Polpette di agnello marocchino meravigliosamente speziate servite con una salsa allo yogurt. Infilatele nelle pitas per un’esperienza di street food, passatele ad una festa o impilatele sul pilaf!
Queste succose polpette di agnello sono cariche di sapori mediorientali. Caramellate all’esterno, succose e saporite all’interno!
Polpette di agnello succulente dai sapori marocchini!
Monday Meatball Mania è qui! L’ultimo lunedì di ogni mese, Jo di Jo Cooks ed io condividiamo una ricetta di polpette, perché entrambi crediamo che il cibo a forma di palla spacchi (rapporto favolosamente alto tra superficie dorata e carne succosa all’interno) e dovrebbe essercene di più in questo mondo.
Questo mese condivido le polpette di agnello marocchine, ispirate da una visita ai mercati notturni di Lakemba durante il Ramadan (26 maggio – 24 giugno 2017).
Ramadan è un mese sacro per i musulmani che comporta un’intensa preghiera e un digiuno dall’alba al tramonto. Durante questo periodo, la strada principale di Lakemba si trasforma di notte con bancarelle di cibo che fiancheggiano i marciapiedi ed è un luogo popolare per godersi l’iftar, un banchetto comune per rompere il digiuno.
Fragranti spezie mediorientali
Se ami il cibo mediorientale, sarai nel paradiso dello street food. Un’atmosfera vibrante e vivace, l’odore del carbone, lo sfrigolio del barbecue e il più incredibile odore di spezie per cui il cibo mediorientale è così noto si diffonde per le strade. Vale assolutamente la pena di guidare per 50 km dalle Spiagge del Nord!
Una delle (ehm – molte!) cose che ho provato sono state le polpette di agnello speziato ripiene in tasche di pita che mi sono piaciute così tanto che ho voluto ricrearle per condividerle qui. L’agnello è una proteina fatta per gli aromi inebrianti delle spezie mediorientali! Si abbina così bene, e l’odore durante la cottura è scandaloso!
Queste polpette di agnello marocchino sarebbero perfette anche con manzo, pollo o tacchino. Probabilmente anche con il maiale.
Ma l’agnello è mediorientale in tutto e per tutto. Quindi vi invito a provarle con l’agnello, se potete!
Cucinatele al forno o in padella. Vale la pena in entrambi i casi perché l’agnello, come il manzo, si rosola bene in forno. Per il pollo o il tacchino, spruzzate abbondantemente di olio se volete cuocerli al forno, altrimenti non otterrete quella splendida caramellizzazione. 🙂 – Nagi xx
Provare queste a lato
Se optate per le tasche di pane pita, considerate questi lati. Poiché le polpette sono pesantemente speziate, opta per contorni dai sapori freschi:
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Insalata di cavolo rosso, carote e menta
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Insalata medio-orientale tritata (saltate i ceci se volete)
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Insalata di cuscus israeliano
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Pico de Gallo (messicano, ma i sapori si abbinano bene al Medio Oriente)
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Verdura alla griglia
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Pilaf al limone (abbinamento favoloso!)
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Riso Basmati Pilaf
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Riso Pilaf ai ceci
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Fattoush
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Zucca arrostita con salsa allo yogurt e pinoli
PS Sapete tutti che quelle nella foto qui sotto non sono le mie mani. Mi ha aiutato una persona il giorno in cui ho scattato queste. Ha delle bellissime mani lunghe e sottili e non ho potuto resistere a prenderle in prestito. 😂
Polpette di agnello marocchineGuarda come farle
Video ricetta delle polpette di agnello marocchine!
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Polpette di agnello marocchino
Ingredienti
Polpette di carne:
- ▢ 1 lb / 500 g di carne d’agnello macinata (nota 1)
- ▢ 1 piccola cipolla, grattugiata (~1/2 tazza, compreso il succo)
- ▢ 1/2 tazza di pangrattato, Io uso il panko
- ▢ 1 uovo
- ▢ 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- ▢ 1/4 tazza di foglie e gambi di coriandolo/cilantro, tritati finemente
- ▢ 1 cucchiaino per ogni cumino, coriandolo, paprika (qualsiasi, a me piace affumicata)
- ▢ 1/2 cucchiaino per ogni cannella, pepe di Caienna (aggiungere di più per il piccante)
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ Pepe nero
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
Salsa allo yogurt colorato:
- ▢ 1 tazza di yogurt semplice (io uso quello greco)
- ▢ 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- ▢ 2 cucchiai di menta fresca, tritata finemente (o 1 cucchiaio di menta secca)
- ▢ Spremuta di succo di limone
- ▢ Sale e pepe, a piacere
Da servire come tasche:
- ▢ 4 pani piatti libanesi o pane pita
- ▢ Cavolo rosso tagliuzzato, Insalata di carote e menta O foglie di lattuga / fette di pomodoro / cipolla rossa affettata finemente
- ▢ Più menta e coriandolo/cilantro opzionale per guarnire
Istruzioni
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Mescola gli ingredienti della salsa allo yogurt mentolato in una ciotola. Mettere da parte per 20 + minuti.
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Mettere gli ingredienti delle polpette ad eccezione dell’olio in una ciotola. Mescolare bene.
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Misurare 1 cucchiaio colmo, poi rotolare in palline. Ripetere con l’impasto rimanente – si dovrebbero avere 22 – 24 polpette.
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Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere metà delle polpette e cuocere, girando per farle dorare dappertutto, per 8 minuti, o fino a cottura ultimata. Trasferire su un piatto, quindi cuocere le restanti polpette.
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Opzione forno invece che fornello: Preriscaldare a 200C/390F. Spruzzare con olio poi infornare per 20 minuti fino a doratura. A volte li metto su una rastrelliera per mantenerli rotondi (mettere la rastrelliera su un vassoio).
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Tagliare la pita a metà, scaldarla per 10 secondi nel microonde, poi aprirla. Farcire con l’insalata, poi le polpette. Finire con la salsa allo yogurt e più menta fresca e coriandolo se si desidera.
Note sulla ricetta:
Informazioni nutrizionali:
Vita di Dozer
Tutto quel deridere la foto di lui con la felpa. Vi chiedo – sembra infelice? Humph! A me sembra perfettamente a suo agio! 😂 #MockingDozerIsFun
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