Puoi congelare i fagioli neri? – The Ultimate Guide

I fagioli neri sono un alimento quotidiano in molti paesi, e a rotazione regolare nella maggior parte delle famiglie nordamericane. Come per la maggior parte dei fagioli, però, se non si pensa abbastanza in anticipo, possono davvero tirare fuori i vostri piani per la cena perché ci vuole un po’ di tempo per cucinare.

La cottura in lotti è un’ottima soluzione per avere i pasti pronti in un attimo.

Si possono quindi congelare i fagioli neri? Sì, puoi congelare i fagioli neri cotti o crudi per un massimo di 3 mesi, ma in ogni caso dovrai metterli in ammollo. Congelare i fagioli neri una volta cotti significa che saranno pronti in circa 20 minuti ogni volta che ne avrete bisogno, direttamente dal freezer.

Questo articolo vi illustrerà il modo migliore per congelare i fagioli neri, nonché alcune opzioni di preparazione e altre informazioni utili sui fagioli neri

Fagioli neri secchi contro quelli in scatola

I fagioli neri sono uno dei molti membri della famiglia dei legumi e sono particolarmente popolari nell’America centrale e meridionale, dove sono stati un alimento fondamentale nel corso della storia.

I fagioli neri secchi sono molto più tradizionali, ma i fagioli neri in scatola stanno diventando sempre più popolari per la loro rapidità e facilità di preparazione.

Se vuoi risparmiare tempo e avere un rapido accesso ai fagioli precotti, il congelamento è probabilmente una soluzione migliore dell’acquisto di quelli in scatola.

Quando cucini e conservi i tuoi fagioli neri, puoi condirli con erbe e spezie invece di salarli troppo e non dovrai preoccuparti dei potenziali effetti collaterali dei metalli delle lattine.

Ovviamente, anche i fagioli secchi che cucini tu sono una soluzione conveniente.

Se sei deciso a usare i fagioli in scatola, in questo articolo parliamo anche di come congelarli per risparmiare spazio in dispensa.

Come congelare i fagioli neri

Come congelare i fagioli neri dipende da come hai intenzione di cucinarli. Avete due scelte principali:

1. Congelate i fagioli neri ammollati, non cotti
2. Congelate i fagioli neri cotti

Ci sono vantaggi per entrambe le opzioni, ma il processo di congelamento è leggermente diverso, quindi discuteremo entrambi.

Un enorme vantaggio dei fagioli neri è che, essendo così piccoli, resistono molto bene al processo di congelamento. I fagioli più grandi e i ceci tendono a dividersi quando si congelano, ma i fagioli neri non sono così inclini a quel tipo di danno minimo.

Congelare i fagioli neri ammollati

La prima opzione è quella di mettere in ammollo i fagioli per una notte, sciacquarli molto bene in acqua fredda e congelarli prima di cucinarli.

Ridurrai di un’ora il processo di cottura in futuro. Questo funziona alla grande se hai appena comprato un enorme sacchetto di fagioli secchi e non vuoi cucinarli tutti prima del tempo, ma vuoi risparmiarti un po’ di tempo e fatica più tardi.

Congelare i fagioli neri ammollati è semplice. Basta seguire questi passi:

1. Vuota semplicemente i tuoi fagioli neri in una grande pentola o ciotola di acqua fredda e lasciali in ammollo per una notte, o anche di più se vuoi. Quando siete soddisfatti del tempo di ammollo, sciacquateli bene e distribuiteli in un unico strato su una teglia da forno.
2. Lasciateli asciugare tutto il giorno e anche tutta la notte successiva se volete essere super sicuri. Prima di congelarli volete essere sicuri che siano di nuovo completamente asciutti, in modo da non formare cristalli di ghiaccio e rompere le proteine e le fibre, trasformando i vostri fagioli in poltiglia.
3. Una volta che sono completamente asciutti, porzionateli in porzioni singole e trasferiteli in sacchetti Ziploc a prova di congelatore.
4. Date i sacchetti e cercate di usare i vostri fagioli entro 3 mesi, se possibile.

Quando siete pronti a cucinarli, potete iniziare a cucinare da congelati, saltando i passaggi dell’ammollo ma inserendoli nel tempo di cottura.

