Ta zdrowa, satysfakcjonujący przepis na śródziemnomorską sałatkę z soczewicy ze szpinakiem, chrupiącymi warzywami i pysznym dressingiem z limonki jest ostateczną miską mocy! Jest pełna wartości odżywczych, łatwa do zrobienia, a następnego dnia jest jeszcze lepsza!
Sałatka z soczewicy jest niezbędnym składnikiem w mojej śródziemnomorskiej spiżarni. Są obfite, satysfakcjonujące i pełne dobrych dla ciebie wartości odżywczych – od białka pochodzenia roślinnego, po żelazo, błonnik, przeciwutleniacze i wiele więcej!
Ale poza tym, że są potęgą żywieniową, soczewica jest bardzo łatwa w użyciu. Nie wymagają planowania ani moczenia przez całą noc, a gotują się dość szybko.
Możesz mnie złapać na sięganiu po torbę z soczewicą w każdą noc tygodnia, aby zrobić ciepłą wegańską zupę z soczewicy, lub moje ulubione danie z soczewicy i ryżu Mujadara (oba są warte wypróbowania). Albo wersję dzisiejszego przepisu na zdrową sałatkę z soczewicy, podrzuconą z zieleniną, chrupiącymi warzywami i jasnym dressingiem z limonki!
Jaki rodzaj soczewicy jest najlepszy do sałatki z soczewicy?
Istnieje około tuzina odmian soczewicy. Do sałatki najlepiej użyć twardej odmiany, takiej jak soczewica zielona lub czarna – która po ugotowaniu utrzyma swój kształt. I do not recommend using yellow or red split lentils for this salad because they dissolve when cooking and are perfect for something like a creamy red lentil soup.
In this recipe, I use dry all-natural green lentils, which are heaty and have a mild and pleasant peppery flavor that’s well-complimented by the vegetables and dressings in this salads. Potrzeba trochę więcej czasu na gotowanie, ale nawet jak stają się miłe i delikatne, nie tracą swojego kształtu i nie stają się mięsiste.
Inną świetną opcją dla tej sałatki jest sucha naturalna czarna soczewica Beluga. Szybko się gotuje i ma przyjemną kremową konsystencję i ziemisty, głęboki smak.
Jak ugotować soczewicę na sałatkę?
Przygotowanie soczewicy nie wymaga moczenia i możesz ugotować ją do tej sałatki z wyprzedzeniem, wystarczy odcedzić i przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia. Aby ugotować 1 filiżankę suchej soczewicy (zielonej lub czarnej), będziesz potrzebować 3 filiżanek wody. Oto jak ugotować soczewicę do tej sałatki:
- Zacznij od 1 filiżanki suchej zielonej soczewicy lub czarnej soczewicy
- Opłucz dobrze soczewicę i odsącz
- W rondlu, połącz soczewicę z 3 filiżankami wody
- Doprowadź do szybkiego wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i pozwól soczewicy gotować się na wolnym ogniu od 20 do 45 minut. (Czarna soczewica ugotuje się w 20 do 25 minut, podczas gdy zielona soczewica ugotuje się od 35 do 45 minut)
- Gdy soczewica będzie miękka i w pełni ugotowana, dobrze ją odsącz i pozwól jej trochę ostygnąć. Następnie albo przechowuj je w lodówce przez noc, albo wrzuć do tej śródziemnomorskiej sałatki i schłodź na później.
Śródziemnomorska sałatka z soczewicy: Jak ją zrobić
Ten przepis na sałatkę z soczewicy nabiera chrupiących warzyw i odważnych śródziemnomorskich smaków, które pokochasz!
Po ugotowaniu do delikatnej perfekcji, odcedź soczewicę i połącz ją w misce do mieszania z resztą składników – chrupiącymi ogórkami, cebulą i dużą garścią liściastej zieleni (szpinak baby lub jarmuż są tutaj świetnymi opcjami).
Gdy granaty są w sezonie, uwielbiam dodawać filiżankę nasion granatu (arils) – słodkie, pikantne, soczyste nasiona granatu dodają coś nieoczekiwanego i zachwycającego.
