PHOENIX – Chompie’s sta tornando alle sue radici, beh, entro un miglio da esse.
La famiglia Borenstein ha aperto il primo ristorante Chompie’s nel 1979 vicino alla 32a strada e Shea Blvd.
Ottantuno anni dopo, la loro panetteria, gastronomia e ristorante in stile newyorkese si è espansa fino a cinque gastronomie e ristoranti a servizio completo, due piccoli ristoranti all’interno di due negozi di alimentari Fry’s, e i suoi pani e bagel distribuiti in tutto il paese.
La prossima primavera, forse nell’aprile 2021, Chompie’s chiuderà il suo ristorante al Paradise Valley Mall – che ha una grande ristrutturazione in corso – e si trasferirà tra la 32esima strada e Cactus, dove i proprietari hanno acquistato un edificio di 27.000 piedi quadrati che in precedenza ospitava Big Lots e Safeway.
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In esso, Chompie’s prevede di aprire un ristorante a servizio completo, bar, caffetteria e mercato. Quella posizione diventerà anche l’hub centrale dove alcuni dei suoi prodotti saranno fatti per i suoi ristoranti, come i suoi bagel, pane e pasticcini, ha detto Oren Molovinsky, direttore operativo di Chompie’s.
“Questo è davvero un sogno che si avvera per noi e per la famiglia Borenstein”, ha detto Molovinsky a ABC15 in una recente intervista.
“Sarà davvero il nostro hub centrale per Chompie’s in Arizona”, ha detto.
Nell’ultimo anno, la famiglia Borenstein ha collaborato con JRI Management, una società di gestione di ristoranti con sede in Kansas, per aiutare a investire e far crescere Chompie’s. JRI gestisce anche circa 60 ristoranti Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers e due caffè Mokas.
Molovinsky ha anche chiarito che la famiglia Borenstein rimane proprietaria di Chompie’s e parte delle sue decisioni commerciali. L’attenzione si concentra sui ristoranti già aperti, ma un’ulteriore espansione è un’opzione potenziale, ha detto
Molovinsky ha detto che la nuova sede potrebbe servire come prototipo per le altre sedi quando queste avranno bisogno di essere aggiornate e rinnovate.
“Stiamo lavorando per portarlo al livello successivo da un punto di vista di autentica gastronomia newyorkese. Rendendolo davvero divertente”, ha detto.
Ha detto che volevano dare al ristorante un’atmosfera newyorkese.
I rendering mostrano che l’edificio è essenzialmente diviso in tre aree: il mercato, il bar e il ristorante, e una zona pranzo privata che può essere usata per eventi privati o posti a sedere in eccesso.
C’è un patio esterno di fronte al bar, ha detto Molovinsky. Hanno anche incaricato un artista di creare un murale di 90 piedi.
Ha detto che rispetto alle altre sedi di Chompie’s, questa avrà un mercato più grande, paragonandolo a un negozio di alimentari, con prodotti grab-and-go, così come un menu Kosher completo e più articoli senza glutine e per la dieta Keto.