Come congelare i fagioli neri cotti

Se preferite avere l’intero processo di cottura finito e fuori dai piedi, potete fare anche questo. In questo modo, quando sei pronto a mangiarli, devi semplicemente riscaldarli, cosa che puoi fare dal loro stato congelato.

Abbiamo incluso come cucinare le istruzioni qui sotto da seguire, tuttavia, se sai che li congelerai, riduci il tempo di cottura di 15 minuti. Questo ti permetterà di riscaldarli senza cuocerli troppo.

Puoi scegliere di congelare i fagioli neri cotti nel loro liquido di cottura o scolati.

In entrambi i casi, assicuratevi che siano completamente raffreddati a temperatura ambiente prima di congelarli. Se li avete scolati, asciugateli meglio che potete prima di congelarli, ma non lasciateli fuori ad asciugare durante la notte come i fagioli ammollati.

Trasferisci i fagioli cotti, con o senza il liquido di cottura, in un sacchetto o in un contenitore Tupperware sicuro per il congelatore, eliminando quanta più aria possibile.

È meglio separare in porzioni singole ed etichettare i contenitori con la data di congelamento. Anche in questo caso, vorrete utilizzare i fagioli entro circa 3 mesi.

Congelare i piatti a base di fagioli neri cotti

La domanda più grande riguardo al congelamento dei piatti a base di fagioli neri cotti è se anche gli altri ingredienti del piatto sono adatti al congelamento.

Per esempio, riso e fagioli si congelano bene, ma dato che i latticini non sono ideali per il congelatore, riso e fagioli con formaggio non vi daranno grandi risultati.

D’altra parte, articoli come le polpette di hamburger di fagioli neri, i brownies di fagioli neri e anche la maggior parte delle salse di fagioli neri si congelano abbastanza bene.

Congelamento dei fagioli neri in scatola

È possibile congelare i fagioli neri in scatola, anche se c’è meno motivazione per farlo perché all’interno di una lattina sono conservati quasi indefinitamente, mentre in un congelatore si deterioreranno in qualità dopo pochi mesi.

Se hai aperto una lattina e non hai usato tutti i fagioli, comunque, puoi trasferire i tuoi avanzi in un sacchetto sicuro per il congelatore con il liquido, rimuovere quanta più aria possibile e poi congelare.

Non mettere mai nessun tipo di prodotto in scatola nel suo contenitore originale pressurizzato nel congelatore. Possono esplodere, il che è, nel migliore dei casi, disordinato, nel peggiore, pericoloso.

Come cucinare i fagioli neri

I fagioli neri secchi sono semplici da cucinare e poiché sono uno dei fagioli più piccoli che si possono comprare, non richiedono tanto tempo per cuocere come i ceci o i fagioli renali, per esempio. Ma richiedono comunque un po’ di pazienza.

Con tutti i fagioli, è una buona idea metterli in ammollo per una notte prima di cucinarli. Questo aiuta a rimuovere alcuni degli zuccheri complessi che possono causare difficoltà digestive e, secondo molti, addolcisce anche il sapore dei fagioli. Inoltre riduce il tempo di cottura di qualche minuto.

Cuocere i fagioli neri è piuttosto semplice:

1. Dopo che i fagioli sono stati in ammollo per almeno 6 ore, sciacquateli bene. Questo rimuoverà gli zuccheri e i composti invece di lasciarli a cuocere nell’acqua.
2. Per cucinare, trasferite i fagioli ammollati in una pentola e copriteli con abbondante acqua. Assorbono molta acqua, quindi assicuratevi che ci siano almeno 4 pollici sopra i fagioli e controllate circa 30 minuti dopo la cottura per assicurarvi che ci sia ancora abbastanza copertura.
3. È possibile aggiungere condimenti, spezie, erbe, o anche pezzi di cipolla o spicchi d’aglio alla pentola pure.
4. Dipendendo da quanti fagioli stai cucinando, ci vorranno da 45 minuti a un’ora a fuoco lento.
5. La maggior parte delle persone sciacquano i fagioli neri cotti prima di mangiarli, ma c’è molta nutrizione nella salsa densa, quindi sperimentate lasciando un po’ di liquido, soprattutto se avete fatto di tutto per condire i fagioli.

