Spicy & Tangy Ragda Patties o Ragda Pattice è una ricetta popolare di cibo di strada in cui croccanti polpette di patate fritte sono condite con ragda fatto con ceci bianchi secchi. Viene poi condito con chutney, cipolle, peperoncini, sev e spezie per ottenere un piatto saporito.
Puoi anche provare altre ricette Chaat indiane popolari come – Aloo Tikki Chaat, Halwai Style Punjabi Samosa, Papdi Chaat, Dahi Puri, Matar Kachori, Bhel Puri e Kutchi Dabeli.
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- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Ricetta passo passo
- Domande frequenti
- Suggerimenti per servire
- Carta della ricetta
Informazioni su questa ricetta
Ragda Patties è un popolare cibo di strada indiano in cui croccanti polpette sono condite con un curry di ceci bianchi secchi chiamato anche Ragda. Le polpette sono fatte con le patate e vengono fritte fino a diventare dorate e croccanti.
Queste polpette croccanti all’esterno e morbide all’interno sono condite con un ragda leggermente speziato e piccante. Il chutney verde e il chutney dolce di tamarindo sono versati sopra, il che dà un tocco dolce-speziato a questo piatto.
Per renderlo ancora più delizioso e saporito, questo ragda pattice carico di chutney è condito con cipolle finemente tritate, peperoncini verdi, cumino in polvere, chaat masala in polvere, peperoncino rosso in polvere, succo di limone, nylon sev e coriandolo fresco.
Ingredienti
Per fare i Ragda Patties, avrete bisogno di :
Aloo Tikki: Ho menzionato qui sotto come fare questi Aloo Tikkis. Questi sono molto facili da fare e questo Tikkis croccante aggiunge un grande crunch al Chaat.
Ragda: La salsa aggiunta in cima ai Tikkis croccanti si chiama ragda, ed è fatta con piselli bianchi secchi. Potete anche aggiungere il vostro normale Chola Curry sulla cima del Tikkis. Si può anche aggiungere della cagliata, che è opzionale.
Chutney: Coriander Mint Chutney e Sweet Tamarind Chutney, sono i due chutney popolari che si usano in questo Chaat.
Entrambi aggiungono un sapore speziato, piccante e dolce al chaat, rendendolo delizioso. Se avete Lahsun Chutney a casa, potete aggiungere anche quello se vi piace il vostro Chaat extra piccante.
Sev: Per dargli quel tocco autentico di Chaat, usate sempre sev fine, ma se non lo avete potete usare qualsiasi sev di vostra scelta, che è facilmente disponibile per voi.
Tappe: Questo Chaat dolce e piccante è condito con cipolle tritate finemente, peperoncini verdi, cumino in polvere tostato, chaat masala in polvere, peperoncino rosso in polvere, succo di limone e foglie di coriandolo tritate finemente.
Ricetta passo dopo passo
Ripartire l’aloo tikki o le polpette sul piatto usando le dita.
Top con ragda.
Coperto con tutti gli ingredienti rimanenti. Servire immediatamente.
Domande frequenti
Ecco come fare Aloo Tikki per la ricetta Ragda Patties. Controlla il mio dettaglio per fare Aloo Tikki più croccante qui:
Ingredienti
Patata bollita – 2 tazze (in frigo per 4-5 ore)
Poha – ¼ di tazza
Coriandolo – 1 cucchiaio (tritato)
Zenzero – 1 cucchiaio (grattugiato)
Cielo verde – 2 cucchiai (tritato)
Fiocchi di peperoncino rosso – 1 cucchiaio
Nero sale – 1 cucchiaino
Sale a piacere
Polvere di mango secco – 1 cucchiaino
Polvere Anardana – 1 cucchiaino
Farina di riso – 3 cucchiai
Olio per friggere
Metodo
Grattugiare le patate in una ciotola.
Mettere a bagno il poha in 2 cucchiai di acqua per 10-15 minuti.
Aggiungete le patate grattugiate, la poha ammollata e tutti gli altri ingredienti del tikki in una ciotola e mescolate bene.
Ungetevi le mani con olio e dividete l’impasto in 6 parti uguali.
Fate ogni parte in una palla e poi premete delicatamente per fare un tikki.
Refrigerate il tikki per 30 minuti.
Scaldare l’olio per friggere il tikki in una padella.
Quando l’olio è caldo, aggiungere il tikki e friggere a fuoco medio fino a quando il tikki è rosolato e croccante da tutti i lati.
Rimuovere il tikki dalla padella e servire caldo con chutney di menta e coriandolo.
Fare il Ragda dai piselli bianchi è un processo molto facile. È leggermente speziato e piccante ed è fatto con pochi ingredienti quotidiani. Puoi trovare la ricetta dettagliata per lo stesso qui – Best Chaat Ragda
Puoi preparare le polpette rotonde e conservarle in frigo. Friggilo croccante il tempo che vuoi servirlo. A parte questo, potete preparare i chutney e il ragda in anticipo e conservarli in frigorifero.
Una volta che volete servire, friggete le polpette, e copritele con ragda caldo, chutney, sev e spezie.
Suggerimenti per servire
Questo cibo di strada di Mumbai può essere servito insieme ad altri Chaat come Papdi Chaat e Bhel Puri con un lato di Masala Chai o Adrak Wali Chai per il vostro tea party.
Come le estati sono al culmine, potete anche servire Punjabi Lassi, Mango Lassi, Strawberry Lassi o Rose Lassi freddi insieme al Ragda Pattice.
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Ricetta
Ragda Patties Recipe
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 2 tazze di Ragda
- ▢ 5-6 polpette
- ▢ 1 tazza di Chutney dolce al tamarindo
- ▢ 1 tazza di Chutney alla menta e coriandolo
- ▢ 1 tazza di cipolla (tritata finemente)
- ▢ 2 cucchiai di peperoncini verdi (finemente tritati)
- ▢ 2 cucchiai di cumino tostato in polvere
- ▢ 2 cucchiai di Chaat Masala in polvere
- ▢ 2 cucchiai di polvere di peperoncino rosso
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone
- ▢ ½ tazza di Nylon Sev
- ▢ ¼ tazza di coriandolo fresco (finemente tritato)
Istruzioni
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Frangere l’aloo tikki o le polpette sul servizio usando le dita.
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Coprire con ragda.
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Coprire con tutti i restanti ingredienti. Servire immediatamente.