Durante la mia settimana “libera” subito dopo il Ringraziamento, ho preso una lonza di maiale e le ho dato il trattamento Chili Rubbed Pork nel mio fornello lento. Ho fatto una tonnellata di carne di maiale, così ho finito per metterne alcune porzioni nel congelatore, una delle quali era destinata a diventare questo super facile Posole da 30 minuti.
Che cos’è il posole?
Il posole, o pozole, è un ricco stufato, tipicamente fatto con carne di maiale cotta a fuoco lento, hominy, peperoncini verdi e molti condimenti deliziosi. Il “posole” che ho fatto non è sicuramente autentico, è più una sostituzione veloce della roba buona. Un po’ come il ramen che si compra in una confezione da 15 centesimi contro il vero ramen. Se volete fare il vero posole/pozole, qui c’è un’autentica ricetta del Pozole messicano così potete vedere di cosa si tratta veramente.
Utilizzare gli avanzi di maiale ha aiutato il mio “quickie posole” a venire insieme molto velocemente, quindi questo è un ottimo modo per approfittare di quegli avanzi nelle notti impegnative. Il maiale è la carne tipica per il posole, ma se avete avanzi di pollo o di manzo vi dico perché non andare avanti e usare quello. Penso che sarebbe altrettanto delizioso!
Che cos’è l’ominio?
L’ominio, uno degli ingredienti chiave del posole, sono grandi chicchi di mais trattati con la liscivia, che ammorbidisce la loro buccia esterna e dà loro una consistenza meravigliosamente gommosa. È possibile trovare l’ominio sia secco che in scatola, come i fagioli, ma questa veloce ricetta di posole di 30 minuti qui sotto usa la versione in scatola per comodità.
Cosa servire con il posole
Avrei assolutamente amato questa zuppa con del pane di mais sul lato, così avrei potuto sbriciolare il pane di mais nella zuppa e assorbire tutto quel meraviglioso brodo! Una cucchiaiata di riso cotto sarebbe anche un ottimo condimento per la zuppa per arrotondare il pasto.
Sale in alto!
Ho usato la mia salsa enchilada rossa fatta in casa come base per questa zuppa, che ha contribuito ad addensare il brodo e a fornire una tonnellata di sapore immediato. Ho mantenuto i condimenti per il mio posole semplice per mantenere bassi i costi, ma se volete esagerare penso che questa zuppa sarebbe impressionante con un po’ di cheddar tagliuzzato, jack al pepe, panna acida o avocado. La cremosità di uno di questi condimenti sarebbe un eccellente contrasto con il brodo piccante. C’è molto spazio per la personalizzazione, quindi divertitevi!
Avete le zuppe al sapore di sud-ovest? Prova la mia zuppa di pollo e lime, la zuppa di tortilla slow cooker o lo stufato messicano di lenticchie rosse.
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Easy 30 minute Posole
Ingredienti
- 1 cipolla gialla ($0.14)
- 2 cucchiai di olio da cucina ($0.04)
- 2 cucchiai di farina ($0.02)
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere* ($0.30)
- 3 once di concentrato di pomodoro ($0.33)
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato ($0.05)
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere ($0.05)
- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale) ($0.03)
- 3/4 cucchiaino di sale ($0.03)
- 2 tazze di acqua ( $0.00)
- 3 tazze di brodo di pollo** ($0.38)
- 1 4oz. può tritare chiles verdi ($0.87)
- 1 15oz. può hominy ($1.09)
- 1.5 cups shredded pork, chicken, or beef (pre-oked) ($2.04)
- 1 lime fresco ($0.33)
- 1/2 mazzo di coriandolo fresco ($0.85)
Istruzioni
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Disegna finemente la cipolla, poi aggiungila in una grande pentola per zuppe insieme all’olio di cottura. Soffriggere la cipolla nell’olio a fuoco medio per 3-5 minuti, o finché non è tenera e trasparente. Aggiungere la farina e il peperoncino in polvere e continuare a soffriggere per altri due minuti. Il composto sarà abbastanza asciutto, quindi mescolare continuamente per evitare che si bruci.
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Aggiungi alla pentola 2 tazze di acqua, il concentrato di pomodoro, il cumino, l’aglio in polvere, il pepe di Caienna e il sale. Sbattere gli ingredienti insieme fino a quando il concentrato di pomodoro è sciolto. Lasciare sobbollire il composto, a questo punto si addenserà.
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Infine, aggiungere il brodo di pollo, la carne tritata, i peperoncini tagliati a cubetti e l’ominia (scolata). Mescolare per combinare e poi riscaldare (circa 10 minuti).
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Tagliare il lime a spicchi e tritare grossolanamente il cilantro. Aggiungere ad ogni ciotola il coriandolo tritato e uno spicchio di lime da spremere sopra.
Note
**Io uso Better Than Bouillon ricostituito per fare il mio brodo.
Vedi come calcoliamo i costi della ricetta qui.
Nutrizione
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione delle attrezzature qui sopra contiene link di affiliazione a prodotti che usiamo e amiamo. Come Amazon Associate guadagno dagli acquisti qualificanti.
Scorri in basso per le foto passo dopo passo!
Come fare il Posole – Foto passo passo
Iniziare a tagliare a dadini una piccola cipolla gialla e aggiungerla in una grande pentola da minestra insieme a 2 cucchiai di olio vegetale o di canola. Soffriggere la cipolla nell’olio a fuoco medio fino a quando è morbida e trasparente. Anche se 2 cucchiai di olio sembrano più del necessario per soffriggere una cipolla piccola, questa quantità di olio è necessaria per fare il roux nella fase successiva, che fornisce il potere addensante per la zuppa.
Una volta che la cipolla è morbida, aggiungere 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di polvere di peperoncino dolce. Continuare a soffriggere questa miscela per due minuti per tostare la farina e il peperoncino in polvere. Potrebbe risultare leggermente asciutto, quindi mescolare continuamente per evitare che si bruci.
Mescolare con 2 tazze di acqua, 3 once di concentrato di pomodoro (1/2 di una lattina da 6 once), 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1/4 di pepe di Caienna e 3/4 di sale, finché il concentrato di pomodoro si è completamente sciolto. Lasciare che la miscela arrivi a sobbollire, a quel punto si addenserà. Questa è fondamentalmente la mia Easy Red Enchilada Sauce (più una cipolla).
Sciacquare una lattina da 15oz.
Aggiungi anche una lattina da 4 once di peperoncini verdi a dadini.
E circa 1,5 tazze di carne precotta e sminuzzata (ho usato maiale, ma anche pollo o manzo funzionano).
Finalmente, mescolare in 3 tazze di brodo di pollo e riscaldare. E questo è tutto! Davvero veloce, davvero delizioso il Posole in 30 minuti!
I ritocchi sono una delle parti più divertenti del posole, così ho tritato circa 1/2 mazzo di cilantro e tagliato un lime fresco a spicchi. Il succo di lime aggiunge un sapore fresco al brodo.
Coprire ogni ciotola di 30 Minute Posole con il cilantro tritato e uno spicchio di lime. Altri condimenti divertenti sono: formaggio grattugiato, avocado, panna acida, ravanelli a fette sottili, tortilla chips o salsa fresca.
E ammetto apertamente che è la prima volta che mangio l’hominy. È DELIZIOSO! Ha quel sapore di mais davvero piacevole, ma i grossi chicchi hanno una consistenza incredibilmente gommosa. Sono, senza dubbio, la mia parte preferita di questo stufato.
