Com milhares de restaurantes nos EUA, – como se destaca neste mercado saturado? Bem, tudo se resume ao seu conceito de restaurante. Por isso, porque esculpir o seu nicho é um dos primeiros passos na abertura de um restaurante.
Dos cafés à restauração fina, o seu conceito de restaurante é o roteiro para os detalhes do seu novo negócio. O que vai tornar o seu restaurante especial? Para responder a isto, é importante conhecer os tipos de restaurantes mais populares. A partir daqui, pode certificar-se de que o nicho que escolhe é capaz de se distinguir no mercado.
Below, vamos passar por 11 tipos de restaurantes, destacar exemplos, e mostrar-lhe como decidir o seu nicho.
Quais são os diferentes tipos de restaurantes?
Aqui está uma breve lista dos 11 conceitos de restaurantes mais populares.
Fast Casual
Um conceito de restaurante casual rápido é a mistura perfeita de fast food e jantar casual. Oferece a facilidade e conveniência da comida rápida, mas com ingredientes de alta qualidade. Os menus apresentam selecções personalizadas e sabores mais complexos. Devido a isto, existe um preço médio de refeição mais elevado em comparação com a fast food.
O fast casual tem uma atmosfera amigável, mas não oferece um serviço de mesa completo. Estes restaurantes estão a crescer em popularidade a um ritmo acelerado. Alguns exemplos incluem cadeias como The Buffalo Spot e Ike’s Love & Sandwiches.
Fast Food
Fast Food é o tipo de conceito de refeições mais familiar nos EUA. Normalmente, estes restaurantes são cadeias como o McDonald’s ou o Taco Bell. A indústria da restauração refere-se aos restaurantes de comida rápida como restaurantes de serviço rápido (QSR). Os QSR concentram-se principalmente na rapidez e conveniência. Tenha também em mente que é mais caro abrir uma franquia versus um restaurante independente.
Casual Dining
Um restaurante casual é um restaurante de serviço completo com um ambiente divertido e descontraído. Alguns dos líderes da indústria são Applebee’s e Buffalo Wild Wings. Os restaurantes de refeições casuais oferecem extensos menus acessíveis, muitas vezes com álcool, aperitivos, e entradas. Isto faz com que o tamanho médio do cheque seja mais elevado do que um jantar casual rápido. Os clientes são mais propensos a comer e gastar mais com opções de ementas mais amplas. Além disso, com serviço completo, os hóspedes são recebidos e sentados por um anfitrião e depois aguardados por um servidor.
Fine Dining
Os restaurantes de hoje oferecem um ambiente de luxo e uma experiência de alta qualidade. Este tipo de restaurante apresenta uma atenção precisa aos detalhes e um serviço excepcional. Tendo isso em mente, os restaurantes finos têm tipicamente o preço mais caro. Os hóspedes estão a pagar mais do que a comida, estão a pagar por toda a experiência.
Restaurantes a este nível oferecem vinho, bebidas espirituosas, e comida de topo. Muitas vezes será aplicado um código de vestuário formal e uma etiqueta de jantar fino. Cada restaurante de refeições finas é único, proporcionando algo que outros não podem – por exemplo, The GrandView Restaurant (foto abaixo). The GrandView é um restaurante clássico de bifes com vista para o Vale de Santa Clara. As pessoas vêm para a vista e ficam para o serviço impecável.
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Barras & Pubs
Bar e pub restaurants são conhecidos por terem uma grande variedade de álcool e uma atmosfera animada. Estes estão frequentemente associados à observação de desportos, jogos, e música ao vivo. A maior diferença entre os dois é que os pubs oferecem serviço de mesa enquanto os bares não o fazem. Mas, muitos bares funcionam como restaurantes ou pubs de jantar casuais durante o dia. À noite, transforma-se então num bar com lugares limitados.
Os tipos mais comuns são os pubs irlandeses e britânicos. Veja Graham St. Pub & Pátio para um eclético menu de cocktails e mordidas artesanais.
Contemporary Casual
Este é o conceito mais recente, um ramo de restaurantes de refeições finas. Os restaurantes casuais contemporâneos são mais populares nas áreas urbanas e metropolitanas. O que distingue este conceito da restauração casual é que existe um foco em ser uma marca distinta. Conceitos como cozinha orgânica e vegan podem ajudar a construir um restaurante casual contemporâneo. Locale Farm to Table Eatery é um grande exemplo disso. Eles têm uma paixão pela sua comunidade e pelo apoio aos agricultores locais. É assim que Locale se diferencia como um restaurante casual contemporâneo.