Come cucinare i fagioli neri senza ammollo

Se non avete 6 o più ore per ammollare i fagioli, o se preferite il sapore dei fagioli non ammollati e non vi causano problemi digestivi, potete cucinare i fagioli neri senza ammollo.

Una striscia di alga Kombu aiuterà anche la digestione se vi capita di tenerla in magazzino. Cuocete nello stesso modo descritto in precedenza, ma aggiungete un’ora al timer.

Come cucinare i fagioli neri in scatola

I fagioli neri in scatola sono precotti, quindi devono solo essere riscaldati. Potete aggiungerli direttamente alla vostra ricetta, ridurli in purea o scaldarli nel loro liquido di ammollo.

Se si scaldano solo i fagioli, si può soffriggere un po’ di cipolla, aglio e/o peperoncino a dadini con un po’ d’olio prima di aggiungere i fagioli. Poi fate sobbollire per 10-15 minuti, giusto il tempo di riscaldarsi e di assorbire i sapori aggiunti.

Benefici ed effetti collaterali dei fagioli neri

Non è necessario essere vegani o vegetariani per gustare i fagioli neri. Sono sostanziosi e saziano nei mesi freddi e aggiungono profondità e sazietà a un’insalata colorata o a un pasto più leggero nei mesi più caldi.

I fagioli neri sono una delle migliori fonti di proteine vegetali del pianeta. Sono incredibilmente ricchi di fibre e vitamine del gruppo B e poveri di grassi saturi.

Se ci sono effetti collaterali nel consumo di fagioli neri, questi derivano da un tipo di zucchero complesso che alcune persone trovano difficile da digerire. Questo è il motivo per cui i fagioli in generale hanno la reputazione di causare gas.

Se questo è un problema per te, prova a ridurre le porzioni di fagioli che mangi molto lentamente e gradualmente per permettere al tuo intestino di adattarsi, e metti in ammollo o fai germogliare i fagioli secchi per almeno 12 ore prima di sciacquarli molto bene e cucinarli accuratamente.

I fagioli sono relativamente bassi sull’Indice Glicemico (IG), in particolare per gli alimenti ricchi di carboidrati, il che significa che creeranno meno disturbi ai tuoi livelli di zucchero nel sangue.

Questa è una buona notizia per i diabetici, che non dovranno regolare l’assunzione di insulina in modo così drastico, ma può anche aiutare a prevenire il diabete e a ridurre l’aumento di peso.

Mangiare fagioli neri regolarmente può anche aiutare a migliorare la pressione sanguigna, aumentare le risposte del sistema immunitario e nervoso e sostenere la salute delle cellule del sangue.

Nutrizione dei fagioli neri

Come puoi vedere dalla seguente tabella, i fagioli neri sono anche una grande fonte di vitamine e minerali:

Domande correlate

Speriamo che questa guida al congelamento e alla cottura dei fagioli neri ti sia piaciuta. Qui ci sono alcune risposte a domande comuni correlate che potresti chiederti.

Puoi congelare i fagioli?

Sì, il processo per congelare i fagioli è fondamentalmente lo stesso di quello per ammollare, cucinare e congelare i fagioli neri. Ma abbiamo comunque un articolo sul congelamento dei fagioli, sarai pronto a congelare qualsiasi tipo di fagiolo che ti piace mangiare.

Puoi congelare fagioli e riso?

Sì, puoi assolutamente congelare riso e fagioli. Il più grande problema potenziale in cui puoi incorrere è avere riso molliccio e grumoso dopo che è stato scongelato.

C’è un modo per evitarlo, comunque, e rispondiamo a questa domanda in profondità nel nostro articolo correlato, Si possono congelare riso e fagioli. Controllalo dopo!

Tempo di cottura dei fagioli neri in pentola istantanea?

I fagioli sono abbastanza semplici da cucinare, non importa come li prepari, ma possono richiedere molto tempo. Con una pentola istantanea, è possibile ottenere fagioli neri perfettamente cotti in un istante, per quanto umanamente possibile.

Non è nemmeno necessario metterli in ammollo prima. Basta aggiungere i fagioli e l’acqua, insieme a qualsiasi condimento che ti piace, e impostare la pentola istantanea su High per 30 minuti. Lascia i fagioli a sbollire per 10-20 minuti senza togliere il coperchio e poi goditeli.

Avanti: Si possono congelare i fagioli fritti? – Il modo migliore