Po moim ostatnim wpisie – 50 niesamowitych trików urodowych z olejem kokosowym – otrzymałam mnóstwo zapytań o najlepszy rodzaj oleju kokosowego dostępny na rynku.
Jak wybrać najlepszą, najzdrowszą wersję?
Który z nich będzie najlepiej działał na skórę i włosy?
Otrzymywany z pierwszego tłoczenia czy rafinowany?
Co oznaczają określenia „tłoczony na zimno”, „odwirowany” i „tłoczony na zimno”?
I jaka jest różnica między tanim olejem kokosowym, który widzisz na półce w domu towarowym, a wysokiej jakości olejem, który możesz kupić w sklepie ze zdrową żywnością?
Odpowiedź brzmi: (podobnie jak oliwa z oliwek) olej kokosowy jest klasyfikowany według stopnia rafinacji. A oto lista tego, co oznaczają poszczególne oznaczenia. Uznaj to za swój ostateczny przewodnik po wyborze dobrego oleju kokosowego.
Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia (VCO)
Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia (VCO) jest wytwarzany ze świeżego mięsa kokosowego przy minimalnym użyciu ciepła lub środków chemicznych. Ma silny zapach i smak orzechów kokosowych, a także zawiera antyoksydanty, średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, kwas kaprylowy, kwas laurynowy, kwas kaprylowy i witaminę E. VCO ma również niezwykłe właściwości antybakteryjne i może być czysto biały po zastygnięciu lub krystalicznie czysty po skropleniu.
Extra-Virgin Coconut Oil
Jest to błędne określenie, ponieważ, w przeciwieństwie do oliwy z oliwek, nie ma standardu przemysłowego dla rozróżnienia pomiędzy „virgin” i „extra virgin” dla oleju kokosowego. Dlatego olej kokosowy oznaczony jako „extra virgin” jest prawdopodobnie taki sam jak ten oznaczony jako „virgin”.
Czysty Olej Kokosowy
Wytłaczany ręcznie (tłoczenie na zimno) z wysuszonych ziaren kokosa (kopra), czysty olej kokosowy jest nierafinowany i bez żadnych dodatków. Jest on droższy niż RBD, ale używa się go do gotowania, masażu, pielęgnacji włosów, leków i wyrobów cukierniczych. Jednakże, większość surowego oleju jest przekształcana w RBD przed sprzedażą, co sprawia, że czysty olej kokosowy jest droższy i mniej łatwo dostępny.
Rafinowany olej kokosowy (RBD)
Znany również jako RBD, co oznacza „Rafinowany, Bielony & Dezodoryzowany”, rafinowany olej kokosowy ma złoty kolor i jest obciążony czystymi tłuszczami nasyconymi. Otrzymuje się go poprzez mechaniczną i chemiczną rafinację, wybielanie i dezodoryzację surowego oleju kokosowego, co czyni go bezsmakowym i bezwonnym. Ekonomia masowej produkcji sprawia, że jest to najtańsza, najłatwiej dostępna forma oleju kokosowego i jest dobra do gotowania potraw, w których nie chcemy uzyskać dominującego smaku kokosa (np. ciasta lub frytek).
Jednakże rafinowany olej kokosowy nie oferuje tych samych korzyści zdrowotnych, co jego pierwotna odmiana – takich jak białka, przeciwutleniacze i witaminy. W rzeczywistości może on zawierać pewne dość paskudne rzeczy, więc musisz się upewnić, że otrzymujesz produkt wysokiej jakości – najlepiej taki, który jest tłoczony na zimno. Jak wiadomo, prawie wszystkie oleje kokosowe dostępne w sklepach spożywczych lub sklepach z witaminami są rafinowane, chyba że na etykiecie wyraźnie zaznaczono inaczej.
Organiczny Olej Kokosowy
Olej ten jest pozyskiwany z orzechów kokosowych uprawianych na organicznym nawozie, bez syntetycznych nawozów, środków owadobójczych itp. Jednak organiczny olej kokosowy jest rzadkością i wiąże się z wysokimi kosztami. Najbardziej ekskluzywną odmianą jest organiczny olej kokosowy z pierwszego tłoczenia – najlepsza i najczystsza postać oleju kokosowego. Jest on jednak bardzo trudno dostępny, ponieważ połączenie dziewiczości i organiczności rzadko jest porównywalne.
Tłoczony na zimno, tłoczony przez ekspelery i odwirowywany
Są to metody ekstrakcji oleju z kokosa i można je znaleźć zarówno w odmianach rafinowanych, jak i nierafinowanych.
Tłoczenie na zimno: Jest to jedna z najstarszych metod ekstrakcji i polega na wykorzystaniu środków mechanicznych do wyciskania oleju z orzechów kokosowych. Metody tłoczenia na ciepło (w tym wirówka i wytłaczarka) mogą pogorszyć jakość oleju i zmienić jego właściwości, takie jak smak, zapach, kolor i konsystencja. Tłoczenie na zimno wydobywa stosunkowo mniejszą ilość oleju, ale zachowuje większość jego składników odżywczych.
Wirówka: Podczas tego procesu mięso kokosowe jest opróżniane do maszyny, która rozdrabnia je na drobne kawałki. Najpierw z mięsa wydobywa się mleko, a następnie pozostałe orzechy kokosowe umieszcza się w wirówce o dużej prędkości, która szybko odwirowuje zawartość (i wytwarza dużą ilość ciepła w wyniku tarcia). Dzięki temu procesowi wirowania olej zostaje oddzielony od mięsa. Olej kokosowy z wirówki zachowuje silny kokosowy smak i zapach i nie wymaga dalszej rafinacji.
Ekspeler: Podgrzany kokos jest umieszczany w beczce, gdzie jest miażdżony przez obracający się metalowy pręt, aby rozbić i przygotować mięso do ekstrakcji oleju. Następnie, ekstraktor używa rozpuszczalnika chemicznego (heksanu), aby oddzielić kokos od oleju. Często konieczna jest dalsza rafinacja w celu oczyszczenia ekstraktu.
Ekstrakcja chemiczna: Te oleje są rafinowane przy użyciu procesu destylacji chemicznej zależnej od ługu lub innych ostrych rozpuszczalników, lub są wykonane ze zjełczałych olejowych produktów ubocznych pozostałych po tworzeniu odsączonych (suchych) płatków kokosowych. Często są one uwodornione lub częściowo uwodornione. Unikaj za wszelką cenę!
Czy używasz oleju kokosowego? Który z nich wybierasz?