Family-Style
Family-style dining is centrered around sharing and creating connections. Este tipo de conceito de restaurante deriva de tradições alimentares em todo o mundo. Por exemplo, o restaurante filipino Villa Manila concentra-se em comer em conjunto com o jantar ao estilo familiar. Eles oferecem Kamayan, uma tradição filipina onde as pessoas comem com as mãos. É costume na sua cultura estar numa família unida e partilhar pratos à la carte. Abaixo, pode ver uma fotografia de como é uma experiência Kamayan.
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Este tipo de jantar é uma experiência comunitária onde os convidados se servem a si próprios. Também conhecido como “jantar de grande formato” porque a comida é servida em pratos partilháveis.
Café ou Bistro
Um café ou restaurante de bistrô é conhecido por ter um ambiente íntimo e descontraído. Muitas pessoas gostam de ir a estes tipos de restaurantes para trabalhar e socializar. Os cafés são especializados em café, café expresso, chá, e pequenos artigos alimentares. Os bistrôs são como cafés, mas podem oferecer uma maior variedade de opções de comida. O serviço num café ou bistrô é feito ao balcão e os clientes servem-se a si próprios quando a sua encomenda está pronta.
Buffet
Por definição, um buffet é uma refeição composta por vários pratos a partir dos quais os convidados se servem a si próprios. Os Buffets permitem aos hóspedes escolher entre uma variedade de opções alimentares a um preço fixo. Este tipo de restaurante está associado a “tudo o que se pode comer” e apresenta uma ou muitas cozinhas.
Camiões de comida
O conceito de camião de comida é essencialmente um restaurante móvel. Com espaço limitado, é comum que os camiões de comida ofereçam um menu limitado centrado num tipo específico de comida. Os camiões de transporte de alimentos são únicos porque têm a capacidade de se deslocar e viajar até aos clientes. Veja o camião de comida do nosso cliente Bleu Duck Kitchen. Chama-se The Duck Truck e inclui cachorros quentes gourmet, hambúrgueres, e rolos de ovos.
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Pop-Ups
Procurar testar um novo conceito de restaurante sem o compromisso a longo prazo? Se assim for, um restaurante pop-up seria a solução perfeita para si. Este conceito vem de clubes de jantar, também conhecidos como restaurantes secretos.
Os restaurantes pop-up só estão abertos por um período de tempo limitado e são instalados nos locais mais inesperados. São uma tendência crescente entre chefs e consumidores, devido ao seu estilo único. O tipo de serviço prestado dependerá do tema do restaurante.
Como escolher o seu nicho de restaurante
Os restauradores devem identificar um nicho para se manterem no mercado actual. Então, o que é um nicho e como o escolher? Um nicho é um segmento especializado do mercado para um determinado tipo de comida ou conceito. Os nichos de restaurantes mais rentáveis são os mais procurados e os mais competitivos. O seu nicho é específico para si e é o que o distingue da concorrência.
O primeiro passo para escolher o seu nicho é avaliar o mercado local. Faça perguntas como estas:
- Que tipos de restaurantes já existem no meu mercado?
- Falta algum tipo específico de restaurante que os consumidores desejem?
- Que estilo de restaurante seria melhor servido no seu mercado? Haveria outro café com sucesso ou faltam restaurantes finos?
Este primeiro conjunto de perguntas irá ajudá-lo a decidir o tipo de restaurante que deve procurar. A partir daí, pode começar a estreitar o que quer que seja o seu nicho.
Aqui estão os principais factores que irão influenciar isto:
- Target Market
- Customer Expectations
- Restaurant Branding
- Menu Offerings
Como você pensa sobre estes, continuar a perguntar a si próprio – o que pode o meu restaurante fornecer que outros não podem? Terá de fazer uma análise completa do mercado no seu plano de negócios do restaurante. Isto ajudá-lo-á a fazer o backup do seu nicho de mercado e conceito de serviço.
p>Descubra como escolher a marca do seu restaurante aqui.
O próximo passo
Iniciar um restaurante de qualquer tipo leva organização e tempo. Como se pode ver de cima, há muito trabalho que entra no processo de escolha do seu conceito e nicho. Utilize esta informação para o ajudar a dar o próximo passo para a abertura do seu novo restaurante.