Lo scorso semestre, ho provato (e avuto successo) la stagione dei tagli. Ragazzo, mi sono stancato di pollo alla griglia ogni sera (shoutout a tutti quelli che seguono i loro macro alla perfezione). Questa ricetta dei Camarones Enchilados contiene una buona porzione di carboidrati e proteine (circa 35g in mezzo chilo di gamberi).
Inoltre, avevo voglia di quel pasto caldo e casalingo che soddisfaceva la mia fame di cibo cubano, molto simile alla versione messicana Camarones al Mojo de Ajo. Ho capito allora che il mio papà chef mi ha insegnato bene a preparare il suo cibo ovunque andassi.
Questa ricetta dei Camarones Enchilados contiene riso, fagioli neri e gamberi in una salsa di pomodoro. Ognuno ha il suo modo di fare il riso e i fagioli, quindi vi mostrerò come ravvivare i gamberi.
Camarones significa “gamberi” e enchiladas significa “in chili”. Non so perché, visto che qui non c’è chili, come in ogni piatto cubano. Se il tuo abuelo sa cosa stava succedendo in mezzo al torneo di domino molto serio che ha dato il nome a questa ricetta, LMK.
Camarones Enchilados
- Tempo di preparazione:5 min
- Tempo di cottura:25 min
- Tempo totale:30 min
- Porzioni:2
- Medio
- 1 peperone verde
- 1 cipolla gialla
- 8oz. lattina di salsa di pomodoro
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1/2 lb di gamberi di qualsiasi tipo
- 2 cucchiai di aglio tritato
- Olio d’oliva
- Sale + pepe a piacere
- Aglio in polvere
- Salsa Worcestershire
Ingredienti
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Passo 1
Tritate la cipolla e il peperone come volete. Io ne uso la metà, ma fate come volete.
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Step 2
In una padella di medie dimensioni a fuoco medio, buttate 4 cucchiai di olio d’oliva e 2 cucchiai di aglio. Soffriggere fino a quando non è fragrante. Poi soffriggete le cipolle e i peperoni fino a quando sono molto sciolti.
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Step 3
Una volta ammorbiditi, versate la lattina di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, condimenti a vostro piacimento, e circa 1/4 di tazza di prezzemolo (o quanto vi piace). Mescolate fino ad ottenere un leggero bollore.
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Step 4
Se i gamberi sono stati congelati o no, metteteli in un bagno di ghiaccio prima di cucinarli. Il cambiamento di temperatura dal freddo del ghiaccio al caldo bollente renderà i gamberi croccanti al morso piuttosto che mollicci.
Asciuga un po’ i gamberi e mettili nella padella sui loro lati. Saltare per 3-4 minuti o fino a quando il lato rivolto verso il basso è rosa brillante e arricciato. -
Step 5
Girare ogni gambero. Le pinze funzionano meglio per questo. Quando ogni gambero è rosa e la testa è arricciata fino alla coda, mescolare e spegnere il fuoco. Servire immediatamente.