Se preferisci evitare di mangiare frutta marcia, è utile sapere come capire se l’ananas è cattivo. Fortunatamente, di solito non è troppo difficile capire quando l’ananas ha passato il suo tempo, se è ancora intero o se è stato tagliato a pezzi. Conoscere la durata di conservazione, come scegliere un ananas maturo e come conservarlo sia intero che tagliato è anche utile.
Come dire se l’ananas è cattivo
Alcuni segni rivelatori che un ananas intero ha iniziato a rovinarsi includono:
- La muffa sta crescendo sulle foglie o sul corpo; le macchie bianche sulle foglie sono solitamente funghi.
- Al tatto è molle e malleabile o ha macchie molli.
- Ha un odore acre, pungente, fermentato o acido, specialmente vicino al fondo.
- Il suo fondo è morbido, umido o ha secrezioni biancastre.
- La sua crosta è di colore arancione, oro scuro o marrone (dovrebbe essere verde o gialla).
- Le foglie della sua corona stanno diventando marroni (oltre la punta), appassendo o cadendo.
- In genere ha un aspetto secco, avvizzito, non fresco o comunque malsano.
L’ananas tagliato fresco o in scatola comincia a diventare di un giallo più pallido, avvicinandosi infine a un colore biancastro una volta superato il suo picco. Comincia anche a seccarsi, il che è più evidente se non è conservato nei suoi succhi.
Che dire delle macchie bianche sull’ananas?
Le macchie bianche sulle foglie o sull’esterno dell’ananas sono probabilmente muffe, e l’ananas dovrebbe essere scartato. Anche le macchie bianche sfocate sull’esterno di un ananas o su pezzi di ananas tagliati sono probabilmente muffa, e non si dovrebbe mangiare.
Tuttavia, a volte si possono notare cose che assomigliano a polipi bianchi sulla carne dell’ananas lungo le rientranze. Questa è la parte delle sue ovaie dove si svilupperebbero i semi. Queste macchie bianche non sono muffe o un segno che l’ananas è cattivo, e sono sicuri da mangiare.
Come scegliere l’ananas maturo
Evitare l’ananas cattivo è un lato della medaglia, e scegliere l’ananas maturo è l’altro. La buona notizia è che se l’ananas non sta marcendo sullo scaffale del negozio, probabilmente è maturo e pronto da mangiare. L’ananas non matura ulteriormente una volta sceso dall’albero, quindi chi lo raccoglie aspetta che sia maturo. Al giorno d’oggi, spesso testano i livelli di zucchero per esserne sicuri.
L’ananas maturo ha un odore fragrante e dolce nella parte inferiore. La sua buccia è verde o gialla (c’è un malinteso comune che il verde significhi che è acerbo, ma non è così), e il suo disegno a rete è in rilievo e abbronzato. L’ananas dovrebbe essere sodo dappertutto, e le sue foglie dovrebbero apparire verdi, vibranti e sane, e anche il resto dovrebbe apparire buono e fresco.
Stoccaggio e conservazione dell’ananas
Sapere come conservare l’ananas e per quanto tempo ti aiuta a minimizzare gli sprechi e a determinare meglio quando è il momento di gettare il frutto se non lo consumi velocemente. L’ananas fresco, non tagliato, può rimanere a temperatura ambiente per due o tre giorni, e anche se non matura o diventa più dolce, il suo frutto può diventare un po’ più morbido e succoso se la sua buccia è ancora verde. Dura più di quattro o cinque giorni in frigorifero, ma questo rallenta l’ammorbidimento.
Una volta tagliato o aperto il barattolo, l’ananas dovrebbe essere messo in frigo e consumato entro tre o cinque giorni. Per preservare al meglio la sua qualità, conservatelo in un contenitore ermetico. L’esposizione all’ossigeno provoca un graduale imbrunimento dei pezzi di ananas tagliati; questo può essere rallentato spruzzandovi sopra del succo di agrumi. Fai attenzione alla data di scadenza dell’ananas in scatola.
Non congelare un ananas intero. Se non riesci a mangiarlo abbastanza velocemente, o vuoi fare scorta durante una fantastica vendita di ananas, puoi congelare l’ananas tagliato. Il modo migliore per farlo è congelare i pezzi prima di confezionarli per la conservazione. Foderate una teglia con carta da forno e disponete i pezzi di ananas in un unico strato, congelateli e poi sigillateli sottovuoto in un sacchetto da freezer (o premete quanta più aria possibile dal sacchetto se non avete un sigillatore sottovuoto). Per ottenere il massimo della qualità, usa l’ananas congelato entro circa sei mesi.