Niezwykle fajny klip opublikowany na Reddicie pokazuje dziwne zjawisko „pstryknięcia zamrażarką.”
Poster DifficultBoss udostępnił krótki filmik przedstawiający butelkę wody źródlanej, która gwałtownie zamarza z góry na dół, gdy jest wstrząsana po pozostawieniu na zewnątrz w zimnej pogodzie. Nauka stojąca za tym nagłym przejściem ma związek z tym, jak woda zmienia się z cieczy w ciało stałe.
Gdy woda osiąga punkt zamarzania 32 stopni Fahrenheita (zero stopni Celsjusza), normalnie zaczyna krystalizować się w lód. Ale proces krystalizacji wymaga bazy – jądra, na którym cząsteczki wody mogą się ułożyć. Jeśli woda jest wystarczająco czysta, krystalizacja nie nastąpi, według programu Uniwersytetu Illinois Physics Van Outreach. Ciekła woda, która jest poniżej poziomu zamarzania jest określana jako „superchłodzona”.
Zamrożenie następuje, gdy ten delikatny, przechłodzony stan jest zakłócony, tak jak na filmie, gdy plakat wstrząsa butelką. Potrząśnięcie prawdopodobnie spowodowało usunięcie drobnego kawałka szronu z wewnętrznej strony pokrywki butelki, zapewniając brakujące miejsce zarodkowania. Kryształy lodu rosną jeden na drugim w ciągu kilku sekund.
Jak solidna woda zamarza zależy od temperatury zewnętrznej, która nie jest podana w poście na Reddicie. Według Physics Van, ponieważ woda uwalnia 80 kalorii na gram ciepła, kiedy zamarza, typowe temperatury w kuchennej zamrażarce (które nie są więcej niż kilka stopni poniżej zera) zazwyczaj nie są wystarczające, aby zamrozić butelkę wody. Woda, która zamarza faktycznie wydziela wystarczająco dużo ciepła, aby utrzymać resztę wody w stanie ciekłym, co skutkuje breją. Jednakże, w wystarczająco niskich temperaturach, butelka wody może rzeczywiście zamarznąć całkiem solidnie: Woda może być superchłodzona aż do ujemnych 43,6 stopni F (ujemnych 42 stopni C), według Physics Van.
Przejście z cieczy w ciało stałe nie jest jedynym momentem, w którym woda zachowuje się dziwnie. Może się to zdarzyć również w punkcie wrzenia wody. Woda może zostać przegrzana, gdy jej temperatura przekroczy 212 stopni F (100 stopni C) bez przechodzenia w stan gazowy. Podobnie jak w przypadku przechłodzenia, dzieje się to w wodzie wystarczająco czystej i w wystarczająco gładkich zbiornikach, aby nie było w nich miejsc do tworzenia się zarodków. Podobnie jak kryształki lodu w przechłodzonej wodzie, bąbelki, które rozpoczynają proces wrzenia nie mają się do czego przyczepić. Ale przegrzane ciecze mogą być o wiele bardziej niebezpieczne niż te przechłodzone: Zamiast zamieniać się w lód podczas ruchu, mogą nagle wybuchnąć w gaz, co prowadzi do eksplozji bardzo gorącej cieczy. Mikrofalowanie wody destylowanej może spowodować tego rodzaju erupcję – zjawisko, które można obejrzeć na YouTube bez ryzyka poparzeń drugiego stopnia.
Oryginalny artykuł na Live Science.
Ostatnie wiadomości