Prosty sos do sałatki z soczewicy jest zrobiony przez zmieszanie świeżego soku z limonki, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, soli koszernej oraz szczypty kminu i ziela angielskiego (możesz pobawić się przyprawami do swoich upodobań, ale ciepłe smaki działają naprawdę dobrze z obfitą soczewicą.)
Jedną z moich ulubionych rzeczy do dodania na wierzch jest pokruszona kremowa feta, ale jeśli wybierasz się na wegańską sałatkę z soczewicy, możesz po prostu pominąć ser.
Sposoby podania tej sałatki
Uwielbiam to, jak uniwersalna jest ta prosta sałatka z zielonej soczewicy!
Ponieważ jest tak obfita, może całkowicie stać samodzielnie jako posiłek. Podawałam ją na lunch z dodatkiem chałki lub chrupiącego chleba. Sprawia również, że jest świetnym dodatkiem do:
- Ryb & Owoce morza: Pieczony dorsz, halibut, lub łosoś w czosnku cytrynowym, hiszpańskie krewetki (Gambas al Ajillo)
- Kurczak: Pieczone Pałeczki z Kurczaka, Włoski Pieczony Kurczak, Kurczak Shawarama
- Jagnięcina: Rack of Lamb, Boneless Leg lub Lamb
- Wegetariańskie: Hiszpańska Tortilla, Pieczony Kalafior, lub nawet Eggplant Lasagna
Przeglądaj naszą kolekcję greckich przepisów lub najlepszych śródziemnomorskich przepisów dietetycznych.
Albo wszystkie śródziemnomorskie przepisy. DOŁĄCZ DO MOJEJ BEZPŁATNEJ LISTY E-MAIL po tygodniowe plany posiłków i więcej!
Śródziemnomorska moc sałatki z soczewicy
Suzy Karadsheh
Składniki 1x2x3x
- 1 filiżanka suchej soczewicy zielonej lub czarnej
- Nasiona 1 granatu
- Woda
- Sól koszerna
- 1 mała czerwona cebula posiekana
- ¾ ogórka angielskiego pokrojonego w drobną kostkę lub posiekany (ok. 2 ½ szklanki)
- 2 do 3 szklanek szpinaku lub innej zielonej liściastej zieleni do wyboru
- 1 szklanka posiekanej świeżej pietruszki
- Skruszony ser ser feta do dekoracji
.
Lime Dressing
- ¼ szklanki świeżego soku z limonki
- ⅓ filiżanka oliwy z oliwek extra virgin użyłem greckiej oliwy z oliwek Early Harvest
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka mielonego kminu
- ½ tsp ground allspice
- Sól i pieprz
Instrukcje
-
Ugotować soczewicę. W rondlu, połącz soczewicę z 3 szklankami wody i szczyptą soli koszernej. Doprowadzić do wrzenia. Przykryć i zmniejszyć ogień do średnio-niskiego. Gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica stanie się miękka (od 25 do 45 minut w zależności od rodzaju użytej soczewicy). Sprawdź i dodaj wody, jeśli soczewica wydaje się zbyt sucha podczas procesu gotowania (powinna wchłonąć dużo wody). Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
-
W dużej misce do miksowania, połącz ugotowaną soczewicę z posiekaną cebulą, ogórkami, szpinakiem, pietruszką i pestkami granatu (arils.Podrzuć wszystko delikatnie.
-
Zrobić dressing. W małej miseczce lub miarce, ubij razem składniki dressingu limonkowego. Polać dressingiem sałatkę z soczewicy i wymieszać, aby się połączyła. Na koniec posypać serem feta.
-
Pozostawić na kilka minut, aby smaki się połączyły przed podaniem.
Przypisy
- Porada na przyszłość: Możesz ugotować soczewicę poprzedniego dnia. Odcedź i przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku, aż będzie gotowa do użycia.
- Dla uzyskania najlepszego smaku: pozostaw sałatkę z soczewicy na kilka minut, aby przesiąkła aromatem sosu z limonki.
- Odwiedź Nasz Sklep Internetowy, aby przejrzeć śródziemnomorskie składniki, w tym soczewicę, greckie oliwy z oliwek extra virgin i przyprawy!