Razze bovine – Brown Swiss
Storia
La maggior parte degli storici del settore lattiero-caseario concordano sul fatto che la Brown Swiss o Braunvieh è la più antica di tutte le razze da latte. Le belle mucche marroni si sono sviluppate nella parte nord-est della Svizzera. Le ossa trovate nelle rovine degli abitanti dei laghi svizzeri risalgono probabilmente al 4000 a.C. e hanno una certa somiglianza con lo scheletro dell’attuale mucca bruna. Prove documentarie mostrano che i monaci benedettini che risiedevano nel monastero di Einsiedeln iniziarono ad allevare questi bovini già circa 1000 anni fa.
Il cantone di Svitto fu la scena della maggior parte dei primi miglioramenti della razza bruna, e in Svizzera la razza è spesso chiamata Schwyer o Brown Schwyzer.
Tutti i cantoni in cui le razze hanno avuto origine sono abitati da persone di lingua tedesca, e apparentemente il bestiame di grandi dimensioni è stato portato dalla Germania per migliorare il bestiame della Svizzera, che fino al 1860 circa era spesso privo di dimensioni. E per questo motivo la Bruna svizzera è anche conosciuta come Braunvieh.
Molte persone si riferiscono alla Braunvieh come alla Bruna svizzera e vogliono sapere la differenza tra le due. Il bestiame da latte Brown Swiss è stato infatti sviluppato dal bestiame da carne Braunvieh. La Braunvieh era una razza da carne che mungeva molto bene e, molti anni fa, alcuni allevatori selezionarono le Braunvieh che mungevano meglio e iniziarono ad allevare questi individui selezionati per la produzione di latte. Dopo molte generazioni si sviluppò il tipo da latte e quindi il bestiame da latte Brown Swiss.
La Svizzera, la patria della Brown Swiss, è un paese molto aspro e montuoso con una superficie totale di circa 15.940 miglia quadrate. Tuttavia, circa il 25% dell’area è coperto da rocce, laghi, fiumi, montagne innevate e ghiacciai, e ci sono solo circa otto milioni di acri di terra produttiva di cui la metà è usata per il fieno e il pascolo. La Svizzera è stata nota per molti anni come paese produttore di formaggio, e in estate molte delle mandrie da latte vengono portate nelle regioni montuose e vengono fatte pascolare sugli abbondanti pascoli e prati che derivano dalle forti piogge.
Foto per gentile concessione della Bo Joy Farm, www.holsteinworld.com/Bo-Joy/home.htm
Un contesto di terreno e clima estremi ha prodotto una razza bovina conosciuta in tutto il mondo per molte caratteristiche definitive.Oggi la Brown Swiss è la seconda razza da latte più grande del mondo, con oltre 8 milioni di bovini registrati e una popolazione mondiale stimata in oltre 14 milioni di capi.
Caratteristiche
La Brown Swiss o Braunvieh è di colore marrone chiaro con un muso bianco crema e una pigmentazione degli occhi blu scuro che aiuta la razza a resistere alle radiazioni solari estreme. I bovini Brown Swiss sono stati allevati con le corna e con il polling, quando sono con le corna le corna sono corte e bianche e diventano scure verso l’alto. La Brown Swiss è robusta, un allevatore prolifico, longevo, forte, adattabile e molto ben bilanciato nella costruzione con buoni zoccoli e arti.
Questa razza ha una doppia utilità in quanto è usata per scopi lattiero-caseari e bovini fornendo una buona produzione di latte e carne.
I produttori di latte di tutto il mondo aggiungono quotidianamente la Brown Swiss alle loro mandrie, grazie alla buona produzione di latte, proteine e grasso di burro. I loro piedi e le loro gambe corretti permettono loro di rimanere nella mandria da mungere per più lattazioni di molte altre razze.
Il latte della vacca bruna è ambito dai produttori di formaggio. Il volume di latte più le proteine prodotte dalla Bruna rendono il latte migliore per il mercato dei fluidi e dei formaggi. Gli allevatori della Bruna beneficiano del miglior rapporto grasso/proteine di tutte le razze da latte per la produzione della maggior parte dei formaggi.
Statistiche
Foto per gentile concessione di Bo Joy Farm, www.holsteinworld.com/Bo-Joy/home.htm
- Rapporto proteine/grassi ravvicinato – Il latte Brown Swiss possiede il rapporto proteine/grassi più stretto di qualsiasi altra razza da latte.
- Piedi e gambe – Le gambe adeguatamente strutturate si alleano a piedi forti, duri, neri e ben formati, il che significa che i bovini Brown Swiss hanno pochi problemi. Senza dubbio questa è una delle qualità chiave che permette a molte Brown Swiss di continuare a produrre nella mandria fino a 12-15 anni di età.
- Tempra docile – Gli allevatori, membri dell’associazione, che hanno tutti lavorato con una varietà di razze, sono completamente unanimi nel lodare il temperamento docile e la natura curiosa di questi bovini tranquilli.
