Sanduíche de bife

P>Afunde os dentes nisto: uma suculenta sanduíche de bife, empilhado alto com fatias tenras de carne de vaca, cebola caramelizada, aioli de alho, mostarda, alface e tomate. Fantástico para uma refeição rápida a meio da semana ou para reuniões com a família e amigos!

Um grande e suculento sanduíche de bife!

Existem sanduíches….Então existem sanduíches. E depois há SANDWICHES. Este é o último.

Acho irónico chamar-lhe sanduíche porque é o mais longe possível do presunto, alface e sanduíche de tomate que eu esbofeteei juntos para comer enquanto me preparava para fotografar estas sanduíches de bife. (E sim, vejo totalmente como deve parecer ridículo que esteja a comer uma sanduíche básica quando a tenho à minha frente, mas tinha fome, não podia esperar até acabar de fotografar, e a última vez que me apressei a fotografar porque estava tão esfomeado, não estava contente com elas, pelo que tive de refazer e refazer a fotografia. #FirstWorldProblems #LifeAsAFoodBlogger)

Além de quão irresistivelmente deliciosas são em geral as sandes de bife, uma razão pela qual estou entusiasmado por vos trazer esta receita é para partilhar o corte de carne de vaca que utilizei para isto. É um corte secundário de carne de vaca de grande valor chamado Bavette que faz parte da família dos bifes de flanco e saia. É também conhecido como bife de aba, bife de aba, bife de aba de lombo de vaca e ponta de lombo de vaca.

Having provou-o várias vezes durante o Verão, estou agora convencido de que a razão pela qual não está amplamente disponível na Austrália é porque os açougueiros o estão a esguichar para si próprios. É assim tão bom. Realmente. A primeira vez que o experimentei, fiquei impressionado. É como um bife de flanco e saia, mas melhor. É mais tenro e é um corte mais grosso. Tem mais sabor a carne do que a maioria dos bifes mais caros, e é melhor cozinhado duro e rápido. E tem de ser cortado transversalmente ao grão.

Fá-lo, e é isto que se obtém: fatias de carne de vaca que são tão tenras com uma textura quase delicada. Literalmente, cada fatia é quase “cair aos pedaços” tenra.

Recebi os Bifes Bavette da Harris Farms – faz parte da sua gama Curious Cuts. Fiquei curioso. Eu tentei. Adorei!

Prefiro definitivamente fazer sanduíches de bife usando um grosso pedaço de carne de vaca que é depois fatiado e empilhado alto sobre os sanduíches. Mas também se poderia usar cortes finos (ou grossos!) de carne de vaca de “procura rápida” que normalmente é vendida como “bifes minúsculos” aqui na Austrália.

fino e magro, por isso mesmo que se use um churrasco ou uma frigideira quente a fumegar, será cozinhado através. Mantenha-o a 30 segundos de cada lado, e continuará a ser muito tenro. Durante 1 1/2 minutos, e estará bastante seco. (Desculpem todos, apenas partilhando a minha opinião aqui. Sei que muitas pessoas são fãs destes minúsculos bifes).

Pode-se fazer um Sanduíche de Bife básico com bife, alface, tomate, maionese e mostarda. Ou pode ficar super chique e fazer um realmente gourmet. As possibilidades são infinitas!

O meu Sanduíche de Bife fica no meio. 🙂 Eu sei que o fiz um pouco chique adicionando cebola caramelizada….mas, a sério, vale a pena cada minuto de tempo (e o muito pouco esforço) porque leva realmente um humilde Sanduíche de Bife até ao próximo nível. As Cebolas Caramelizadas são como um ingrediente secreto mágico porque é tão barato de fazer e pode transformar a mais humilde das coisas em algo que sabe tão gourmet!

Cebolas Caramelizadas www.recipetineats.com

p> quando foi a última vez que fez uma Sanduíche de Bife? Não o faço tantas vezes como deveria.

Então porque não pegar numa cerveja, pôr a música, procurar um bife e fazer uma sanduíche de bife esta noite? (OK, pode não ter tudo o que precisa para o fazer, por isso escreva-o a lápis para amanhã 😎) – Nagi x

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Sanduíche de bife

Autor: Nagi | RecipeTin Eats

Preparar: 10 mins

Cozinhar: 1 hr

Total: 1 hr 10 mins

4.93 de 27 votos

Porções4

Tapa ou pairar à escala

Sanduíche de bife suculento, empilhado alto com fatias tenras de bife, tomate, alface, cebola caramelizada, aioli de alho e mostarda. A cebola caramelizada dá realmente um giro “gourmet”, mas veja notas para sugestões mais rápidas.

