Conservare la lattuga e mantenerne la freschezza può essere un compito davvero difficile, perché ha foglie fragili. Ecco alcune linee guida per congelare le foglie di lattuga.
Le varietà di lattuga heirloom tollerano il congelamento meglio delle loro controparti. Inoltre, hanno un ottimo sapore.
I prodotti alimentari possono essere conservati in diversi modi. Anche se la conservazione degli articoli deperibili è difficile, non è impossibile con apparecchi come i frigoriferi. Tuttavia, ci sono alcuni articoli che non possono essere conservati a lungo. Mentre la maggior parte degli articoli deperibili sono conservati nel congelatore, alcuni di loro non riescono a mantenere il loro sapore e la loro consistenza, dopo il congelamento. Una volta congelati, la maggior parte della frutta e della verdura sviluppano una consistenza e un sapore acquosi, che possono non avere un buon sapore. Quando vengono conservati nel congelatore, l’acqua nelle cellule vegetali si cristallizza, causando così danni alle pareti cellulari. Più alto è il contenuto d’acqua, maggiore è il danno causato durante il congelamento. Questo è il motivo per cui le verdure a foglia verde come la lattuga non sono preferite per il congelamento. Tuttavia, se congelata correttamente, è possibile conservare la lattuga per circa sei mesi.
Si può congelare la lattuga?
Non è impossibile congelare la lattuga, ma le foglie fragili potrebbero non tollerare il congelamento. Quindi, è sempre consigliabile consumarla fresca ed evitare il congelamento. Tuttavia, la lattuga avanzata può essere conservata nel congelatore, se non la si vuole utilizzare entro pochi giorni. Se comprate lattuga all’ingrosso, il congelamento è l’opzione migliore per farla durare più a lungo. Coloro che coltivano la lattuga possono anche congelare le foglie, in modo da poterle usare più tardi.
Metodo I – Congelare la lattuga fresca
- Scartate il gambo e le foglie danneggiate e malate.
- Lavate le foglie in acqua fresca e mettetele in un colino, in modo da far scolare l’acqua. Usare asciugamani di carta o un panno morbido per asciugare le foglie.
- Spargere le foglie su un asciugamano da cucina. E ‘davvero importante ridurre al minimo l’umidità sulle foglie.
- Una volta fatto, mettere le foglie in sacchetti per il congelatore, e conservarli nel congelatore.
- Evitare di riempire le foglie in sacchetti per il congelatore. Premile delicatamente per far uscire l’aria in eccesso.
Durante il processo di pulizia e conservazione, devi maneggiare le foglie delicatamente. Prima di congelare i sacchetti, puoi usare una cannuccia per aspirare l’aria al loro interno. Questo aiuta a mantenere la freschezza delle foglie. Se ci sono altri alimenti da congelare, assicuratevi di tenere i sacchetti di lattuga in alto. Altrimenti, le foglie verranno schiacciate. Se hai più di una varietà di lattuga, congelale in sacchetti separati.
Per scongelare le foglie congelate, tirale fuori dal congelatore e tienile in frigorifero per una notte. Altrimenti, tenetele a temperatura ambiente per un’ora o due. Si può usare la lattuga congelata e scongelata in zuppe, soffritti, sformati, stufati, ecc. Si possono usare anche come involucri.
Metodo II – Congelare la lattuga passata
- Scartate il gambo e separate le foglie. Lavarle bene.
- Mettere le foglie in un frullatore e ridurle in purea con una piccola quantità d’acqua.
- Versare la purea in contenitori di ghiaccio. Una volta fatto, rimuovi i cubetti dai contenitori di ghiaccio e conservali in sacchetti per il freezer.
Questo è uno dei metodi più semplici per conservare la lattuga. A differenza delle foglie congelate, non c’è nessun cambiamento di consistenza. Di solito, le foglie di lattuga congelate e la purea di lattuga congelata non vengono utilizzate nelle insalate fresche. La purea congelata può essere usata in frullati, zuppe, stufati, curry, ecc. Si possono anche cucinare cereali e verdure in questa purea.
Tipi di lattuga e congelamento
Congela la lattuga solo se le foglie sono fresche. Mentre la lattuga coltivata in casa è la migliore per il congelamento, va bene anche quella acquistata dai contadini locali. La lattuga comprata in negozio potrebbe non essere così fresca. Per quanto riguarda le diverse varietà, la lattuga romana è molto meglio del tipo iceberg. Scegliete le varietà a foglia spessa piuttosto che quelle a foglia sottile. Anche le varietà rosse e verdi sono ideali per il congelamento.
Un altro metodo è quello di conservare le foglie in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura lampo, insieme ad alcuni asciugamani di carta. Non riempire il contenitore. Mettilo in frigorifero. In questo modo, la lattuga rimarrà fresca per più di dieci giorni. Se lavate la lattuga prima di conservarla, asciugate le foglie. In breve, la lattuga perde la sua croccantezza e il suo sapore quando viene congelata. Ma, se ne avete in eccesso, provate uno dei metodi sopra menzionati per congelare le foglie.
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