- Longevità – La caratteristica longevità della razza è molto evidente nella Brown Swiss. Mentre la razza tende a maturare più tardi rispetto ad altre razze, le mucche tendono a raggiungere il loro picco nella quinta lattazione o più tardi. Alcune razze hanno difficoltà a raggiungere questo stadio, mentre la forza della Brown Swiss permette loro di condurre una lunga vita produttiva.
- Forza & Vigore ibrido – Le vacche Brown Swiss sono animali di grande sostanza e forza. L’esperienza di avere mucche che si “abbattono” per problemi metabolici o per qualsiasi altra ragione è rara tra i proprietari di Brown Swiss.
- Le Brown Swiss sono rinomate per il loro ruolo quando vengono incrociate con altre razze da latte o anche con razze da carne, nel migliorare generalmente la produzione e la forza della razza madre. Questo è evidente in tutto il mondo, dai tropici alle regioni alpine.
- I tori Braunvieh sono noti per il loro sviluppo scrotale e testicolare in giovane età e sono capaci e fertili a 12-14 mesi di età.
Comparativo
Crescita
Fonte: US Meat Animal Research Center
Le femmine dell’incrocio Braunvieh hanno prodotto il 5% in più di peso allo svezzamento rispetto alle femmine dell’incrocio tradizionale Hereford-Angus e dal 4% all’11% in più di peso allo svezzamento rispetto a qualsiasi altro incrocio Continental. Dal punto di vista economico, ogni operatore commerciale che può aumentare i chili di vitelli svezzati per mucca esposta dal 4 all’11% ha un’enorme opportunità economica di aumentare il potenziale di profitto della mandria. Combinando questo vantaggio del peso del vitello per vacca esposta con l’aumento del 7% del tasso di concepimento dall’uso dei tori Braunvieh, il vantaggio economico per l’uso della genetica Braunvieh diventa significativo. Il seguente grafico mostra il vantaggio della Braunvieh per il peso dei vitelli a 200 giorni per vacca esposta.
Fonte: US Meat Animal Research Center
Lattezza
Altri dati dell’US Meat Animal Research Center mostrano perché le femmine Braunvieh e Braunvieh-cross sono così buone madri. I dati rivelano che si riproducono e partoriscono regolarmente e mungono a sufficienza per produrre vitelli pesanti allo svezzamento.
Parto
Maggiore sopravvivenza dei vitelli: dal 10 al 15%
Maggiore crescita dei vitelli incrociati: Dal 4 all’11%
Incremento del peso allo svezzamento dovuto a più latte: 4 a 11%
Fertilità
Incremento della fertilità: 10 a 15%
Toro
Fonte: US Meat Animal Research Center
Un esempio documentato di fertilità della Braunvieh viene dal Texas A&M Research Center, Uvalde, Texas, dove, come parte di un progetto di ricerca, il centro ha fatto uscire cinque tori Braunvieh e cinque tori di un’altra razza tollerante al calore con 266 vacche incrociate. Quando i vitelli sono stati verificati con il DNA della loro razza madre, il centro di ricerca ha scoperto che il 68% dei vitelli erano di razza Braunvieh.
Dam
Fonte: US Meat Animal Research Center
Le femmine Braunvieh e Braunvieh cross sono sessualmente mature in giovane età. Al U.S. Meat Animal Research Center (MARC), Clay Center, Nebraska, è stato dimostrato che l’età media della pubertà per le manze Braunvieh è di 332 giorni e la percentuale di manze Braunvieh incinte a 550 giorni è del 93%. Queste cifre sono graficate per illustrare un confronto tra le femmine Braunvieh e gli altri incroci di razza in questo studio MARC.
Carne
Fonte: US Meat Animal Research Center
La superiorità della genetica Braunvieh nel produrre più libbre di peso commerciabile è stata verificata per la prima volta presso l’US Meat Animal Research Center dove le femmine dell’incrocio Braunvieh hanno prodotto il 4% in più di peso dei vitelli per mucca esposta rispetto all’incrocio di razza concorrente più vicino.
Le mucche Braunvieh pesano in genere da 1.100 a 1.500 libbre e i tori maturi da 1.800 a 2.500 libbre. Anche se di taglia e struttura moderate, le femmine e i tori Braunvieh trasmetteranno alla loro progenie i muscoli, il grado di qualità superiore, il tasso di crescita e l’efficiente conversione del mangime. Il costo del guadagno per il bestiame Braunvieh e Braunvieh-cross è paragonabile, o inferiore, a tutte le altre razze e, poiché sono di dimensioni moderate e hanno la capacità intrinseca di classificare la scelta, il bestiame Braunvieh e Braunvieh-cross può essere raccolto da una situazione di feedlot ad un peso vivo che elimina i giorni di alimentazione che altre razze continentali impiegano per raggiungere condizioni commerciabili.
Distribuzione
Poiché la Brown Swiss o Braunvieh è molto popolare nell’industria lattiero-casearia e delle carni bovine, la si può trovare in oltre 60 paesi dai tropici al circolo polare artico, compresi Europa, Stati Uniti, Sud America, Canada, Australia, Sud Africa e Nuova Zelanda.