Ho ricevuto una nuova griglia circa un mese fa. Dopo anni di acquisto di griglie scadenti di marca, ho finalmente deciso di acquistare una griglia di alta qualità e ho imparato che si ottiene sicuramente ciò per cui si paga. Durante la mia ricerca, ero indeciso se avessi davvero bisogno di un girarrosto o meno. Non avevo mai avuto un girarrosto incorporato, quindi non sapevo davvero cosa mi mancasse. Alla fine ho optato per un modello con un girarrosto incorporato e un bruciatore a infrarossi dedicato costruito nella parte posteriore della griglia. Dopo un mese con il mio nuovo girarrosto, ora sono triste per tutti gli anni che ho sprecato non avendo un modo conveniente per arrostire la carne su uno spiedo! In particolare, penso a tutti i panini di roast beef avanzati che avrei potuto mangiare al lavoro. Pensavo che il mio roast beef alla griglia fosse il migliore in assoluto, ma non regge davvero il confronto con questo roast beef da rosticceria. Una volta provato questo metodo, l’unico scopo della vostra teglia sarà quello di catturare i residui sotto l’arrosto per il sugo.
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Ricetta di arrosto di manzo
Ingredienti
- 4 – 5 libbre di arrosto di fesa
- 1 cucchiaino di sale Kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino paprika
Istruzioni
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Mescolare insieme gli ingredienti del rub e strofinare su tutto l’arrosto. Se avete un altro strofinamento secco che vi piace per il manzo, sostituitelo pure, non mi farete male. A dire il vero, non ne ha davvero bisogno, ma mi sembra strano non strofinarlo con qualcosa.
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Infilate il roast beef sul girarrosto, proprio al centro e assicuratevi di fissarlo con le forchette in modo che lo spiedo sia bloccato nella groppa.
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Configura il girarrosto della tua griglia secondo il manuale del proprietario. Un’altra cosa fantastica del mio nuovo bambino (grill) è che ha una scatola di affumicatura incorporata con un bruciatore dedicato. Mi piace aggiungere fumo alla camera mentre cucino il roast beef. Se non avete un affumicatore e volete aggiungere un po’ di sapore, mettete insieme un sacchetto di fumo e fatelo fumare prima di mettere l’arrosto sulla griglia.
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Assicuratevi di mettere una padella sotto l’arrosto per raccogliere i residui!
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Accendi il motore del girarrosto e mettiti comodo mentre il tuo roast beef arrostisce lentamente sulla griglia. È così facile, vero?
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Dopo circa un’ora, controlla la temperatura interna del tuo arrosto con un termometro da carne. Non suggerirò nemmeno un tempo perché ci sono così tante variabili qui. Come punto di riferimento, un arrosto di fesa da 4,5 libbre richiede circa un’ora e mezza sul mio girarrosto.
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Arrostire il roast beef fino a raggiungere la cottura desiderata. A me piace la mia cottura media, quindi arrostisco l’arrosto di fesa fino a 140 gradi. Ricorda che l’arrosto continuerà a cuocere per un po’ una volta tolto dal fuoco, quindi toglilo circa 5 gradi prima della temperatura desiderata.
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Rimuovi il roast beef dalla griglia, mettilo su un piatto e coprilo con un foglio di alluminio per farlo riposare per circa 15 minuti.
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Mentre l’arrosto riposa, preparare una salsa utilizzando circa 2 cucchiai di burro e circa un cucchiaio di farina (cercare le indicazioni online se non avete mai fatto la salsa). Mescola i residui dell’arrosto e il fratello di manzo come necessario per fare una salsa fantastica!
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Rimuovi con cura lo spiedo dall’arrosto e taglialo sottile, controcorrente, per ottenere la massima tenerezza.