Condividere è curare!
- Yummly
Queste sane quesadillas di pollo sono super facili da fare e sono cariche di verdure arrostite, pollo tritato e formaggio cheddar jack biologico.
Perché, oh perché, le quesadillas sono così buone?
Oh, lo so, perché cosa c’è di meglio del formaggio fuso pronto ad esplodere fuori dal suo guscio croccante ad ogni morso. Quindi. Dannatamente. Buono.
E a quanto pare, non sono l’unico a pensarla così perché la mia sana colazione quesadilla continua ad essere una delle mie ricette più popolari da ANNI. È pazzesco quando ho messo quella ricetta; non la consideravo nemmeno una ricetta. Era solo qualcosa che facevo per colazione ogni mattina, e voi siete impazziti per questo.
Non vi biasimo. È ancora una delle mie opzioni preferite per la colazione.
Anche questa ricetta è un po’ così.
Non è una “vera” ricetta, è solo qualcosa che mi ritrovo a mettere insieme un paio di volte al mese. Spesso mi ritrovo con avanzi di pollo e verdure arrostite e non mi sento ispirata a mangiarli così come sono. Così, li butto in tortilla di cereali integrali (di solito riso integrale) con un po’ di formaggio, croccante e fuso in padella, ed ecco che il pranzo/cena arriva alla mamma.
E non sono l’unica che ama questa ricetta. Quando l’ho fatta per fotografarla, mia madre mi stava aiutando con il bambino, e li ha adorati. Così sorprendente, perché, diciamo che il cibo sano non è e probabilmente non sarà mai in cima alla sua lista di priorità. Il punto è che se passa il suo test del gusto, probabilmente passerà chiunque.
Come fare delle sane Quesadillas di pollo
Iniziare arrostendo le verdure (o tirando fuori le verdure arrostite dal frigo avanzate dalla sera prima). In questo caso, l’ho fatto un po’ al contrario. Ho scelto di arrostire le verdure per queste quesadillas e usare gli avanzi per la cena.
Avrete anche bisogno di un po’ di pollo, io di solito uso pollo da rosticceria o pollo avanzato, o se sono disperato, faccio del pollo sminuzzato nel mio Instant Pot. Ora, è il momento di costruire le tue quesadillas! Iniziate con uno strato di formaggio, poi il pollo, e poi le verdure arrostite più altre verdure.
Poi, aggiungete un altro strato di formaggio, non c’è mai troppo formaggio in una quesadilla. Mai. Poi spalmate del guacamole su una tortilla e mettetelo a faccia in giù sull’altra metà. Ora è il momento di farla scivolare con attenzione dal bancone nella vostra padella spruzzata d’olio. Con attenzione! Avrete bisogno di una spatola molto larga per girare questo ragazzo cattivo, o potete usare più spatole.
Ci vogliono circa cinque minuti su ogni lato perché questa cosa diventi fusa e croccante. Ripetere il processo con i restanti ingredienti.
Penso che questa ricetta sarebbe GRANDE per la preparazione di un pasto. Io butterei una porzione di quesadilla (circa la metà di una piena) con alcuni peperoni dolci, guacamole e salsa per un pranzo delizioso per tutta la settimana. Certo, non sarà così croccante se la riscaldi nel microonde, ma comunque deliziosa!
Parliamo degli ingredienti:
Tortillas di cereali integrali – Assicuratevi di avere tortillas integrali al 100% o, per quelle senza glutine, adoro le tortillas di riso integrale Food for Life. Per il low carb, La Tortilla Factory fa un’eccellente tortilla low carb. Puoi usare qualsiasi tortilla che vuoi, MA, vuoi che sia abbastanza grande per far entrare tutti gli ingredienti, dovrebbe essere almeno di 10 pollici.
Cheddar biologico – I latticini biologici hanno più antiossidanti e acidi grassi anti-infiammatori. Il grassfed ha la maggior parte dei nutrienti, ma è difficile da trovare, quindi se non riesci a trovare il 100% grass-fed, scegli il biologico.
Veggies – Questa ricetta è pensata per essere abbastanza semplice da sostituire qualsiasi verdura arrostita che avete a portata di mano. Le zucchine sarebbero deliziose, così come la zucca arrostita. Tutto ciò che avete avanzato dalla cena, o avete intenzione di fare per la cena di quella sera funzionerebbe! Sentitevi liberi di arrostire il vostro peperone se non amate il sapore del peperone fresco. A me piace solo un po’ di croccantezza!
Pollo sminuzzato – io uso pollo da rosticceria o faccio il mio pollo sminuzzato nell’Instant Pot.
Guacamole – Qualsiasi guac, comprato in negozio o fatto in casa (prova la mia versione super piccante o la mia versione super pigra) funzionerà. Non temere le calorie del guac, è un grasso sano che fa bene al cuore e al corpo!
Stampa Ricetta Pin Ricetta
Salutare Quesadillas di pollo
Ingredienti
- 4 tortillasintegrale
- 1 tazza di formaggio biologico cheddar jack blend
- 1 /2 tazza di broccoli o altre verdure
- 1/2 tazza di cavolfiore o altre verdure
- 1 peperone rosso
- 1 tazza di pollo tagliuzzato o pollo da rosticceria
- 1/2 tazza di guacamole
Istruzioni
-
Preriscalda il forno a 400F. Arrostire le verdure (o utilizzare qualsiasi avanzo di verdure arrostite che avete) mettendo su una teglia foderata di alluminio. Spruzzare con uno spray per cucinare o aggiungere olio, cospargere di sale e pepe e infornare per 15-20 minuti fino a quando la forchetta è tenera.*
-
Costruite le quesadillas aggiungendo 1/4 di tazza di formaggio biologico tagliato FULL FAT in una tortilla, aggiungere 1/4 di tazza di pollo sminuzzato, 1/2 verdura arrostita, 1/2 peperone tritato (senza semi &), e finire con 1/4 di tazza di formaggio sminuzzato. Spalmate 1/4 di tazza di guacamole sulla seconda tortilla e mettetela sopra la prima, con il lato guacamole verso il basso.
-
Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere la quesadilla nella padella. Quando la quesadilla è croccante da un lato e comincia a diventare calda dappertutto, giratela sull’altro lato usando una spatola molto larga o due spatole alla volta. Dovrebbe durare circa 5 minuti su ogni lato.
-
Godetevi la vostra quesadilla!