawet mniej) i tęsknota za domem, zdecydujesz się zrobić swoje ulubione ciasto owocowe / tarta / pieczeń, i idzie do wstępnego nagrzewania piekarnika. Wygląda jak działający piekarnik, ale mówi innym językiem – kto myślał, że ogrzewanie piekarnika może być skomplikowane !
Patrząc na wykres ? Kliknij tutaj .
Wyobraź sobie to jesteś w tym uroczym domku na odludziu, cieszysz się samotnością i w porze kolacji idziesz piec tę mrożoną pizzę i mówi – Znak Gazu ?To nie jest tylko dylemat podróżnika, czy próbowałeś rozszyfrować staromodny przepis i zastanawiałeś się „Oni naprawdę chcieli zachować to w tajemnicy, prawda? „. Jeśli kiedykolwiek miałeś to zakłopotane / sfrustrowane uczucie – to jest to post dla Ciebie.
A technologia ostatnio dodała do zamieszania z piecami konwekcyjnymi – są to te z wentylatorem. Remember those GE commercials where the oven cooked at light speed and you had enough time to make the entire thanksgiving dinner and get to the game with plenty of time to spare ?
You DON’t !!!! Cóż, cóż, masz szczęście, że jesteś taki MŁODY !!!
Nie będę teraz wchodził w szczegóły, dlaczego istnieją 2 (w rzeczywistości 3, ale w gotowaniu nie napotkasz trzeciej, przynajmniej na razie) skale do pomiaru temperatury. Faktem jest, że jeśli jesteś piekarzem szanse są trzeba było przekonwertować jednostkę temperatury w przepisie co najmniej raz.
Główną jednostką pomiaru temperatury są fahrenheita (°F) i Celsjusza (°C). Większość świata mierzy temperaturę w jednostkach celsjusza, podczas gdy USA i garstka innych krajów nadal używa fahrenheita. Ponieważ mój piekarnik jest skalibrowany w F, jest to najczęstsza miara, której używam, ale wielu moich czytelników stosuje system metryczny. Często więc zdarza się, że podaję oba pomiary.
Jak przekonwertować F na C lub odwrotnie? Jestem pewien, że wielu z nas musiało zapamiętać ten wzór
C= (F – 32) X (5/9) lub
F = C X (5/9) – 32
Gdzie C jest temperaturą w celsjuszach, a F w fahrenheitach.
Jest też szybki sposób – wystarczy wpisać f do c w google (lub poprosić wirtualnego asystenta, aby zrobił to za ciebie) i pojawi się podręczny kalkulator.
Ok, ale mój piekarnik mówi Gas Mark !
„Co to do cholery jest?” – to były moje myśli, kiedy spotkałem się z tym po raz pierwszy. C zrozumiałem , F przeżyłem , ale Mark ? to też z Gazem ?? Nie nie nie nie nie !
Wielu z nas nie zaczęło swoich kulinarnych podróży z urządzeniami oznaczonymi w ten sposób. Więc trzeba było trochę pokopać. Oto, co zrozumiałam. Najwyraźniej oznaczenia gazu odnosiły się do kalibracji na pokrętle piekarnika. Są one w krokach co 25°F (oczywiście przed erą metryczną) z oznaczeniem 1 zaczynającym się od 275°F. Nie zamierzam zagłębiać się w szczegóły, jak przekonwertować je na C lub F . Wystarczy odnieść się do poniższej tabeli dla najczęstszych temperatur, które napotkasz podczas pieczenia.
Wentylator lub konwekcja – czy może być więcej zamieszania?
Wentylator lub piece konwekcyjne pojawiły się w domowych kuchniach całkiem niedawno. Jest to w rzeczywistości twój konwencjonalny piekarnik z wentylatorem, który zmusza powietrze w komorze grzewczej do szybszej cyrkulacji. To utrzymuje ciepło równomiernie wewnątrz redukując wspólne problemy jak hot spots. As a result food cooks faster.
When converting a regular recipe to a convection oven recipe it gets a little trickier. So these are just guidelines . Here are your options – one to leave the recipe temperature as is and reduce cooking time or reduce the temperature and cook for the time mentioned in the recipe.
W skrócie, jeśli przepis jest napisany dla konwencjonalnego piekarnika, zredukuj
- temperaturę o 25 do 30 °F lub o 15 do 20 °C i gotuj przez ten sam czas
- lub
- czas gotowania o 25%, jeśli mierzysz w F lub 30%, jeśli mierzysz w C .
Są tacy, którzy redukują obie temperatury. Ale standardowo staram się zmieniać temperaturę i zostawiać czas tak jak jest.
Za dużo do zapamiętania? Oto podręczny wykres referencyjny –
| F | F (Fan) | C | C(Fan) | Gas Mark | Ogólne warunki |
| 250 | 225 | 130 | 110 | ½ | Very Cool/ Very Slow |
| 275 | 250 | 140 | 120 | 1 | Very Cool/ Slow |
| 300 | 275 | 150 | 130 | 2 | Cool/ Slow |
| 325 | 300 | 165 | 145 | 3 | Very Moderate/ Warm |
| 350 | 325 | 175 | 155 | 4 | Moderate |
| 375 | 350 | 190 | 170 | 5 | Moderate |
| 400 | 375 | 200 | 180 | 6 | Moderately Hot |
| 425 | 400 | 220 | 200 | 7 | Hot |
| 450 | 425 | 230 | 210 | 8 | Hot |
| 475 | 475 | 245 | 225 | 9 | Hot / Very Hot |
| 500 | 475 | 260 | 240 | 10 | Very Hot |
Pobierz wersję do druku
Uwaga :
- Liczby są zaokrąglone do najbliższych 5 lub 10s dla łatwości użycia.
- Gdzie cyfrowe ustawienia temperatury nie są możliwe, zazwyczaj temperatura jest zaokrąglana w górę do najbliższych 10 – np. 165 °F będzie ustawione na 170° F.
- Temperatury konwekcyjne są przybliżone, pamiętając o oryginalnym czasie gotowania.
.