Lifehacker tem algumas óptimas dicas sobre como armazenar gordura de bacon em segurança. A primeira coisa que vai querer fazer após cozinhar o seu bacon (além de o comer!) é esticar a gordura para remover quaisquer pedaços sólidos de carne deixados para trás. Sugerem que se evitem recipientes de plástico, que não se saem bem quando se deita gordura quente neles, e em vez disso, escolham um recipiente de vidro, cerâmica, ou metal.
Para esticar a gordura, necessitará de um funil que cabe na parte superior do recipiente de gordura de bacon designado, uma peneira de rede, e um filtro de café ou algo semelhante. Certifique-se de esperar alguns minutos para esticar após cozinhar, para que a sua gordura de toucinho não esteja ainda super quente, mas não seja tão longa que solidifique. Uma vez atingida uma temperatura controlável, despeje a gordura através do seu crivo/filtro/finfinfinador/conjunto de funcho no seu recipiente. Notará imediatamente todos os pedaços sólidos a serem esticados para fora. Deixe a gordura de bacon arrefecer num balcão até à temperatura ambiente e depois guarde-a no seu frigorífico ou congelador.
Se vai utilizar a gordura de bacon imediatamente, como para fritar ovos para acompanhar o bacon, não há necessidade de coar a gordura de todo. Basta usá-la como se fosse manteiga ou óleo.