Ten łatwy i pyszny przepis na łososia z deski cedrowej należy do restauracji. Świeży łosoś polany glazurą z brązowego cukru dijon i przyrządzony na deskach cedrowych na grillu lub w piekarniku.
Łosoś jest tak wszechstronny, że może być podawany z każdym daniem bocznym. Ja uwielbiam podawać go z pieczonymi warzywami, zieloną fasolką, puree ziemniaczanym lub łatwym ryżem pilaw!
Co uwielbiam w tym przepisie:
- Smak rodem z restauracji bez metki z ceną.
- Ta glazura: Połączenie smaku musztardy i brązowego cukru w łososiu jest niesamowite, szczególnie w połączeniu z aromatami drewna i dymu z grillowanej deski cedrowej.
- Łatwe: namocz deski cedrowe i wtedy masz tylko 5 minut przygotowań i 20 minut gotowania!
Kupno desek cedrowych:
Możesz kupić deski cedrowe w większości sklepów spożywczych, sklepach z zaopatrzeniem kuchennym lub możesz je kupić na Amazon. I love cooking with cedar desks because they are an affordable and non threatening solution to creating that yummy wood smoked flavor without fancy equipment.
Cedar desks boards work by essentially steaming the fish during cooking with the woodsy flavors from the soaked cedar plank board. Dymne smaki z grilla wraz z cedrowym smakiem z deski łączą się dla niesamowicie smakującej ryby.
Używanie desek cedrowych: To nie jest coś, co zalecamy, chociaż jest to możliwe, zwłaszcza jeśli gotowane nad pośrednim jeść. Należy pamiętać, że deska będzie nasiąkać smakami tego, co zostało na niej ugotowane. I, jeśli grillowane z bezpośredniego ciepła, deska może być zwęglone i trudne do obsługi lub czyszczenia. Jeśli naprawdę chcesz ponownie użyć deski, możesz zeskrobać resztki jedzenia, wyczyścić ją gorącą wodą (bez mydła) i pozwolić jej ponownie nasiąknąć wodą przed ponownym użyciem.
Jak ugotować łososia z deski cedrowej:
1. Namoczyć deski cedrowe: Namoczenie desek cedrowych pomaga wydobyć wspaniały smak cedru, i pomoże utrzymać je przed zapaleniem się podczas grillowania.
Łosoś z deski cedrowej w piekarniku:
Jeśli nie masz grilla, nie ma problemu; łosoś z deski cedrowej jest pyszny również gotowany w piekarniku. Nie osiągniesz tego samego smaku dymu, który uzyskuje się z grilla, ale łosoś nabierze drzewnego smaku deski cedrowej. Przygotowanie jest takie samo (namoczyć deski w wodzie…etc), ale zamiast używać grilla, rozgrzej piekarnik do 375 stopni i gotuj łososia przez około 15-25 minut (w zależności od grubości) lub do momentu, aż będzie się łatwo rozpadał widelcem.
Jak rozpoznać czy łosoś jest ugotowany:
Jeśli kiedykolwiek zamawiałeś łososia w dobrej restauracji, szanse są takie, że albo zapytali Cię jak „zrobiony” jest Twój łosoś, albo po prostu przynieśli go do Ciebie średnio lub średnio rzadkiego. Wielcy szefowie kuchni uważają, że łosoś jest ugotowany perfekcyjnie, kiedy łosoś jest łuskany na zewnątrz i ma miękkie i wilgotne centrum (medium lub medium rare).
- Obserwuj kolor ryby: Zmieni się on z czerwonego, surowego i półprzezroczystego na jasny, nieprzejrzysty różowy.
- Zobacz, czy ryba jest płatkowana: Użyj widelca, aby delikatnie przetestować, czy warstwy będą łatwo płatkować, czy nie. Jeśli tak, to jest gotowy. Lepiej jest wyjąć go zbyt wcześnie, i mieć go z powrotem do piekarnika na minutę lub zbyt, a następnie do overcook it!
- Niech odpocząć: Zdejmij go z ognia, aby odpocząć, gdy jest prawie gotowy do gotowania, pamiętając, że będzie nadal gotować trochę jak odpoczywa na gorącej desce cedrowej.
Podawać z:
- Ziemniaki tłuczone
- Warzywa pieczone
- Zielona fasolka po francusku
- Klasyczna sałatka klinowa
- Ziemniaki tłuczone
- Ziemniaki tłuczone Ziemniaki
- Sałatka ziemniaczana
- Sałatka cebulowa z ogórkiem
- Sałatka czosnkowa
FOLLOW ME on FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM i PINTEREST po więcej wspaniałych przepisów!
Łosoś z deski cedrowej
iv Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Wideo
Składniki
.
- ▢ 1 deska cedrowa
- ▢ 2 filety z łososia , 3/4 funta każdy*
- ▢ Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- ▢ 3 łyżki musztardy dijon
- ▢ ¼ szklanki jasnego brązowego cukru
Instrukcje
-
Deskę cedrową namoczyć w wodzie przez co najmniej 2 godz, lub do 24 godzin przed grillowaniem.
-
Zmieszać brązowy cukier i musztardę Dijon razem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Rozpocząć grillowanie na średnio-wysokim ogniu. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, umieść namoczoną wcześniej deskę cedrową na gorącym ruszcie i zamknij pokrywę. Pozostaw ją tam, aż pojawi się zapach dymu, około 4-5 minut.
-
Odwróć deskę i umieść na niej łososia, skórą do dołu. Posmarować każdy filet łyżką mieszanki musztardowej i dodać cienki plasterek cytryny, jeśli jest taka potrzeba.
-
Dla grillowania na pośrednim ogniu: Rozgrzać grill do średnio-wysokiego ciepła. Upiec łososia na środku gorącego rusztu, z dala od żaru. Przykryć grill i gotować łososia przez około 15 do 25 minut (w zależności od grubości), lub do momentu, gdy będzie ugotowany w całości (135 stopni F) i będzie łatwo odchodził od palców przy pomocy widelca. Uważaj, aby go nie rozgotować.
-
Możesz gotować łososia na bezpośrednim ogniu, ale uważaj, aby od czasu do czasu sprawdzać deskę cedrową. Jeśli brzegi zaczną się zapalać, spryskać wodą i przenieść deskę w chłodniejszą część grilla.
Przypisy
Aby piec w piekarniku: Przygotuj deski cedrowe i łososia zgodnie z instrukcjami, ale zamiast używać grilla, rozgrzej piekarnik do 375 stopni i gotuj łososia przez około 15-25 minut (w zależności od grubości) lub do momentu, gdy będzie się łatwo łuszczył widelcem.