Armazenar alface e manter a sua frescura pode ser uma tarefa realmente difícil, uma vez que tem folhas frágeis. Aqui estão algumas directrizes para congelar folhas de alface.
As variedades de alface de herança toleram melhor o congelamento do que as suas contrapartidas. Além disso, têm um óptimo sabor.
Os artigos alimentares podem ser armazenados de diferentes maneiras. Embora o armazenamento de artigos perecíveis seja difícil, não é impossível com aparelhos como frigoríficos. Contudo, existem certos artigos que não podem ser armazenados por muito tempo. Embora a maioria dos artigos perecíveis seja armazenada no congelador, alguns deles não conseguem reter o seu sabor e textura, após o congelamento. Uma vez congelados, a maioria das frutas e legumes desenvolvem uma textura e sabor aguado, que pode não ter um bom sabor. Quando armazenada no congelador, a água das células vegetais cristaliza-se, causando assim danos nas paredes das células. Quanto maior for o teor de água, maiores são os danos causados durante a congelação. Esta é a razão pela qual vegetais de folhas verdes como as alfaces não são preferidos para congelação. No entanto, se congelados correctamente, é possível armazenar alface durante cerca de seis meses.
Can You Freeze Lettuce?
Não é impossível congelar alface, mas as folhas frágeis podem não tolerar o congelamento. Portanto, é sempre aconselhável consumi-las na forma fresca e evitar o congelamento. Contudo, as sobras de alface podem ser armazenadas no congelador, se não se quiser utilizá-la dentro de poucos dias. Se comprar alface a granel, o congelamento é a melhor opção para a fazer durar mais tempo. Quem cultiva alface também pode congelar as folhas, para que possam ser utilizadas mais tarde.
Método I – Congelar alface fresca
- Descarte o talo assim como as folhas danificadas e doentes.
- Lave as folhas em água fria e coloque-as num escorredor, de modo a drenar a água. Utilizar toalhas de papel ou um pano macio para secar as folhas.
- Espalhe-as sobre um pano de cozinha. É realmente importante minimizar a humidade nas folhas.
- Realizar, colocar as folhas em sacos de congelação, e armazená-las no congelador.
- Evite o enchimento das folhas em sacos de congelação. Pressioná-las suavemente para libertar o excesso de ar.
Até ao processo de limpeza e armazenamento, deve manusear as folhas suavemente. Antes de congelar os sacos, pode utilizar uma palhinha para aspirar o ar dentro deles. Isto ajuda a reter a frescura das folhas. Se houver outros artigos alimentares a congelar, certifique-se de que mantém os sacos de alface na parte superior. Caso contrário, as folhas ficarão esmagadas. Se tiver mais do que uma variedade de alface, congele-as em sacos separados.
Para descongelar as folhas congeladas, tire-as do congelador e guarde-as no frigorífico durante a noite. Caso contrário, mantenha-as à temperatura ambiente durante uma ou duas horas. Pode utilizar alface congelada e descongelada em sopas, batatas fritas, caçarolas, guisados, etc. Também podem ser usadas como invólucros.
Método II – Congelar Alface Pura
- Descartar o talo e separar as folhas. Lave-as bem.
li>Põe as folhas num misturador e faz o puré juntamente com uma pequena quantidade de água.li>Derrua o puré em icetrays. Uma vez feito, remover os cubos das tábuas de gelo, e armazená-los em sacos de congelação.
Este é um dos métodos mais fáceis de preservar a alface. Ao contrário das folhas congeladas, não há alteração na textura. Normalmente, as folhas de alface congeladas e o puré de alface congelado não são utilizados em saladas frescas. O puré congelado pode ser utilizado em smoothies, sopas, guisados, caril, etc. Também se pode cozinhar grãos e vegetais neste puré.
div> Puro das folhas de alface.
Tipos de alface e congelação
Congelar a alface apenas se as folhas forem frescas. Enquanto a alface caseira é melhor para congelar, as compradas aos agricultores locais também são boas. As alfaces compradas em loja podem não ser tão frescas. No que diz respeito às diferentes variedades, a alface romana é muito melhor do que a do tipo iceberg. Procurem variedades de folhas espessas em vez das de folhas finas. Mesmo as variedades de carvalho vermelho e verde são ideais para congelação.
Outro método é armazenar as folhas num recipiente hermético ou num saco com fecho de correr, juntamente com algumas toalhas de papel. Não encher o contentor. Coloque-o no frigorífico. Desta forma, a alface permanecerá fresca durante mais de dez dias. Se lavar a alface antes de ser armazenada, secar as folhas. Em suma, a alface perde a sua crocância e o seu sabor, quando congelada. Mas, se a tiver em excesso, experimente qualquer um dos métodos acima mencionados para congelar as folhas.
