Questo pollo ripieno di spinaci e feta è una cena di pollo facile e veloce. I petti di pollo vengono farciti con un ripieno di spinaci, scottati con un po’ di burro e cotti in una deliziosa salsa di vino bianco e burro e limone. Anche i bambini si divertiranno!
Pollo ripieno di spinaci e Feta
Quando si tratta di cene a base di pollo, voglio qualcosa di veloce, facile, delizioso e tutt’altro che noioso. I semplici petti di pollo alla griglia sono un no-go, ovviamente. Voglio dire, perché mangiare del pollo insapore, quando si può avere il pollo alle cipolle francesi, il pollo al peperoncino, o il pollo ripieno di spinaci e feta di oggi?
Questa facile cena a base di pollo non è solo il mio nuovo modo preferito di mangiare il pollo, ma anche quello dei miei figli. E lasciate che vi dica che convincere un bambino di quattro e due anni a mangiare pollo e spinaci in una volta sola non è un’impresa facile. Di solito comporta qualche forma di corruzione, ma questa volta non c’è stato bisogno di corruzione. Questo è quando sai di avere un vincitore.
Ecco cosa succede: I petti di pollo vengono farciti con un ripieno di spinaci e feta di ispirazione greca (un po’ simile a questi hamburger di pollo Spanakopita), scottati fino a doratura e crosta, e poi arrostiti in un brodo inebriante di vino bianco, burro e succo di limone. (Non preoccupatevi che il vino cuoce, i vostri bambini non si ubriacheranno.)
Ingredienti del pollo ripieno di spinaci e feta
Pollo. Mi piace usare petti di pollo biologici per due motivi. Primo, per le ovvie ragioni di non aggiungere ormoni, antibiotici, ecc.
Secondo, i petti di pollo biologici tendono ad essere molto più piccoli, porzioni gestibili.
Spinaci. Un intero sacchetto da sei once di spinaci è ciò di cui avrete bisogno. Sembrano tanti, ma una volta cucinati, si ridurranno praticamente a niente.
Feta. Amo il morso salato della feta con gli spinaci, la combinazione mi ricorda il mio antipasto greco preferito, la spanakopita.
Ovo. Un tuorlo d’uovo in realtà. Questo aiuta a legare il ripieno e aggiunge un po’ di peso e ricchezza al ripieno di spinaci e feta.
Sapore. Di nuovo, ho voluto imitare i sapori della spanakopita, quindi ho incluso molta noce moscata, un po’ di cipolla e aglio e, naturalmente, molto sale e pepe.
Burro e olio d’oliva. Mi piace cucinare il pollo in una combinazione di burro e olio d’oliva. Il burro è per il sapore e per ottenere quella crosta marrone scuro sul pollo.
L’olio d’oliva ha un punto di fumo più alto del burro che tende a bruciare un po’ più facilmente, quindi la combinazione dei due è saporita e permette di cucinare il pollo ad alta temperatura.
Vino bianco. Usate un buon vino bianco secco. Mi piace un pinot grigio o un sauvignon blanc. Non deve essere costoso, solo qualcosa che vi piacerebbe bere. E non preoccupatevi, il liquore si cuoce. Non farete ubriacare i vostri figli.
Succo di limone. Per attenersi al tema “greco” che abbiamo in corso, ho aggiunto una spruzzata di succo di limone al vino bianco. È acido e si abbina perfettamente agli spinaci. Mi piace anche spruzzarne un po’ sul pollo appena prima di servire.
Come farcire i petti di pollo
Ci sono molti modi per farcire il pollo, ma ecco cosa mi piace fare.
- Prendi un coltello da cucina e buca delicatamente la parte più spessa della parte superiore del petto di pollo. Spingilo attraverso il pollo fino a dove va.
- Utilizzare delicatamente il coltello per fare una tasca nel pollo, ma non tagliare fino in fondo.
- Metti il tuo ripieno in un sacchetto di plastica. Tagliare l’estremità. Riempite delicatamente la tasca con il vostro ripieno.
Come fare il pollo ripieno di spinaci e feta
Cuocere gli spinaci. Aggiungere gli spinaci in una grande padella di ghisa. Accendere il fuoco a medio. Usa le pinze per mescolare gli spinaci fino a quando non sono completamente appassiti. Mettete da parte.
Fate il ripieno. Aggiungere gli spinaci cotti, la feta, la noce moscata, il tuorlo d’uovo, la cipolla, l’aglio e il sale in una piccola ciotola. Mescolare per combinare.
Farcite il pollo. Vedi sopra. 🙂 Condire il pollo su entrambi i lati con abbondante sale e pepe.
Cuocere il pollo. Scaldare una grande padella in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro e l’olio d’oliva. Una volta che l’olio e il burro sono caldi, aggiungere i petti di pollo. Fate rosolare su entrambi i lati fino a quando sono dorati e in crosta, circa 4-5 minuti per lato.
Fare la salsa. Togliere il pollo dalla padella e aggiungere il vino bianco. Usare un cucchiaio di legno per raschiare i pezzi marroni dal fondo della padella. Far sobbollire il vino fino a ridurlo della metà. Aggiungere il succo di limone e il burro. Aggiungere il pollo nella padella.