Ingredientes

Aioli de alho rápido (Nota 1)

• ▢ 3/4 chávena de maionese , de preferência ovo inteiro
• ▢ 1 dente de alho grande , picada

Cebola caramelizada (Nota 2)

• ▢ 3 cebolas grandes, descascadas e finamente cortadas (castanhas, branco ou amarelo)
• ▢ 40 g / 3 colheres de sopa de manteiga
• ▢ 2 colheres de sopa de açúcar castanho
• ▢ 1 colher de sopa de bálsamo vinegar
• ▢ 1/4 tsp sal & pimenta

Steak Sandwich

• ▢ 600 – 700 g / 1.2 – 1.4 lb de bife grelhado (Nota 3)
• ▢ Sal e pimenta
• ▢ 1 colher de sopa de óleo vegetal
• ▢ 2 tomates , grosseiramente fatiado
• ▢ 60 g / 2 oz foguetão /arugula ou outra alface de escolha
• ▢ Mostarda (uso americano)
• ▢ Pão turco , cerca de 60cm / 2 pés de comprimento (ou 4 rolos / pãezinhos de escolha)

Instruções

• Garlic Aioli: Misturar maionese e alho. Reservar 30 minutos+ para que o sabor se desenvolva (não guardar por mais de 3 dias no máximo).
• Cebola caramelizada: Manteiga derretida numa frigideira em lume médio baixo. Adicionar cebola e mexer para revestir em manteiga. Colocar tampa sobre (ou colocar um tabuleiro sobre a frigideira) e deixar durante 20 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Retirar a tampa e cozer durante mais 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar dourada (aumentar ligeiramente o calor se a cor não estiver a mudar). Adicionar açúcar, vinagre, sal e pimenta. Cozinhar durante mais 10 minutos até à geleia. Retirar do lume e manter quente.

Beef

• Tirar a carne do frigorífico 20 minutos antes de cozinhar. Temperar generosamente com sal e pimenta.
• aquecer óleo numa frigideira em lume forte (ou aquecer BBQ). Cozinhar bife ao seu gosto – se usar um corte secundário como Bavette, saia ou ferro liso, é melhor meio raro.
• Transferir carne de vaca para um prato, cobrir frouxamente com folha de alumínio e descansar durante 5 – 10 minutos. Depois fatiar em fatias finas do grão.

Montar sanduíche

• Cortar pão turco em comprimentos de 15cm/6″ e dividir ao meio. Brinde ligeiramente.
• Espalhe generosamente o pedaço inferior com aioli de alho. Em cima com foguete, depois fatias de tomate, carne de vaca, cebola caramelizada. Espalhar o pedaço superior de pão com mostarda e depois colocar em cima.

Notas da receita:

1. Fiz isto como uma refeição rápida usando um aioli de alho de atalho. Se quiser experimentar um alho caseiro, eis como: Colocar 2 dentes de alho (picados) e 2 gemas de ovo num pequeno processador de alimentos. Bata brevemente para combinar. Depois, durante o processamento em velocidade média baixa, verta lentamente em 3/4 copo (185ml) azeite (NÃO EXTRA VIRGIN, demasiado forte). No final, adicionar sal a gosto, 1/2 colher de chá de mostarda Dijon e uma espremedura de sumo de limão. 2. A Cebola Caramelizada leva-a realmente a esse próximo nível! Mas se for pressionada pelo tempo, sugiro apenas cozinhar cebolas em manteiga em lume médio-alto até amolecer. Só precisará de 2 cebolas se o fizer. Para a fazer como as cebolas caramelizadas, adicione 2 colheres de sopa de açúcar castanho no final. 3. Fiz isto usando Bavette Beef que também é conhecida como carne de aba, bife de aba, bife de aba de lombo de vaca e ponta de lombo de vaca. BRILHANTE relação qualidade/preço, é um corte secundário que é mais saboroso (carnudo) do que os bifes mainstream mais caros como porterhouse, etc. Quando cozinhados no máximo a médio (de preferência mal passado) e cortados finamente contra o grão, cada pedaço é lindamente tenro. É como bife de saia mas mais espesso, o que eu realmente gosto porque é a minha queixa sobre o bife de saia! É como ferro liso mas mais fibroso, por isso, quando cortado finamente contra o grão, cada pedaço é mais tenro. Sou um grande fã desta nova descoberta! Comprei a Bavette à Harris Farms na Austrália – faz parte da sua gama Curious Cuts. Esta receita é adequada para qualquer corte de carne de vaca adequado para grelhar. Para Bavette à temperatura ambiente (cerca de 2cm de espessura), cozinhei-a durante 3 minutos no primeiro lado e 2 minutos no outro para uma carne média rara. 4. Bife de sanduíche por porção. 153 calorias do total é atribuível ao Aioli de Alho, 126 calorias são para as Cebolas Caramelizadas.

Nutrition Information:

Servir: 423gCalorias: 810cal (41%)Hidratos de carbono: 67,8g (23%)Proteína: 52g (104%)Gordura: 36,8g (57%)Gordura saturada: 10,8g (68%)Colesterol: 135mg (45%)Sódio: 1078mg (47%)Potássio: 869mg (25%)Fibra: 6,3g (26%)Açúcar: 16.4g (18%)Vitamina A: 1200IU (24%)Vitamina C: 23,1mg (28%)Cálcio: 240mg (24%)Ferro: 8,5mg (47%)

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VIDA DE DOZER

Apenas a olhar para o seu recreio……. a perguntar-se se ele deveria correr para ali, ou se deveria ir pescar para ali (sim, ele pesca mesmo uma foto em breve).

Dozer-bayview

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