La lattuga è una delle verdure più consumate nel mondo, ma il suo valore nutrizionale è stato sottostimato. La lattuga ha un basso contenuto di calorie, grassi e sodio. È una buona fonte di fibre, ferro, folato e vitamina C. La lattuga è anche una buona fonte di vari altri composti bioattivi benefici per la salute. Studi in vitro e in vivo hanno mostrato attività antinfiammatorie, ipocolesterolemizzanti e antidiabetiche attribuite ai composti bioattivi della lattuga. Tuttavia, la composizione dei nutrienti e i composti bioattivi variano tra i tipi di lattuga. La lattuga Crisphead, il tipo di lattuga più popolare negli Stati Uniti, è relativamente bassa in minerali, vitamine e composti bioattivi. Le lattughe più nutrienti sono la lattuga a foglia e la romana con un contenuto di folati paragonabile ad altre fonti di verdure a foglia ricca. La lattuga rossa pigmentata contiene più composti fenolici della lattuga verde. A causa della crescente popolarità, sono stati esaminati anche i contenuti di nutrienti nella lattuga per bambini. La lattuga verde per bambini era particolarmente ricca di vitamina C. In questa rassegna sono stati riassunti la composizione e il valore nutrizionale di diversi tipi di lattuga, il che può aiutare i coltivatori e i consumatori a scegliere tipi di lattuga con maggiori benefici nutrizionali.