Cuocere il pollo. Mettere il pollo nel forno e cuocere fino a cottura ultimata, circa 15-20 minuti. Se non siete sicuri, il pollo è cotto a 165 gradi.
Si può fare il pollo ripieno di spinaci e feta in anticipo?
Ecco cosa farei per fare il pollo ripieno di spinaci e feta in anticipo. Preparare il ripieno e farcire il pollo. Quando siete pronti a mangiare, scottate il pollo, preparate la salsa e cuocetelo. Potete anche prepararlo dall’inizio alla fine, ma cuocendo leggermente meno il pollo. Quando siete pronti a mangiare, mettete il tutto in forno e riscaldate fino a quando il pollo raggiunge i 165 gradi.
Devo usare il pollo?
Penso che questo pollo ripieno di spinaci e feta sarebbe davvero delizioso anche con il salmone, o anche con una costoletta di maiale dal taglio spesso.
Sostituzioni e trucchi per la riuscita della ricetta
- Se la feta non fa per voi, potete usare anche del formaggio di capra o del brie. Tenete a mente che si sciolgono un po’ di più della feta, quindi potrebbe colare un po’ di più dal pollo.
- Se non bevete o non cucinate con il vino, potete sostituire il brodo di pollo.
- Assicuratevi di condire il pollo con molto sale e pepe.
- Assaggia anche il ripieno a piacere con sale e pepe.
- Quando si arrostisce il pollo, non muoverlo finché non si stacca facilmente dalla padella. Quando il pollo ha finito di cuocere, si staccherà automaticamente dalla padella.
- Utilizzare un termometro a lettura istantanea per assicurarsi che il pollo sia a fine cottura.
Cosa servire con il pollo ripieno di spinaci e feta.
- Questo orzo cremoso con spinaci imita molti dei sapori del pollo ripieno di spinaci e feta, quindi lo completa perfettamente. Inoltre, è tutto fatto in una sola pentola! Così facile e sorprendentemente sano.
- Queste patate cremose da sogno sarebbero il contenitore perfetto per servire il pollo ripieno di spinaci e feta.
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Pollo ripieno di spinaci e feta
Questo pollo ripieno di spinaci e feta è una cena di pollo facile e veloce. I petti di pollo vengono farciti con un ripieno di spinaci, scottati con un po’ di burro e cotti in una deliziosa salsa di vino bianco e burro e limone. Anche i bambini si divertiranno!
Ingredienti
- 4petti di pollo piccoli
- 6oz di spinaci
- 2tbspcipolla tritata
- 1/2cupo di formaggio feta sbriciolato
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1grande tuorlo d’uovo
- 1 piccolo spicchio d’aglio, tritato
- 1/4tspkosher sale
- 2 1/2tbspbutter (salato o non salato), diviso
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 375 gradi.
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Prendi un coltello da abbinamento e buca delicatamente la parte più spessa della parte superiore del petto di pollo. Spingilo attraverso il pollo fino al punto in cui andrà (andrà per tutta la lunghezza del petto). Usare delicatamente il coltello per fare una tasca nel pollo, ma non tagliare tutto il percorso attraverso.Posizionare i petti di pollo tra due pezzi di pellicola trasparente. Pound out il pollo leggermente in modo che sia circa 3/4-pollici di spessore. Mettere da parte.
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Aggiungi gli spinaci in una grande padella di ghisa. Accendere il fuoco a medio. Usa le pinze per far saltare gli spinaci fino a quando non sono completamente appassiti. Metti da parte gli spinaci e pulisci la padella.
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Aggiungi gli spinaci cotti, la feta, la noce moscata, il tuorlo d’uovo, la cipolla, l’aglio e il sale in una piccola ciotola. Mescolare per combinare.
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Mettere il ripieno di spinaci e feta in un sacchetto di plastica. Tagliare l’estremità. Riempire delicatamente la tasca con il ripieno, se necessario usare le dita per annidare il ripieno nella tasca. Condire il pollo su entrambi i lati con molto sale e pepe. (Io uso circa un cucchiaino di sale per mezzo chilo di petto di pollo)
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Scaldare una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiaini di burro e 1 cucchiaino di olio d’oliva. Una volta che l’olio e il burro sono caldi, aggiungere i petti di pollo. Cuocere su entrambi i lati fino a quando sono dorati e hanno formato una crosta, circa 4-5 minuti per lato. Quando sono pronti per essere girati, si staccheranno facilmente dalla padella.
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Rimuovi il pollo dalla padella e aggiungi il vino bianco. Usare un cucchiaio di legno per raschiare i pezzi marroni dal fondo della padella. Far sobbollire il vino fino a ridurlo della metà. Aggiungere il succo di limone e il burro rimanente. Aggiungere il pollo di nuovo nella padella. Mettere il pollo nel forno e cuocere fino a cottura completa, circa 15 minuti. Se non siete sicuri, il pollo è cotto a 165 gradi.
